Подпишитесь на наш телеграмм канал про спорт и заработок

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

Содержание статьи
  1. Что это такое?
  2. Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?
  3. Химический состав
  4. Каковы полезные и вредные свойства, есть ли противопоказания?
  5. Пошаговый рецепт, как сделать продукт в домашних условиях
  6. Фото
  7. Как принимать — доза
  8. Что это такое?
  9. Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?
  10. Польза меда – миф или правда?
  11. Химический состав
  12. Каковы полезные и вредные свойства, есть ли противопоказания?
  13. Гликемический индекс сиропа топинамбура
  14. Пошаговый рецепт, как сделать продукт в домашних условиях
  15. Фото
  16. Как принимать — доза
  17. Можно ли давать сироп топинамбура детям
  18. Описание и особенности топинамбура (земляной груши)
  19. Виды топинамбура
  20. Состав, калорийность топинамбура
  21. Как сделать сироп из топинамбура в домашних условиях
  22. Виды сиропов из топинамбура
  23. Талый сок из топинамбура
  24. Сироп из топинамбура: польза и вред
  25. Чем полезен сироп из топинамбура для мужчин
  26. Польза сиропа из топинамбура для женщин
  27. Топинамбур при похудении
  28. Рецепт настойки для снижения веса
  29. Можно ли давать сироп из топинамбура детям?
  30. Сироп из топинамбура при беременности и грудном вскармливании
  31. Можно ли принимать сироп из топинамбура при сахарном диабете?
  32. Использование в народной медицине
  33. Сироп топинамбура для иммунитета и укрепления организма
  34. Сок топинамбура от туберкулеза
  35. Сироп топинамбура для ЖКТ, нормализации стула
  36. Применение в онкологии
  37. Сироп из топинамбура в кулинарии
  38. Как выбирать топинамбур
  39. Как выбрать качественный сироп?
  40. Где купить сироп топинамбура?
  41. Стоимость топинамбура и готового сиропа (средние цены по Москве)
  42. Противопоказания, возможные побочные эффекты
  43. Как принимать сироп из топинамбура, допустимая норма в сутки
  44. Способы хранения и секреты заготовок
  45. Видео о сиропе топинамбура, его пользе и вреде

Сироп топинамбура – это не самый известный и популярный продукт в мире. Между тем, он может быть полезным заменителем сладостей ведь сироп невероятно вкусный.

Даже зная о вреде рафинированного сахара, не все готовы совсем отказаться от сладкого. На помощь сидящим на диете или следящим за здоровьем придет сироп топинамбура так как он очень полезен.

Статья расскажет, какую пользу и вред может принести употребление этого продукта, для чего он используется.

  • Что это такое?
  • Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?
  • Химический состав
  • Каковы полезные и вредные свойства, есть ли противопоказания?
  • Пошаговый рецепт, как сделать продукт в домашних условиях
  • Фото

Что это такое?

Сироп топинамбура, как ясно из его названия, делается из корней земляной груши. Это растение представляет собой цветок, похожий на подсолнух (о цветах топинамбура читайте тут). Съедобными являются клубни «иерусалимского артишока», внешне напоминающие имбирь.

Вкус топинамбура сравнивают со вкусом картофеля

, только более сладким.

Сладость топинамбуру придают так называемые фруктаны – редкие вещества, которые ведут себя в организме человека иначе, чем глюкоза и фруктоза. Они содержатся в очень небольшом количестве растений. Больше всего этих веществ именно в клубнях земляной груши.

Сироп топинамбура внешне похож на цветочный мед: представляет собой жидкость такого же насыщенного янтарного цвета.

Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?

Агавы

Топинамбура

Изготовление

Из сока агавы путем фильтрации, гидролиза и сгущения. Без искусственных добавок. Из клубней земляной груши путем варки при низких температурах. Без искусственных добавок.

Вкус

Напоминает цветочный мед, слаще сахара. Напоминает мед с легким привкусом картофеля.

Состав

Содержит витамины, минералы, сапонины, фруктаны, инулин. Богат минералами, витаминами, фруктанами. Источник инулина.
Высокое содержание фруктозы (90%). Нет.

ГИ

15 15

Калорийность

310 ккал 260 ккал

Сравнение сиропа агавы и топинамбура

В целом, характеристика сиропов похожа. На вкус они оба напоминают мед, хотя многие отмечают, что сироп из агавы приторный. Существенное отличие заключается в содержании фруктозы, которая при повышенном употреблении отрицательно сказывается на здоровье человека. Также

сироп агавы имеет более высокую калорийность

, поэтому лучше выбрать сироп топинамбура.

Химический состав

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими рукамиСироп клубнеплода содержит много питательных веществ, необходимых организму:

  • органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, малоновая);
  • минералы (калий, фосфор, железо, магний, кремний, марганец и цинк);
  • аминокислоты (лизин, метионин, треонин и другие);
  • инулин – органическое вещество из группы полисахаридов;
  • витамины группы B;
  • витамины A, C, E, PP;
  • пектины.

В 100 г сиропа содержится 65 г углеводов и 260 ккал, почти нет белков и жиров. Гликемический индекс (ГИ) – 15 единиц.

О химическом составе самого топинамбура вы можете узнать здесь.

Каковы полезные и вредные свойства, есть ли противопоказания?

Продукт обладает несколькими очень ценными для человеческого организма свойствами. Он:

  • снижает уровень сахара в крови;
  • насыщает организм энергией и полезными веществами;
  • выводит токсины и нормализует микрофлору кишечника.

Чем полезен топинамбур еще? Способность земляной груши понижать уровень сахара в крови особенно важна для диабетиков 2 типа. Благодаря содержанию в топинамбуре инулина, прием сиропа позволяет стабилизировать уровень сахара и снижает потребности организма в инсулине, что значимо при диабете 1 типа. Противопоказаний к применению топинамбура в любом виде при сахарном диабете 2 типа нет.

Чем дольше клубни находятся в земле, тем больше сахара в них содержится. Врачи не рекомендуют употреблять перезрелый продукт и сироп из него.

Благодаря богатому химическому составу,

сироп топинамбура при регулярном приеме благотворно влияет на организм

и может заменить прием некоторых аптечных витаминов. Продукт также является хорошей альтернативой рафинированному сахару для желающих постройнеть.

Прием сиропа увеличивает работоспособность и выносливость при больших нагрузках для людей как умственного, так и физического труда.

Сироп земляной груши содержит пребиотики

, помогающие питанию и жизнедеятельности кишечных культур. Употребляя продукт, человек помогает нормализации кишечной микрофлоры и комплексному лечению дисбактериоза.

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими рукамиУпотребление сиропа благотворительно сказывается на вязкости в крови, предупреждая образование тромбов в сосудах. Сладкая жидкость обладает антивирусным, желчегонным, регенерирующим, адсорбирующим и обезболивающим свойствами.

Чтобы сироп действительно приносил пользу, а не вред, – особенно это важно при сахарном диабете 2 типа – он должен быть качественным.

Натуральный продукт на 50 – 70 % состоит из растительного волокна

с добавлением воды и нескольких капель лимонного сока как безвредного консерванта.

Серьезного вреда сироп земляной груши принести не может, если продукт качественный и нет индивидуальной непереносимости организма. Хотя во многих странах топинамбур и считается одним из ключевых диетических продуктов, несущих пользу при похудении, но злоупотребление сиропом из него не скажется положительно на процессе похудения.

Лучшее время приема сиропа для стройнеющих – сразу после тренировки, тогда он поможет восстановить силы и не помешает сжиганию жиров.

В редких случаях возможно повышенное газообразование при употреблении свежего топинамбура в больших количествах. В этом случае рекомендовано употреблять сироп – он таким свойством не обладает.

Предлагаем посмотреть видео о пользе сиропа из топинамбура:

Пошаговый рецепт, как сделать продукт в домашних условиях

Сироп земляной груши можно приготовить своими руками в домашних условиях

без сахара и кипячения, как это делают? Для этого потребуются:

  • клубни топинамбура (1 кг);
  • сок одного лимона.

Процесс приготовления:

  1. Клубни тщательно моются. Шкурка по желанию счищается ножом или оставляется.
  2. Клубни измельчаются в блендере, мясорубке или на терке, полученная масса отжимается через марлю.
  3. Выжатый сок ставят в эмалированной посуде на огонь. Жидкость нагревают до 50-60 °C и томят при такой температуре 7-8 минут.
  4. Сок остужается естественным образом, после чего процедура повторяется 5-6 раз (до загустения).
  5. При последнем нагревании добавляется сок лимона.
  6. Полученный продукт охлаждается, разливается по стерильным емкостям и плотно закупоривается. Домашний сироп топинамбура хранится только в холодильнике.

В процессе приготовления кипятить сироп и добавлять сахар не нужно.

Фото

Вы увидите, как выглядит на фото приготовленный продукт:

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

Как принимать — доза

Рассмотрим, как можно использовать продукт.

Сироп топинамбура часто используют в выпечке, добавляют в чай

вместо сахара или меда. Его можно налить в любые блюда в качестве подсластителя. При диете необходимо полностью исключить сахаросодержащие продукты, заменив их на сироп топинамбура. В лечебных и профилактических целях сироп принимают по 1 столовой ложке за полчаса до еды.

Сироп топинамбура – ценный продукт, который рекомендован всем для улучшения обменных процессов в организме и как источник полезных веществ. Он помогает сладкоежкам держаться на диете, а диабетикам стабилизировать уровень сахара в крови. Главное, внимательно отнестись к выбору продукта.

Что это такое?

Сироп топинамбура, как ясно из его названия, делается из корней земляной груши. Это растение представляет собой цветок, похожий на подсолнух (о цветах топинамбура читайте тут). Съедобными являются клубни «иерусалимского артишока», внешне напоминающие имбирь.

Вкус топинамбура сравнивают со вкусом картофеля

, только более сладким.

Сладость топинамбуру придают так называемые фруктаны – редкие вещества, которые ведут себя в организме человека иначе, чем глюкоза и фруктоза. Они содержатся в очень небольшом количестве растений. Больше всего этих веществ именно в клубнях земляной груши.

Читайте еще:  Какая смородина самая полезная?

Сироп топинамбура внешне похож на цветочный мед: представляет собой жидкость такого же насыщенного янтарного цвета.

Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?

Сравнение сиропа агавы и топинамбура

Агавы

Топинамбура

Изготовление

Из сока агавы путем фильтрации, гидролиза и сгущения. Без искусственных добавок. Из клубней земляной груши путем варки при низких температурах. Без искусственных добавок.

Вкус

Напоминает цветочный мед, слаще сахара. Напоминает мед с легким привкусом картофеля.

Состав

Содержит витамины, минералы, сапонины, фруктаны, инулин. Богат минералами, витаминами, фруктанами. Источник инулина.
Высокое содержание фруктозы (90%). Нет.

ГИ

15 15

Калорийность

310 ккал 260 ккал

В целом, характеристика сиропов похожа. На вкус они оба напоминают мед, хотя многие отмечают, что сироп из агавы приторный. Существенное отличие заключается в содержании фруктозы, которая при повышенном употреблении отрицательно сказывается на здоровье человека. Также , поэтому лучше выбрать сироп топинамбура.

Польза меда – миф или правда?

Фото 4

  • марганец;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций.

Мед успокаивает и смягчает кашель, снимает боль в горле, легко усваивается и улучшает пищеварение.

Единственный недостаток меда – это его относительно высокий гликемический индекс, который колеблется от 60 до 85 единиц и зависит от его вида и времени сбора. Кроме того, мед, как и сироп агавы, отличается высоким уровнем калорийности (330 кал/100 г).

Гликемический показатель меда меняется в соответствие с его составом. Как известно, мед состоит из фруктозы, с индексом 19, глюкозы с ГИ – 100 и еще десятка олигосахаридов. В свою очередь в зависимости от того, из какого нектара произведен мед, меняется соотношение фруктозы и глюкозы в его составе.

Например, акациевый и каштановый мед имеет низкое содержание глюкозы около 24%, а так же повышенное содержание фруктозы не меньше 45%, в итоге гликемический индекс таких сортов меда достаточно низкий.

Заменив сахар каштановым медом, человек с избыточным весом уже через пару недель значительно уменьшит свои размеры.

Химический состав

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

  • органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, малоновая);
  • минералы (калий, фосфор, железо, магний, кремний, марганец и цинк);
  • аминокислоты (лизин, метионин, треонин и другие);
  • инулин – органическое вещество из группы полисахаридов;
  • витамины группы B;
  • витамины A, C, E, PP;
  • пектины.

В 100 г сиропа содержится 65 г углеводов и 260 ккал, почти нет белков и жиров. Гликемический индекс (ГИ) – 15 единиц.

О химическом составе самого топинамбура вы можете узнать здесь.

Каковы полезные и вредные свойства, есть ли противопоказания?

Продукт обладает несколькими очень ценными для человеческого организма свойствами. Он:

  • снижает уровень сахара в крови;
  • насыщает организм энергией и полезными веществами;
  • выводит токсины и нормализует микрофлору кишечника.

Чем полезен топинамбур еще? Способность земляной груши понижать уровень сахара в крови особенно важна для диабетиков 2 типа. Благодаря содержанию в топинамбуре инулина, прием сиропа позволяет стабилизировать уровень сахара и снижает потребности организма в инсулине, что значимо при диабете 1 типа. Противопоказаний к применению топинамбура в любом виде при сахарном диабете 2 типа нет.

Чем дольше клубни находятся в земле, тем больше сахара в них содержится. Врачи не рекомендуют употреблять перезрелый продукт и сироп из него.

Благодаря богатому химическому составу,

сироп топинамбура при регулярном приеме благотворно влияет на организм

и может заменить прием некоторых аптечных витаминов. Продукт также является хорошей альтернативой рафинированному сахару для желающих постройнеть.

Прием сиропа увеличивает работоспособность и выносливость при больших нагрузках для людей как умственного, так и физического труда.

Сироп земляной груши содержит пребиотики

, помогающие питанию и жизнедеятельности кишечных культур. Употребляя продукт, человек помогает нормализации кишечной микрофлоры и комплексному лечению дисбактериоза.

Сироп-сахарозаменитель из топинамбура: сладость без вреда и своими руками

Чтобы сироп действительно приносил пользу, а не вред, – особенно это важно при сахарном диабете 2 типа – он должен быть качественным.

Натуральный продукт на 50 – 70 % состоит из растительного волокна

с добавлением воды и нескольких капель лимонного сока как безвредного консерванта.

Серьезного вреда сироп земляной груши принести не может, если продукт качественный и нет индивидуальной непереносимости организма. Хотя во многих странах топинамбур и считается одним из ключевых диетических продуктов, несущих пользу при похудении, но злоупотребление сиропом из него не скажется положительно на процессе похудения.

Лучшее время приема сиропа для стройнеющих – сразу после тренировки, тогда он поможет восстановить силы и не помешает сжиганию жиров.

В редких случаях возможно повышенное газообразование при употреблении свежего топинамбура в больших количествах. В этом случае рекомендовано употреблять сироп – он таким свойством не обладает.

Предлагаем посмотреть видео о пользе сиропа из топинамбура:

Гликемический индекс сиропа топинамбура

Сироп из клубней топинамбура имеет пищевую ценность, равную 267 ккал. Особенное свойство углеводов – медленное превращение в энергию, а не оседание жировыми отложениями.

Гликемический индекс продуктов необходим для того, чтобы анализировать их способность влиять на повышение уровня глюкозы в крови. Индекс сиропа из топинамбура равен 16 единицам: это низкий показатель.

Для диабетиков сироп топинамбура оказывает пользу как регулятор уровня сахара крови. Систематическое употребление патоки приводит к уменьшению потребности пациентов в инсулине.

Пошаговый рецепт, как сделать продукт в домашних условиях

Сироп земляной груши можно приготовить своими руками в домашних условиях

без сахара и кипячения, как это делают? Для этого потребуются:

  • клубни топинамбура (1 кг);
  • сок одного лимона.

Процесс приготовления:

  1. Клубни тщательно моются. Шкурка по желанию счищается ножом или оставляется.
  2. Клубни измельчаются в блендере, мясорубке или на терке, полученная масса отжимается через марлю.
  3. Выжатый сок ставят в эмалированной посуде на огонь. Жидкость нагревают до 50-60 °C и томят при такой температуре 7-8 минут.
  4. Сок остужается естественным образом, после чего процедура повторяется 5-6 раз (до загустения).
  5. При последнем нагревании добавляется сок лимона.
  6. Полученный продукт охлаждается, разливается по стерильным емкостям и плотно закупоривается. Домашний сироп топинамбура хранится только в холодильнике.

В процессе приготовления кипятить сироп и добавлять сахар не нужно.

Фото

Вы увидите, как выглядит на фото приготовленный продукт:

Как принимать — доза

Рассмотрим, как можно использовать продукт.

Сироп топинамбура часто используют в выпечке, добавляют в чай

вместо сахара или меда. Его можно налить в любые блюда в качестве подсластителя. При диете необходимо полностью исключить сахаросодержащие продукты, заменив их на сироп топинамбура. В лечебных и профилактических целях сироп принимают по 1 столовой ложке за полчаса до еды.

Топинамбур обладает множеством лечебных свойств, а еще одно его достоинство заключается в том, что его легко можно вырастить самостоятельно. В этом вам могут помочь наши статьи о том:

  • как посадить весной;
  • когда лучше сажать в разных регионах;
  • какой сорт выбрать;
  • когда его выкапывать;
  • как правильно хранить земляную грушу.

Сироп топинамбура – ценный продукт, который рекомендован всем для улучшения обменных процессов в организме и как источник полезных веществ. Он помогает сладкоежкам держаться на диете, а диабетикам стабилизировать уровень сахара в крови. Главное, внимательно отнестись к выбору продукта.

Можно ли давать сироп топинамбура детям

Сироп топинамбура может оказывать существенную пользу для детей. Многие производители используют полезные свойства корнеплода и готовят из него специальные сиропы для детей под названием «Томба» и «Топимба». К ним добавляют свежевыжатый лимонный сок, что сказывается на вкусе сиропа топинамбура, а также увеличивает пользу от употребления с помощью добавления дополнительного объема витамина C.

Рекомендуем к прочтению: Чай каркаде: полезные свойства и противопоказания, как заваривать, отзывы

Макроэлементы и витамины, которые содержатся в земляной груше, благотворно влияют на рост и развитие детской костно-мышечной системы.

1

оценка, среднее

4

из

5

)

Своим названием это растение обязано североамериканскому племени инков – топинамбо, которые первыми начали его возделывать. С легкой руки французских путешественников в XVII веке топинамбур попал Европу.

Здесь по достоинству оценили вкус, пользу и удивительную способность не наносить вреда организму.

Его употребляли в виде свежих и обработанных клубней, лечебных сиропов, чаев и других вариантах.

Описание и особенности топинамбура (земляной груши)

Этот представитель семейства Астровых является одним из видов клубненосного подсолнечника с глубокой, мощной корневой системой. Его наземная часть внешне похожа на своего «родоначальника», а клубни – на корнеплоды имбиря, репы. Такие особенности во многом объясняют численность его названий в разных ареалах выращивания.

Впервые увидевшие его миссионеры нарекли растение «перуанской астрой». На Востоке оно известно, как «китайская картошка», а в Румынии – «волошская репа».

В Европе его называют «иерусалимский артишок» от искаженного итальянского наименования подсолнуха (girasole) и за схожесть отваренных клубней топинамбура с их любимым овощем.

Читайте еще:  Как сделать свой сад тише: 7 способов отгородиться от шумных соседей на даче

На наших просторах растение известно, как «земляная груша», «дикий подсолнух», «солнечный корень», «бараболя», «бульба».

Топинамбур имеет высокие (до 3 м и более), прямые стебли с множеством боковых побегов. Его густорастущие зеленые пильчато-зубчатые листья с жесткой опушкой и желтые соцветия, собранные в корзинки, напоминают эти части подсолнуха в уменьшенном виде.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Подземная часть растения – грушевидные клубни со столонами весом до 300 г. Они могут быть белого цвета или с красными, кремовыми, фиолетовыми оттенками. Если в стеблях и листьях сахар составляет 20% всего растения, то в клубнях сосредоточено 25% сахара, что превышает показатель сахарной свеклы.

При этом большая его половина представляет собой фруктозу, которая считается более ценной, чем сахароза.

Плоды земляной груши могут зимовать в земле без потери своих ценных качеств. Это позволяет использовать ее во все времена года.

Виды топинамбура

Сегодня насчитывается до 300 видов топинамбура, которые могут иметь разную декоративность, объем зеленой массы, размер и цвет корнеплодов.

  • – обладает белыми клубнями с бледно-фиолетовым оттенком, невосприимчивостью к засухам, морозам, болезням.
  • «Выльгородский»

    с раскидистыми кустами, удлиненными желтоватыми плодами и устойчивостью против сильных морозов.

  • «Интерес»

    , который отличается высокоурожайными гладкокожими белыми клубнями округло-продолговатой формы с глубокими глазками, требовательностью к влаге.

  • «Ленинградский»

    , имеющий удлиненные клубни белого цвета.

  • «Находка»

    – обладает компактными грушевидными бульбами с розоватыми прожилками.

  • «Скороспелка»

    , округлые плоды которого имеют внешнее сходство с картофелем. Время созревания клубней – конец сентября, т. е. на 40 дней раньше других видов земляной груши.

  • «Типинсолнечник»

    – это гибрид подсолнечника и топинамбура с крупными гладкокожими плодами овальной формы. Они отличаются высокой урожайностью плодов и зеленой массы, уровнем полезного содержания.

Весьма популярны сорта: «Белый», «Вадим», «Веретеновидный», «Красный», «Киевский белый», «Майкопский», «Омский белый», «Северокавказский», «Солнечный».

Польза разных видов топинамбура в виде блюд, сиропов, отваров и т. п. значительно превышает риск навредить организму.

Это обусловлено богатым составом ценных веществ в каждой части растения.

Состав, калорийность топинамбура

Важной особенностью состава солнечного корня является полное отсутствие тяжелых металлов и неспособность впитывать извне вредные вещества. Наоборот, произрастая на загрязненных почвах, в экологически небезопасных местах он умудряется оставаться чистым.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Топинамбур, калорийность которого равна 61 ккал, содержит вещества, которые определяют его энергетическую ценность, а именно:

  • белки – 2,1 г (8ккал) = 14%;
  • жиры – 0,1 г (1ккал) =1%;
  • углеводы – 12,8 г (51 ккал) =84%.Здесь важным компонентом является инулин (до 70%), который при употреблении превращается во фруктозу, придавая сладость продуктам/средствам из клубней.

В состав входят также витамины А, В1, В2, В6, В9, C, Е, РР, бэта-каротин. Богато это неприхотливое растение и такими микроэлементами, минералами: алюминий, кобальт, бор, молибден, фтор, марганец, медь, йод, цинк, железо, сера, хлор, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

В топинамбуре также присутствует вода, аминокислоты, клетчатка, органические кислоты и другие полезные вещества.

Как сделать сироп из топинамбура в домашних условиях

Высоким уровнем концентрации полезных веществ обладает аптечный или собственноручно изготовленный сироп топинамбура.

Польза и вред от его употребления может соотноситься по аналогии со свойствами корнеплодов, из мякоти которых он изготовляется.

Благодаря концентрации в клубнях редких полимеров – фруктанов, приготовленный сироп является лидером среди аналогичных средств из сахарного тростника, кукурузы, клена, агавы, меда. Среди разных способов приготовления сиропа из земляной груши наиболее распространенными являются «классический» с добавками и «на быструю руку» без таковых.

Рецепт классического варианта:

  • очищенные от кожуры или тщательно вымытые без очистки клубни измельчить до пюреобразной массы с помощью блендера, мясорубки, мелкой терки;
  • отжать из кашицы сок под прессом соковыжималки или через 2-3 слоя марли вручную;
  • нагреть полученный сок в эмалированной посуде (до 60° С) после чего подержать 10 минут на минимальном огне, а затем дать ему остыть естественным образом;
  • прогреть остывшую массу на малом огне 5-6 раз с промежуточным ее остыванием. Перед последним выпариванием добавить сок 1 лимона на 1 кг заготовки;
  • процедить готовый сироп через фланель, разлить по предварительно стерилизованным стеклянным емкостям и плотно закупорить.
Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях
На схеме представлен процесс изготовления сиропа топинамбура.

При быстром приготовлении аналогично подготовленный сок нужно 2-3 раза кипятить по 20 минут с остыванием по 3 часа после каждой варки. После этого готовое средство в горячем виде расфасовать по бутылкам и плотно их закрыть. Важно учитывать, что в этом случае полезные вещества корнеплодов, за исключением витамина C, полностью сохраняются.

Виды сиропов из топинамбура

В качестве консерванта вместо лимона могут быть использованы различные фрукты и такой овощ, как имбирь.

Сегодня можно приобрести изготовленный производственным способом сироп из топинамбура с шиповником, клюквой, малиной, вишней и др. Имеется возможность также воспользоваться готовым средством без наличия добавок.

Талый сок из топинамбура

Этот вид лечебного средства является результатом таяния заранее замороженного свежевыжатого сока бульб. Здесь особенность заключается в том, что при переходе в твердое состояние все молекулы структурируются, т. е. становятся однотипными. Такой мощный биостимулятор используется для профилактики и лечения многих заболеваний.

Для его приготовления необходимо заморозить приготовленную жидкость в морозильной камере холодильника.

После оттаивания преобразованный сок нужно выпивать сразу же во избежание потери приобретенных свойств.

Эту приятную процедуру следует делать в течение дня (по 1-2 стакана). При этом первую порцию (около 200 мл) нужно не спеша употребить натощак с утра за 1 час до завтрака. До конца дня рекомендуется в 3-4 приема выпивать остальной объем.

Сироп из топинамбура: польза и вред

Показаниями для употребления этого целебного напитка являются такие проблемы со здоровьем, как:

  • сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, атеросклероз, ишемия и др.);
  • функционирования ЖКТ (снижение кислотности, язва, гастрит, колит, запоры и т. п.);
  • сахарный диабет разных типов;
  • онкологические болезни;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • дерматологические отклонения;
  • заболевания дыхательной системы, в т. ч. простуда, ОРВИ и др.
  • избавление от лишнего веса и др.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Противопоказания к употреблению разных средств из земляной груши:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к метеоризму при излишне частом употреблении;
  • осмотрительность в период беременности.

Такие особенности свидетельствуют о том, что применяя сироп топинамбура, польза и вред от него должны определяться профильными специалистами, диетологами, фитотерапевтами.

Чем полезен сироп из топинамбура для мужчин

Благодаря сбалансированному химическому составу топинамбур сравнивают с целебным золотым корнем (розовой родиолой), хотя и требует более продолжительного применения. Это своего рода натуральная виагра, которая помогает сильному полу улучшать потенцию, предотвращать развитие аденомы простаты.

Употребление мужчинами сиропа из солнечного корня позволяет снижать риск заболеваний мочеполовой системы (пиелонефрит, цистит и др.).

При этом даже его передозировка не чревата негативными последствиями.

Польза сиропа из топинамбура для женщин

Сироп топинамбура, польза и вред его для женщин рассматривается, как с лечебной, так и косметической точки зрения.

Изготовленные из него средства предотвращают карциному половой системы, онкологические болезни.

Его можно употреблять в виде природного сахарозаменителя, с помощью которого можно избежать интоксикации организма.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Топинамбур может использоваться для различных косметических процедур (настои для принятия ванны, маски, пилинг и пр.), противостоять себореи, алопеции. По мнению косметологов этот продукт оказывает эффект увлажнения кожи сродни мицелярной воде. Приготовленные из него препараты освежают ее, помогают избавляться от разных проблем, особенно при воспаленной, чувствительной дерме.

Топинамбур при похудении

При богатом содержании топинамбур имеет самый минимальный гликемический индекс (15) и содержит всего 276 ккал в 100 г. Они не образуют жировых отложений, а идут на восстановление энергии, улучшение углеводного обмена. Безопасность избавления от лишнего веса обусловлено выведением из организма шлаков и токсинов, профилактикой от холецистита, уменьшением газообразования.

Пищевая добавка из разных частей растения при попадании в желудок создает ощущение сытости, укрощая аппетит.

Это является важным аргументом для их использования при желании постепенно худеть. Однако достигать желаемого результата можно при правильном приготовлении такого натурального подсластителя.

Рецепт настойки для снижения веса

Для приготовления необходимо сушеные листья земляной груши (500 г) залить водкой/спиртом (1 л) и настаивать 2 недели в темном месте. При употреблении по 3 раза в день перед едой по 1 ст. л. настойку нужно предварительно растворять в 150 мл воды.

Можно ли давать сироп из топинамбура детям?

Важно учитывать, что добавляя в меню малыша сироп топинамбура, польза и вред от него зависит от детского возраста и дозировки применения.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

В качестве первого прикорма его можно давать детям до 1 года после предварительной консультации с педиатром. Здесь предпочтительнее использовать не домашнее, а аптечное средство. Во избежание проблем с газообразованием, коликами желудка следует начинать с 0,5 ч.л. и постепенно увеличивать объем до 2-х ч. л.

Такая дозировка сохраняется при добавлении сиропа в чаи, компоты, каши.

Сироп из топинамбура при беременности и грудном вскармливании

Употребление свежего топинамбура и в виде сиропа, настоев, чаев во время беременности, лактации приносит пользу, как роженице, так и ребенку. О нанесении вреда можно говорить, преимущественно, при наличии индивидуальной невосприимчивости.

При вынашивании ребенка он помогает смягчению токсикоза будущей маме, функционированию ее ЖКТ, нервной системы, предотвращению анемии, инфекции, опасности выкидыша.

Наличие в иерусалимском артишоке аминокислот, кальция, железа, протеина

благоприятствует внутриутробному развития малыша, в частности, формированию костно-мышечной системы.

Специалисты рекомендуют сироп из дикого подсолнуха смешивать с яблочным соком для двукратного питья в сутки по 2 ст. л.

Можно ли принимать сироп из топинамбура при сахарном диабете?

Земляная груша – рекордсмен среди растений по содержанию инулина. Эти дарованные природой углеводы без «всасывания» кишечником, беспрепятственно поступая в организм, не повышают показатели инсулина. Они обладают свойствами замещения глюкозы в обменных процессах, энергетически питают клетки, регулируют функции поджелудочной железы.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Диабетикам I-II типов вместо сахара сироп можно добавлять в каши, салаты, разные напитки.

Причем инсулинозависимые пациенты (I тип) для получения нужного результата должны употреблять его регулярно.

Использование в народной медицине

Оказание разнообразного положительного воздействия топинамбура на организм получило широкое признание народных целителей.

Существует подтверждение о целесообразности его применения, как в сыром, так и переработанном виде при разных заболеваниях, а именно:

  • соки

    – очистка организма, артроз, полиартрит, остеопороз, язва желудка и его пониженная кислотность;

  • сиропы

    – снятие стресса, головных болей, разные типы сахарного диабета;

  • отвары

    – анемия, гипотония/гипертония;

  • настои

    – простуда, заболевания желудка;

  • настойки, экстракты

    – желчный пузырь, печень;

  • порошок

    –микрофлоры кишечника (дисбактериоз), пониженный иммунитет;

  • таблетки

    – профилактика новообразований;

  • чаи

    – общее оздоровление.

Сироп топинамбура для иммунитета и укрепления организма

Эти два взаимосвязанные понятия означают возможность человека противостоять вредным микробам всякого рода, нормального функционирования его органов даже при неблагоприятных условиях. Богатое содержание сиропа, как природного абсорбента,

способствует очищению организма от недоокисленных продуктов, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и ядов, выхлопных газов и др.

Из-за высокой вместимости витамина C происходит общая чистка, что способствует укреплению и созданию благоприятных условий для нормальной деятельности. Благодаря таким свойствам в организме уравновешиваются процессы торможения и стимулирования сложнейшей многоуровневой иммунной системы.

Сок топинамбура от туберкулеза

При этом заболевании хороший эффект дает сок, выжатый из свежего корнеплода. Его необходимо разбавить водой в равной пропорции и принимать по 1 стакану 2-3 раза в сутки. Такое вспомогательное лечение облегчает течение туберкулеза и ускоряет выздоровление.

Сироп топинамбура для ЖКТ, нормализации стула

Важная роль здесь принадлежит инулину, обладающему свойством связывать и удалять бактерии, которые попадают в органы ЖКТ вместе с пищей.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Полезные вещества, которые сохраняются в сиропе, имеют широкий спектр воздействия на микрофлору кишечника и его слизистую оболочку, функционирование желчного пузырей, почек, 12-перстной кишки. Считается одним из наиболее эффективных средств для улучшения пищеварения, препятствования и даже устранения хронических запоров.

Применение в онкологии

Способность растения подавлять развитие злокачественных образований делает его эффективным онкопротекторным средством.

Этой высокой оценке оно обязано богатому составу антиоксидантов, которые помогают защищать организм от радионуклидов, токсинов, свободных радикалов.

На него стоит обратить внимание при проведении профилактики рака людям, которые находятся в зоне риска по месту жительства или работы. Здесь особую пользу приносит ежедневное употребление порошка из топинамбура по 1 ч. л. (натощак). Для тех, кому установлен диагноз, по согласованию со специалистами курс лечения может дополняться соком из топинамбура.

Сироп из топинамбура в кулинарии

Целебные свойства солнечного корня гармонично вписываются в меню диетического питания, имея высокую совместимость с разными продуктами. Наиболее полезными считаются свежие плоды, но и при термической обработке они сохраняют качества.

Поэтому из них можно готовить полезные и вкусные вареные, жареные, тушеные, запеченные блюда.

Они подходят также для заготовок впрок в сушенном и консервированном виде.

Вкус жареных, печеных клубней напоминает немного подслащенные картофель, репу. Вареные корнеплоды хорошо дополняют яйца, консервированную кукурузу в овощных салатах.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Сиропы могут успешно заменять сахар в сдобе, чае, кофе, компотах, вареньях и т. п. Сушеные части растения хорошо использовать для приготовления целебного кофе. Из него умудряются даже гнать самогон (10 кг плодов дают до 1 кг натурального спирта).

Эти варианты способны усиливать процесс профилактики, лечения с помощью диетического питания.

Как выбирать топинамбур

Приобретая корнеплоды в магазине, на рынке, следует обращать внимание на внешний вид клубня. Плод с неровной и шероховатой поверхностью за счет наростов на ощупь должен быть плотным, упругим. Его вялость является признаком внутренней порчи, гниения.

О свежести свидетельствует также гладкая, не сморщенная тонкая кожица топинамбура с равномерной окраской без темных пятен, механических повреждений.

Как выбрать качественный сироп?

При выборе аптечного сиропа следует отдавать предпочтение сиропу из клубней растения, выращенного в экологически чистых регионах.

Хотя сырье обладает способностью не накапливать вредные вещества, важно, чтобы даже в этом случае, не были использованы стимуляторы роста химического свойства.

Следует обращать внимание на описание состава сиропа. Качественное средство изготавливается безо всяких ароматизаторов, ГМО, красителей, а только из клубней, воды с небольшой добавкой консервантов в виде лимонного сока, натуральных фруктов, овощей.

Где купить сироп топинамбура?

При невозможности самостоятельного выращивания растения или собственноручного изготовления сиропа, его можно приобрести в крупных аптеках по месту жительства или в интернет-магазинах.

Стоимость топинамбура и готового сиропа (средние цены по Москве)

Цена свежих плодов составляет до 500 руб. за 100 г, сушеных – от 200 руб. за 1 кг. Готовые сиропы в зависимости от консервантов стоят от 180 руб. за 500 мл.

Противопоказания, возможные побочные эффекты

Употребление свежего топинамбура и изготовленных из него средств практически не имеет противопоказаний, за исключением непереносимости индивидуального характера. Это может выражаться в возможном возникновении усиленного газообразования, метеоризма. Такое явление устраняется за счет добавления в блюда различных специй.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

Побочные явления часто являются следствием передозировки приема продуктов из топинамбура.

Во избежание подобного здесь также, по мнению специалистов, следует комбинировать сок, сироп из топинамбура и других фруктов, овощей.

Как принимать сироп из топинамбура, допустимая норма в сутки

Существуют стандартные нормы суточного приема сиропа разными возрастными группами, а именно:

  • взрослые – 3-4 ст. л.;
  • дети от 6 до 12 лет – 1-3 ст. л.;
  • малыши до 6 лет – от 1 ч. л. до 1 ст. л.

В зависимости от целей употребления (профилактика, лечение) эти параметры могут корректироваться профильными врачами.

Способы хранения и секреты заготовок

Если выращивание топинамбура не нуждается в особом уходе, то его хранение усложняется быстрым увяданием клубней из-за тонкой кожуры. Срок сохранности вымытых, очищенных плодов составляет максимум 3 дня.

Если положить их в бумажные пакеты и поместить в темное, прохладное место сроки увеличиваются до 10 дней (в полиэтилене – до 12 часов).

Для хранения до 3-х недель их можно пересыпать увлажненным песком или легкой землей и держать в подвале, погребе.

Сироп Топинамбура Польза и вред состав и пищевая ценность гликемический индекс Рецепт как приготовить принимать в домашних условиях

При невозможности обеспечить подобные условия плоды лучше извлекать из земли по мере надобности или же засушивать их. Для этого необходимо предварительно отобрать здоровые клубни, тщательно вымыть под проточной водой, очистить от кожуры и корешков. После этого – нарезать небольшими пластинками и разложить тонким слоем на открытом воздухе под солнцем для сушения до 5-6 дней.

Засушиванию в духовке предшествует 10-минутная бланшировка подготовленных клубней в слегка подсоленной воде с добавлением пищевой соды (8 г на 1 1л). После этого их необходимо нарезать и поместить для сушения на 3 часа в духовку (+60°C) при периодическом перемешивании.

Высушенный любым из этих способов и помещенный в стеклянную емкость топинамбур может храниться в холодильнике. 

Топинамбур в виде порошка пригоден к употреблению в течение 1 месяца после его изготовления; сироп при герметической упаковке емкости – до 1 года, а после ее разгерметизации – до 30 дней.

Правильно выбранный и сохраненный топинамбур позволяет воспользоваться разными рецептами его употребления в сыром, сушенном, вареном, тушенном видах. Также можно использовать это растение в виде сока, сиропа, отвара и пр. При этом больным топинамбур принесет пользу с минимальной вероятностью его вредного действия.

Видео о сиропе топинамбура, его пользе и вреде

Мнение специалиста о сиропе топинамбура:

Польза сиропа топинамбура и правила его применения:

Читайте еще:  Если у вас нет холодильника на даче, мелиса лимонная поможет вам сохранить продукты
Оцените статью
( Пока оценок нет )