Кукуруза Это Овощ

Содержание статьи
  1. Что такое кукуруза
  2. Фрукт, овощ, злак или бобовый?
  3. Биологическое описание
  4. Краткая история происхождения
  5. Этимология
  6. Виды
  7. Возделывание
  8. Польза
  9. Пищевая
  10. Медицинская
  11. Экологическая
  12. Влияние на организм
  13. Правила выбора и употребления
  14. Заключение
  15. Содержание
  16. Что такое кукуруза
  17. История происхождения
  18. Появление в Европе и России
  19. Ботаническое описание
  20. Строение
  21. Виды
  22. Популярные сорта
  23. Роль кукурузы в сельском хозяйстве
  24. Интересные факты
  25. Заключение
  26. Что такое кукуруза
  27. Пищевая ценность
  28. Влияние на организм
  29. Топ полезных свойств
  30. Улучшает пищеварение
  31. Источник витаминов и минералов
  32. Антираковый агент
  33. Защитник сердца
  34. Натуральное лекарство от анемии
  35. Помощник для диабетиков
  36. Некоторые предостережения
  37. Как правильно выбрать
  38. Сферы использования
  39. Кукуруза в народной медицине
  40. Универсальный рецепт настоя из рыльцев
  41. Настой для лечения печени
  42. Отвар для лечения ослабленных волос
  43. Кукуруза в кулинарии
  44. Хозяйственное значение
  45. История культуры
  46. Районы возделывания и урожайность
  47. Ботаническое описание
  48. Корневая система
  49. Стебель
  50. Листья
  51. Соцветие
  52. Плод
  53. Подвиды
  54. Зубовидная
  55. Кремнистая
  56. Крахмалистая
  57. Сахарная
  58. Лопающаяся
  59. Восковидная
  60. Пленчатая кукуруза
  61. Биологические особенности
  62. Требования к температуре
  63. Требования к влаге
  64. Требования к свету
  65. Требования к почве
  66. Требования к питанию
  67. Вегетация
  68. Севооборот
  69. Таблица. Влияние предшественников на урожайность кукурузы (Эрастовская опытная станция ВНИИ кукурузы)
  70. Система удобрения
  71. Основное удобрение
  72. Таблица. Примерные нормы внесения основного удобрения под кукурузу1Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений). Стр. 112
  73. Рядковое удобрение
  74. Подкормки
  75. Микроудобрения
  76. Диагностика питания кукурузы
  77. Система обработки почвы
  78. Основная обработка
  79. Весенняя обработка почвы
  80. Посев
  81. Подготовка семян
  82. Сроки посева
  83. Способы посева
  84. Нормы высева
  85. Таблица. Оптимальная густота растений кукурузы в зависимости от почвенно-климатической зоны и гибрида при индустриальной технологии возделывания2Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений). Стр. 116
  86. Глубина посева семян
  87. Совместные посевы с бобовыми и другими культурами
  88. Таблица. Эффективность смешанных посевов кукурузы с соей в степной зоне Украины (ВНИИ кукурузы)
  89. Уход за посевами
  90. Гербициды
  91. Вредители и болезни кукурузы
  92. Уборка урожая
  93. Особенности возделывания при орошении
  94. Таблица. Примерные нормы внесения удобрений под кукурузу, возделываемую при орошении, при плановой урожайности 6-7 т/га зерна, кг/га д.в. (ВИУА)
  95. Современные технологии возделывания кукурузы
  96. Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на зерно
  97. Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на силос
  98. Астраханская технология
  99. Сорта
  100. Использование гибридных семян и приемы их выращивания
  101. Литература
  102. Кукуруза: ботаническое описание
  103. К какому семейству относится культура
  104. Происхождение культуры
  105. Разновидности
  106. Восковидная
  107. Зубовидная
  108. Крахмалистая (мучнистая, мягкая)
  109. Кремнистая (индийская)
  110. Лопающаяся
  111. Пленчатая
  112. Как называется плод кукурузы
  113. Где применяют?
  114. Пищевая промышленность
  115. Медицина
  116. Экология
  117. Полезные свойства и влияние на организм
  118. Есть ли вред от кукурузы

Кукуруза широко культивируемое растение. По объемам потребления в мире соперничать с ней могут только пшеница и рис. Рекордсмены в потреблении кукурузы мексиканцы: один житель этой страны съедает около 100 кг в год. Привычная культура вызывает множество вопросов: кукуруза это фрукт или овощ, относится к бобовым или нет, откуда происходит. Обо всем вы узнаете из нашей статьи.

  • Что такое кукуруза
    • Фрукт, овощ, злак или бобовый?
  • Биологическое описание
  • Краткая история происхождения
  • Этимология
  • Виды
  • Возделывание
  • Польза
    • Пищевая
    • Медицинская
    • Экологическая
  • Влияние на организм
  • Правила выбора и употребления
  • Заключение

Что такое кукуруза

Кукуруза — травянистое растение, с развитой корневой системой, может достигать до 4 м в высоту. Ученые считают, что это одно из самых древних хлебных растений.

Фрукт, овощ, злак или бобовый?

Чтобы понять, что же такое кукуруза — овощ, фрукт, злак или боб, необходимо детально разобраться, что именно подразумевается под всеми этими понятиями.

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растений. Это могут быть листья, как у салата, стебли (сельдерей), корни (свекла) и цветы (цветная капуста). Главное, что эти части не имеют семян.

Фрукт — пригодный в пищу плод. Служит для формирования, защиты и распространения заключенных в нем семян.

Что такое кукуруза - это фрукт злак или овощ разбираемся в вопросе и подробнее изучаем царицу полей

Злаки относятся к классу однодольных растений, имеющих ряд характерных признаков: 

  • мочковатая корневая система;
  • длинные и узкие листья;
  • мелкие, невзрачные цветки, собранные в колос;
  • плод зерновка.

Бобы (бобовые) — двудольные растения с такими общими чертами как:

  • стержневая корневая система;
  • двусторонняя (а не радиальная) симметрия цветка;
  • плод боб (сухой, обычно многосемянный, с двумя створками, которые раскрываются после созревания, семена растут на этих створках).

С точки зрения употребления в пищу кукурузу можно считать фруктом, так как для этого используются ее плоды зерновки. По внешним признакам кукуруза относится к семейству злаков.

Биологическое описание

Кукуруза сахарная, по-другому маис (лат. Zea mays) — травянистое однолетнее культурное растение, относится к роду Кукуруза семейства Злаки.

Корневая система мочковатая, хорошо развита, уходит в глубину на 1-1,5 м. В нижней части стебля образуются воздушные корни, дополнительно питающие растение и помогающие удержать от полегания.

Стебель прямостоячий, узловатый, высотой до 4 м и диаметром до 7 см. Внутренняя полость заполнена рыхлым веществом паренхимой. Листья крупные, прямые, в длину могут достигать 1 м, в ширину до 10 см. Жилкование параллельное. Основания листьев представляют собой трубки, охватывающие стебель, так называемые влагалища.

Цветки однополые, расположены на одном растении. Женские собраны в початки, окруженные обвертками наподобие листьев. На верхушку обвертки выходит пучок из длинных пестиков, на которые ветром переносится пыльца с мужских цветков, находящихся в метелках наверху стебля. Так происходит оплодотворение и образуются плоды.

Форма плодов (зерновок) необычна для злаков. Они округлые или кубические. На початке располагаются плотными рядами. Размеры, форма, цвет могут отличаться у разных сортов.

Краткая история происхождения

На основании исследований микрочастиц крахмала зерен и ископаемых растений американские ученые определили, что кукуруза (точнее ее дикорастущий предок теосинте) была окультурена около 8700 лет назад на юге Мексики. Древние кукурузные початки были не более 3-4 см в длину.

С XV века до н.э. маис начал распространяться по территории Мезоамерики. Новые условия выращивания привели к росту количества сортов в XII-XI веках до н.э.

Древние майя выращивали разные сорта кукурузы, отличающиеся размером початков, урожайностью и сроками созревания. Маис для индейцев имел статус священного растения. В религиозной системе ацтеков присутствовал бог кукурузы Центеотль.

В XV веке кукуруза была привезена Колумбом в Европу. Русские узнали о кукурузе во время русско-турецких войн за Крым.

Что такое кукуруза - это фрукт злак или овощ разбираемся в вопросе и подробнее изучаем царицу полей

Этимология

Латинское слово Zea имеет греческие корни. Так называлась одна из широко распространенных в бронзовом-средних веках в Европе разновидностей пшеницы. В большинстве европейских языков растение сохранило свое индейское название маис. Оно имеет общие корни со словом mahiz, обозначавшим кукурузу на языке индейцев таино.

В русском языке употребляется наименование кукуруза. Происхождение этого слова связывают с существованием в некоторых славянских языках похожих слов со значением «кудрявый». По другой версии кукуруза производное от румынского cucuruz, что в переводе значит «еловая шишка». Также существует мнение,что русское слово кукуруза имеет отношение к турецкому kokoros (стебель кукурузы).

Виды

Все многообразие сортов кукурузы делится на 9 ботанических групп, которые различаются по строению початка и форме зерна.

  1. Кремнистая

    (Zea mays imdurata) одна из самых популярных разновидностей. Растения отличаются небольшим количеством листьев, мощным высоким стеблем, массивными початками. Зерна округлой формы, морщинистые, белого или желтого цвета, на 70-80 состоят из твердого крахмала. Такую кукурузу используют для получения зерна. Из нее производят хлопья и палочки.

  2. Зубовидная

    (Zea mays indentata). К этой группе относятся позднеспелые, урожайные сорта. Растения малооблиственные, имеют сильный стебель, крупные початки. Зерна крупные, удлиненной формы с характерной вмятиной, делающей плод похожим на зуб. Зубовидная кукуруза используется как сырье для крупы, муки, спирта и как кормовое растение.

  3. Полузубовидная

    (Zea mays semidentata) выведена путем скрещивания сортов кремнистой и зубовидной разновидности. Иногда встречается под названием полукремнистой. Растения не кустистые, выращиваются на силосную массу и зерно.

  4. Лопающаяся

    (Zea mays everta). Растения этой группы кустистые, с большим количеством листьев. В процессе созревания образуются несколько небольших початков с мелкими ровными, глянцевыми зернами. Есть две подгруппы лопающихся сортов кукурузы: рисовая и перловая. Их названия указывают на схожесть вкуса зерен с соответствующими крупами. Зерна лопаются при нагревании, их используют при приготовлении попкорна.

  5. Сахарная

    (Zea mays saccharata). Сорта сахарной кукурузы весьма распространены. Растения кустистые, образуют несколько початков с зернами, содержащими большое количество сахаров и минимум крахмала. В основном используется в промышленном производстве консервированной кукурузы.

  6. Крахмалистая

    (Zea mays amylacea). Старейшая группа сортов. Кустистые растения с большим объемом листвы возделывают только В Южной Америке и на юге Северной Америки. Зерна содержат более 80% крахмала. Из этих сортов получают крахмал, патоку, муку, спирт.

  7. Крахмалисто-сахарная

    (Zea mays amyleosaccharata). Зерна состоят из мучнистого вещества. Растения этой группы не представляют сельскохозяйственного интереса.

  8. Восковидная

    (Zea mays ceratina). Группа восковидных сортов наиболее распространена в Китае. Зерно состоит из двухслойной ткани: внешней твердой, похожей на воск части и мучнистого срединного слоя.

  9. Пленчатая

    (Zea mays tunicata). Растения группы не имеют большого разнообразия сортов. Вкусовые качества зерна низкие. Выращиваются из-за зеленой массы, идущей на корма скоту.

Возделывание

Кукуруза широко культивируется во всех подходящих для земледелия регионах мира. Растение светолюбивое и теплолюбивое, хотя достаточно стойкое к заморозкам.

Для выращивания на даче выбирают сухие, открытые участки с рыхлой, хорошо удобренной почвой. Выращивать кукурузу из семян лучше в районах с теплым климатом. Семенами кукурузу сажают в конце апреля-начале мая. В северных регионах рекомендуется применять рассадный способ. Высадка в грунт при этом методе производится в начале июня.

На протяжении всего периода вегетации, особенно при созревании початков, растения необходимо вовремя и обильно поливать. Что получить полные початки в период цветения рекомендуется провести 2-3 опыления путем встряхивания цветочных метелок.

Урожай собирают через месяц после цветения, зерно в этот период достигает молочной спелости.

Что такое кукуруза - это фрукт злак или овощ разбираемся в вопросе и подробнее изучаем царицу полей

Польза

Кукуруза находит применение во многих сферах деятельности человека. Маис широко используется в пищу, как лекарство в народной медицине. Современные технологии позволяют получать из него ткани и пластик.

Пищевая

Кукуруза — источник углеводов. Белка в плодах содержится около 15% в зависимости от сорта. Это источник витаминов В, С, D, E, K, фолиевой кислоты.

В зернах маиса присутствуют минеральные вещества: магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Початки богаты каротиноидами. В 100 г зерна содержится половина необходимого суточного количества пищевых волокон. Кукуруза и блюда на ее основе приобретает популярность из-за отсутствия клейковины, одного из сильнейших аллергенов.

Медицинская

В народной медицине кукуруза занимает почетное место. В лечебных целях используются практически все части растения.

Настойки рыльцев применяют для улучшения работы желчного пузыря при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени, а также в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства.

Кукурузное масло — источник полезных Омега-3 жирных кислот. Употребление такого масла в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов.

Экологическая

В силу широкого распространения и химического состава кукуруза находит применение в качестве возобновляемого сырьевого ресурса для производства «зеленых» пластмасс.

В процессе ферментации сахаров кукурузы получают полилактид (ПЛА) биоразлагаемый и биосовместимый полимерный материал. Из него изготавливают упаковки для пищевых продуктов, используют в производстве хирургических нитей, штифтов.

Полилактидные нити используют в производстве тканей. Полотна, содержащие в составе этот полимер, хорошо окрашиваются, совмещают преимущества синтетических и натуральных волокон. При этом не наносят вреда окружающей среде, ведь они биоразлагаемы.

Влияние на организм

Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, аминокислот кукуруза оказывает благоприятное влияние на все органы человека.

Что такое кукуруза - это фрукт злак или овощ разбираемся в вопросе и подробнее изучаем царицу полей

Употребление кукурузы:

  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • очищает организм от токсинов и шлаков;
  • снижает уровень холестерина;
  • благоприятно влияет на работу головного мозга;
  • способствует избавлению от лишнего веса;
  • безопасно для больных сахарным диабетом и аллергиков.

С осторожностью к маису стоит относится людям с повышенной свертываемостью крови, склонных к тромбозу и тромбофлебиту. Не стоит есть кукурузу в период обострения язвенной болезни ЖКТ.

Правила выбора и употребления

Кукуруза появляется в продаже в конце лета. Выбирать следует початки, обернутые зелеными листьями. Волоски должны быть свежими и блестящими, лучшим вкусом обладают светло-желтые зерна. На початке не допустимы темные пятна или плесень.

Кукурузные палочки и хлопья лучше выбирать без добавок и употреблять с нежирными кисломолочными продуктами. Эти продукты по настоящему полезны только в том случае, если действительно изготовлены из зерен.

Заключение

Кукурузу или маис можно назвать фруктом, но растение по биологическим признакам относится к семейству злаков.

Возделывать маис начали в Мексике около 9000 лет назад. Сейчас существует множество сортов этого злака, которые разделяют на 9 групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, лопающаяся, восковидная, пленчатая.

Кукуруза полезный и питательный пищевой продукт, содержащий витамины, микроэлементы, невосполнимые аминокислоты. Злак широко применяется в медицине. Это перспективное сырье для производства биоразлагаемых полимерных материалов.

10 интересных фактов о кукурузе

Кукурузу знают все. Свежая ли, консервированная — она востребована в любом виде. А кукурузные палочки и попкорн мы любим с раннего детства. Привыкшие к початкам с золотистыми зернышками, многие даже не догадываются о разнообразии сортов этой культуры. Не говоря уже о том, откуда она появилась и как давно. Давайте разберемся, что же такое кукуруза, к какому семейству растений она относится и откуда к нам пришла?

Содержание

  • Что такое кукуруза
  • История происхождения
  • Появление в Европе и России
  • Ботаническое описание
    • Строение
    • Виды
    • Популярные сорта
  • Роль кукурузы в сельском хозяйстве
  • Интересные факты
  • Заключение

Что такое кукуруза

Кукуруза — это, несомненно, важнейшая зерновая культура России. Но не совсем понятно, к какому типу плода она относится: это овощ или фрукт, а, может, овощ или злак? Возможно, она вообще относится к бобовым, или нет?

Чтобы разобраться в этих вопросах, обратимся к энциклопедии. Итак, кукуруза сахарная — это травянистое растение однолетнего цикла вегетации, относится к семейству Злаковых. На всех других языках нашу обыкновенную кукурузу называют маис (Zéa máys, лат.). Есть несколько других наименований злака: китка, пшено турецкое, початок. Также одним из названий сахарной кукурузы является папуша.

Двойное имя (маис/кукуруза) объясняется тем, что у европейских народов и населения Америки прижилось производное от

mahiz

(на индейском языке так называли саму кукурузу). У славян же есть несколько версий происхождения слова «кукуруза»:

  • от словенского kukúrjav (кудрявый),
  • турецкого kokoros (початок кукурузы),
  • либо вообще от позывного kukuru, так окликали домашнюю птицу хозяйки, когда кормили ее кукурузными зернышками.

Интересный факт!

Сахарная кукуруза — это единственный культивируемый представитель рода Кукуруза, который выращивается во всем мире.

При этом специалисты разделяют ее на 9 ботанических групп по морфологии и строению зернышек. Есть огромное количество сортов этой культуры, которые имеют схожую форму куста, но различаются цветом и вкусом семян. Есть сорта с разноцветными початками. Интересна также и сама история возникновения этого растения.

История происхождения

Происхождение кукурузы уходит своими корнями в давние времена. Археологи при раскопках обнаружили признаки существования этого растения около

3000 лет до н.э.

Как культурное растение маис был признан 12 тысяч лет назад.

Родина кукурузы — Мексика. Именно там нашли первые доказательства существования этого растения, стали активно его выращивать. Тогдашняя, можно сказать, еще дикая кукуруза существенно отличалась от нынешних сортов. Початки были маленькие, до 4-х см в длину.

Эта культура дала мощный толчок развитию земледелия в Америке. У древних ацтеков даже есть бог кукурузы. Ее с удовольствием выращивали и другие племена индейцев: ольмеки, майя. Зародившись на юге Мексики, постепенно это растение (кстати, к бобовым кукуруза не относится) стали выращивать по всему континенту. Так появились новые виды культуры.

Когда европейцы попали в Америку, они обратили внимание на это удивительное, питательное растение и завезли его в Европу.

Появление в Европе и России

В Европе кукуруза появилась в благодаря. Земледельцы быстро оценили солнечный злак, легкость выращивания и замечательный вкус. Маис стали выращивать в южных регионах Испании, Франции, Португалии. Но в северных европейских странах привезенную культуру выращивать не смогли, поскольку теплолюбивая кукуруза не успевала созреть. Гораздо позже появились новые, более холодостойкие сорта.

Кукуруза не стала таким же популярным злаком, как рожь и пшеница, однако занимает почетное третье место в мире по объемам выращивания.

Полезно знать!

История кукурузы в России начинается с конца 18 века после очередной войны с Турцией в 1768—1774 гг. В качестве отступных наша страна получила территорию Крыма. Как раз в то время турки активно выращивали кокороз, в переводе — «высокое растение». По одной из версий, не совсем удобное для славян звучание постепенно перешло в кукурузу.

Широко растет кукуруза в России в южных регионах, основная часть — в Ставропольском и Краснодарском краях. Однако, массового распространения, как в Америке и Мексике, в нашей стране не получила.

Ботаническое описание

Кукуруза довольно рослое растение. Высота куста — 3 и более метров.

Имеет мочковатую развитую корневую систему, уходящую в глубь до 1,5 метра. Длина корней зависит от почвы и влажности. При благоприятных условиях корни могут располагаться поверхностно, а при нехватке влаги могут добывать ее из глубинных слоев грунта. Внизу стебля иногда образовываются воздушные корни, дающие дополнительную опору и питание растению.

На заметку!

Это, пожалуй, самое крепкое злаковое растение, имеющее мощное строение куста.

Далее читайте подробное описание кукурузы.

Строение

Ботаническое строение кукурузы:

  • Имеет мощный корень, прямостоячий стебель без пустот внутри в диаметре 7 см.
  • Листья удлиненные, узкие, жесткие, в ширину до 10 см, в длину иногда достигают метра.
  • Плод кукурузы — это округлые початки, окруженные мягкими листовыми пластинами и тонкими, как волосинки, волокнами, выходящими наружу на макушке початка. Эти вишнево-коричневые ниточки — рыльца — крайне полезны, обладают лечебными свойствами. Масса початка достигает полкило.
  • Зерна кукурузы плотно расположены на початке по кругу, чаще всего бывают желтого цвета, но есть сорта с разноцветными зернами. Строение кукурузного семени однодольное, в отличие от фасоли (двудольное).
  • Интересно, что одно растение имеет и мужские, и женские соцветия, расположенные в разных частях куста. Мужское соцветие кукурузы выглядит как метелка и находится на верхушке куста или боковых ответвлениях. Женское — на верхушке початков, которые растут в листовых пазухах.

Селекционеры различают следующие фазы развития кукурузы:

  1. сев и начальная стадия развития (длится 15-25 дней);
  2. вегетативная (25-40);
  3. фаза цветения (15-20);
  4. формирования урожая (35-45);
  5. созревания (10-15).

Огородники различают стадии роста маиса

по внешнему виду

: всходы, образование 2 листов; 5-7 листов; трубкование; выбрасывание метелки; цветение; налив початков и спелость.

Виды

Всего выделяют

9

разновидностей злаковой культуры:

  • кремнистая;
  • зубовидная;
  • полузубовидная;
  • лопающаяся;
  • сахарная;
  • крахмалистая;
  • крахмалисто-сахарная;
  • восковидная;
  • пленчатая.

Рассмотрим наиболее распространенные виды кукурузы.

В нашей стране самый выращиваемый сорт — это

сахарная кукуруза

. Именно ее молодые початки так любят кушать в вареном виде люди. Кукурузные зерна этого вида в молочной спелости нежные и сладкие, имеют молочный цвет. Зрелый плод имеет ярко-желтые, более твердые зерна. Самыми вкусными считаются молоденькие початки.

Восковидный маис

имеет двойную оболочку зерна, похожую на восковое покрытие (отсюда и название). Из-за этой особенности зернышки кажутся прозрачными. Этот вид содержит уникальный по своим свойствам крахмал. Однако, плохо выращивается, часто гибнет и дает немного урожая. Большими объемами культивируется в Китае.

Початок

зубовидной кукурузы

окольцованкрупными зернами приятного желтого цвета. Когда они созревают, в них появляются углубления и они становятся похожи на зуб. Данный вид дает стабильные урожаи и широко выращивается в США.

Кремнистая

разновидность используется для производства кукурузной крупы, различных хлопьев. Высоко урожайна, неприхотлива, при этом срок созревания у нее меньше предыдущей родственницы. Выращивают в северной части Штатов.

Крахмалистая

кукуруза имеет тонкие початки, но крупные зерна желтого или белого цвета. Используют для производства муки, патоки и спирта. Выращивают на юге США.

Еще одна популярная разновидность —

лопающаяся

кукуруза. Название говорит само за себя. Именно этот вид используют для производства попкорна. Имеет интересное строение зерна с толстой кожурой и мякотью лишь у основания. При нагревании взрывается, увеличиваясь в несколько раз.

У каждого вида есть множество разных сортов, рассмотрим самые интересные.

Популярные сорта

Сортов этой культуры много, но мы расскажем о тех, что приобрели популярность в нашей стране и оценены земледельцами.

Добрыня F1

— сорт из Канады. Очень сладкий. Созревает всего за 70 дней. Высота куста 170 см. Початки длиной до 28 см с крупным зерном. Устойчив ко многим болезням. Необходимо окучивать и рыхлить для улучшения доступа кислорода к корням.

Золотой батам

— среднего срока созревания (75 дней), высота куста 180 см, длина плодов 20 см. Имеет прекрасные вкусовые характеристики и высокую урожайность.

Свит наггет F1

— сладкий сорт, рекомендованный для выращивания на личных участках. Ранний срок созревания, отличная урожайность. За счет небольшого содержания крахмала в зернах имеет замечательный вкус.

Санданс F1

— сверхранний высокоурожайный сорт. Замечательный вкус зернышек молочной спелости прекрасно подходит для консервирования и употребления в вареном виде. Устойчив к засухе, вирусным заболеваниям.

Трофи F1

— ранний гибрид, вырастает до 2-х метров. Початки до 22 см, с яркими желто-оранжевыми зернами. Устойчиво к засухе и болезням. Имеет крепкий ствол и мощные корни, благодаря чему не полегает. Отличные вкусовые качества.

Все эти сорта принадлежат к сахарному виду. Но выращиваются в промышленности и большое количество других прекрасных сортов.

Роль кукурузы в сельском хозяйстве

Этот злак выращивают гигантскими объемами в США, Мексике, Китае, Бразилии, Аргентине и многих других странах. Маис пользуется огромной популярностью во всем мире.

Это не только ценная зерновая культура, но и прекрасный корм для животных. В производстве кормов для скота используются все части растения.

Зерна активно применяют в пищевой промышленности, производят из них крупу, муку, нежный крахмал, патоку и даже спирт. Прекрасно употребляют в свежем, вареном, запеченном, консервированном виде.

А вы знали?

Среди злаков в сельском мировом хозяйстве эта культура занимает третье место по объемам выращивания.

Интересные факты

  1. Кукуруза содержит в своем составе 26 элементов химической таблицы Менделеева, при этом своих полезных свойств не теряет при любом виде обработки.
  2. Это однолетнее растение способно за один цикл вырасти аж до 7 метров — примерно на высоту двухэтажного дома.
  3. Несмотря на то, что растение имеет мужские и женские соцветия, он не самоопыляется, необходимо сажать хотя бы два растения рядом.
  4. Среди других злаков занимает больше всего площадей под посадки в мире.
  5. В дикой природе эта культура сама не вырастет. Упавшее в землю зернышко сгнивает, не успев прорасти.
  6. На данный момент выведено больше 1000 сортов.
  7. В початке всегда содержится четное количество зерен.
  8. На кусте этого злака бывает не менее 8, но не более 42 листьев.
  9. Частое употребление кукурузы замедлит происходящие в организме процессы старения.
  10. Самые маленькие початки весят всего 30 грамм.
  11. Варить ее нужно без соли и сахара, иначе она станет жесткой.
  12. Существуют сорта с разноцветными зернами, которые используются в декоративных целях.
  13. В России большую часть выращиваемой кукурузы используют для производства корма скоту.
  14. Не только сами початки, но и волоски (рыльца), являются ценными продуктами в области медицины.

Заключение

Кукуруза — очень вкусное, питательное и красивое растение. В Мексике один человек за год может съесть

до 90 кг

этого злака.

В нашей стране эта культура пока не столь востребована, а зря. Как известно, кукуруза и все производные из нее продукты не содержат глютен, поэтому блюда из кукурузной крупы, например, хлеб или печенье, — спасение для людей с непереносимостью клейковины. Самое интересное, что если рацион человека будет состоять только из маиса, он будет прекрасно себя чувствовать, настолько солнечные початки богаты питательными веществами и витаминами.

Кукуруза является, пожалуй, одной из популярнейших культур в мире: ежегодно собирают около 850 миллионов тонн этих желтых семян. Сегодня человек употребляет ее целиком, в виде крупы, муки, выращивает на корм для скота. Но все ли мы знаем о кукурузе? А ведь эти желтые початки – настоящее золото, богатое витаминами и минералами.

Что такое кукуруза

Несмотря на то что культивирование кукурузы началось еще 7 тысяч лет назад жителями Латинской Америки (майя, ацтеками, инками), в Европу она попала только в XVI веке и еще позже – в Азию и Африку. На рубеже XVII-XVIII веков о кукурузе узнали жители Венгрии и Румынии, которые сразу же окрестили это растение «желтыми колбами».

  • Что такое кукуруза
  • Пищевая ценность
  • Влияние на организм
  • Топ полезных свойств
  • Некоторые предостережения
  • Как правильно выбрать
  • Сферы использования
  • Кукуруза в народной медицине
  • Кукуруза в кулинарии

Кукуруза – это травянистое прямостоячее однолетнее растение, которое вырастает до 2-4 м. Есть предположение, что это самое древнее злаковое растение на планете 1] Современная кукуруза существенно отличается от своего дикого предка и цветом, и более высокой урожайностью. Интересно, что сегодня найти дикую кукурузу в природе невозможно. Вместо нее биологам известно много сортов современной культуры, и далеко не все из них обладают привычным желтым цветом. Сегодня селекционерам известна белая, красная и даже синяя кукуруза. В зависимости от назначения различают девять основных групп этой культуры: кремнистую, сахарную, зубовидную, крахмалистую, восковидную и другие 1] Идеальные условия для выращивания кукурузы – субтропический климат, хотя она также хорошо растет в умеренных широтах.

Пищевая ценность

Кукуруза – чрезвычайно богатый источник питательных веществ. Эти золотистые зерна поставляют в организм витамин С, фолиевую кислоту, ниацин. Кроме того, они содержат витамины А, D, E, К. Ядра этого злака на 72 % состоят из углеводов, на 14 % – из белка, и еще 14 % от состава занимают жиры 2] В кукурузе также присутствуют магний, кальций, селен, цинк, калий, железо, фосфор, медь, йод. А по желтому цвету овоща можно определить, что он богат каротиноидами, такими как зеаксантин и лютеин.

В таблице ниже представлено содержание питательных веществ в расчете на 100 г сырого продукта 2]

Калорийность 86 ккал
Белки 3,27 г
Углеводы 16,767 г
Жиры 1,35 г
Клетчатка 2 г
Зола 0,62 г
Вода 76 г
Витамин А 9 мкг
Тиамин (B1) 0,16 мг
Рибофлавин (B2) 0,06 мг
Пантотеновая кислота (В5) 0,7 мг
Пиридоксин (B6) 0,09 мг
Фолиевая кислота (B9) 42 мкг
Витамин Е 0,07 мг
Витамин РР 1,8 мг
Холин (В4) 23 мг
Кальций 2 мг
Натрий 15 мг
Магний 37 мг
Фосфор 89 мг
Калий 270 мг
Сера 33 мг
Железо 0,52 мг
Марганец 0,2 мг
Цинк 0,46 мг
Медь 54 мкг
Селен 0,6 мкг

Влияние на организм

В последнее время кукуруза становится особо популярной из-за отсутствия в ней клейковины, одного из наиболее сильных аллергенов.

Кроме этот злак богат витамином Е, от которого зависит здоровье кожи, а присутствующие антиоксиданты защищают глаза и снижают риск развития дегенерации желтого пятна. При этом лютеин, содержащийся в кукурузных зернах, полезен не только людям с плохим зрением, но и беременным женщинам. Регулярное потребление этого овоща благотворно влияет на развитие плода. Селен делает кукурузу мощным противоопухолевым продуктом, а также натуральным лекарством для лиц с нарушениями функций почек. Эти желтые зерна полезны для печени, а также помогают предотвратить накопление лишнего холестерина. Воду, в которой готовилась кукуруза, рекомендуется принимать как средство против недержания мочи и хронических циститов.

Топ полезных свойств

Улучшает пищеварение

Всего один стакан кукурузных зерен содержит в себе почти пятую часть дневной потребности в клетчатке 2] А это вещество важно для успешной профилактики заболеваний органов пищеварения, особенно кишечника, а также их лечения. Регулярное потребление клетчатки защищает от геморроя, синдрома раздраженного кишечника, а также дивертикулеза. Этот компонент способствует более быстрому выведению из организма продуктов жизнедеятельности. К тому же он стимулирует секрецию пищеварительных соков, что также немаловажно для правильного переваривания еды.

Источник витаминов и минералов

Кукуруза богата витаминами группы В, в частности тиамином и ниацином. Тиамин необходим для адекватной работы нервной системы. Дефицит ниацина может привести к пеллагре (эта болезнь проявляется диареей, деменцией и признаками, свойственными некоторым дерматологическим проблемам). Кроме того, кукуруза является богатым источником пантотеновой кислоты, которая отвечает за правильный метаболизм углеводов, жиров и белков. Дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к серьезным повреждениям плода. Кукуруза способна обеспечить большую часть суточной нормы вещества, как и витамина Е, натурального антиоксиданта, который не только замедляет старение, но и улучшает сопротивляемость к различным заболеваниям. Витамин А, содержащийся в кукурузе, важен для поддержания здоровья глаз и кожи, стимулирует активность иммунной системы и, будучи мощным антиоксидантом, защищает от свободных радикалов.

Вместе с тем кукуруза содержит ценные для организма минералы, такие как фосфор, марганец, магний, цинк, железо, медь. Этот овощ с легкостью повысит запасы селена. Фосфор, входящий в химический состав этих золотистых зерен, важен для правильного развития костей, а также способствует правильному функционированию почек. Магний значителен как минерал, поддерживающий нормальный ритм сердца и влияющий на плотность костных тканей.

Антираковый агент

Кукуруза – богатый источник антиоксидантов, необходимых для противостояния свободным радикалам. Последние, в свою очередь, по мнению ученых, вызывают рак. В отличие от других овощей, кукуруза не теряет своих полезных свойств после термической обработки. Это может звучать парадоксально, но, к примеру, отварная кукуруза еще полезнее и богаче питательными веществами, нежели сырая.

Кроме того, овощ содержит в себе фенольные соединения, в частности феруловую кислоту, которая, как показали научные исследования, обладает противоопухолевой активностью, предотвращает рак молочной железы и толстой кишки 3]4]

Защитник сердца

Кукурузное масло предотвращает атеросклероз и корректирует уровень «плохого» холестерина 5] Результат такой активности – защита сердечно-сосудистой системы от многих заболеваний. Введение в рацион кукурузного масла является лучшим способом защитить сердце и обогатить организм полезными омега-3 жирными кислотами. Более того, есть основания считать кукурузу овощем, регулирующим артериальное давление. Она снижает риск развития инфаркта и инсульта.

Натуральное лекарство от анемии

Будучи источником фолиевой кислоты (В9), этот злак способен предотвратить анемию. Он содержит железо, которое необходимо для выработки эритроцитов. Дефицит этого элемента служит одной из наиболее распространенных причин развития малокровия.

Помощник для диабетиков

Кукуруза полезна людям с диабетом 2 типа, поскольку содержит фитостерины, которые регулируют выработку и поглощение инсулина, предотвращают гипо- и гипергликемию. В комплексе такое влияние весьма благотворно сказывается на общем состоянии здоровья больных.

Некоторые предостережения

Спелая кукуруза содержит много жирных кислот. По этой причине людям, склонным к сердечным заболеваниям, нежелательно злоупотреблять овощем или тем более кукурузным маслом. В последнее время приобретает популярность фруктоза, полученная из кукурузы, которую используют как сырье для сахарозаменителей. Меж тем суррогаты в виде кукурузного сиропа весьма плачевно сказываются на здоровье: вызывают ожирение и резкие скачки глюкозы в кровотоке.

Как и большинство злаков, кукурузные зерна содержат в себе фитиновую кислоту, которая усложняет всасывание организмом таких минералов, как железо и цинк 6] Это, как правило, не является проблемой, особенно при сбалансированном меню с регулярным потреблением мяса. Но в странах, где кукуруза служит главным продуктом ежедневного питания, фитиновая кислота может стать серьезной проблемой. Немного снизить содержание этого вещества в овоще поможет замачивание кукурузы перед употреблением в пищу.

И еще один неутешительный факт. Кукуруза – это овощ, который чаще всего выращивается из генетически модифицированных семян. И это также важно знать.

Как правильно выбрать

Этот овощ появляется на рынках во второй половине лета. Выбирая кукурузу, лучше отдавать предпочтение початкам, обернутым зелеными листьями, с блестящими и еще свежими «волосами». Чем светлее зерна, тем моложе, а значит, сочнее и вкуснее кукуруза. Самый вкусный овощ – со светло-желтыми зернами. Важно, чтобы на кочане не было темных пятен или плесени 7]

Сферы использования

Кукуруза – удивительный овощ. Она используется в качестве сырья во многих сферах жизнедеятельности человека, включая следующие:

  • пищевая промышленность;
  • фармакология;
  • косметология;
  • народная и традиционная медицина;
  • химическая промышленность (для производства смолы, масла, лаков, бумаги, синтетических тканей).

Кукуруза в народной медицине

В народной медицине разных стран кукуруза занимает почетное место. Но для лечения чаще всего применяют не целые кочаны, а рыльца. Считается, что они обладают мочегонными, желчегонными и кровоостанавливающими свойствами 8] Кроме того, настои из кукурузных «волос» применяют для ускорения свертывания крови, растворения почечных камней, лечения разных болезней печени. Наружное применение настоев помогает избавиться от различных кожных заболеваний, сыпи, ушибов. Не только народные знахари, но и дипломированные терапевты назначают своим пациентам фитопрепараты из кукурузы для лечения холецистита, гепатита, воспалений желчных путей, цистита.

Универсальный рецепт настоя из рыльцев

Чтобы приготовить лечебный кукурузный настой, понадобится стакан кипятка, которым требуется залить примерно 10 г рыльцев. Посуду с настоем накрыть и укутать. Настаивать минимум час. Готовое лекарство принимать по 1 ст. л. перед едой трижды в день.

Настой для лечения печени

Это средство готовят из кукурузных рыльцев и шиповника, взятых в равных пропорциях. Две столовые ложки смеси залить кипятком (понадобится примерно стакан) и, укутав, настаивать не менее двух часов. Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки после еды. Улучшить вкус напитка можно, если добавить немного меда.

Отвар для лечения ослабленных волос

Ослабленные, тонкие, тусклые волосы можно возобновить, если ополаскивать их отваром из кукурузных рыльцев. Для усиления эффекта можно брать в равных пропорциях кукурузное сырье и крапиву.

Кукуруза в кулинарии

Кукуруза, фасоль и перец – основа мексиканской кухни, но блюда из этого желтого овоща встречаются и у многих других народов. Из него готовят супы, начинки к блинам, пироги.

Наиболее простой рецепт, обожаемый не только мексиканцами, – кукуруза на гриле. Для этого кукурузные початки обмазывают маслом, обматывают фольгой и запекают на протяжении нескольких минут. Несложно будет приготовить соте из кукурузы с луком и зеленым перцем чили. Есть предположение, что древние инки готовили салат из вареных кукурузных зерен, помидоров, зеленого перца, красной фасоли и лебеды.

Но какой бы способ не использовался для приготовления кукурузы, важно готовить ее без соли и не пережарить, поскольку после этого зерна становятся слишком твердыми.

Кукуруза – один из наиболее распространенных злаков в мире. Это богатый источник антиоксидантов, многих витаминов и минералов, поэтому умеренное потребление этого овоща положительно сказывается на здоровье.

  1. ↑ Википедия. – Кукуруза.
  2. ↑↑↑ Мой здоровый рацион. –
  3. ↑ Spandidos Publications. –
  4. ↑ Longdom Publishing SL Open Access Journals. – Anticancer Properties of Phenolic Acids in Colon Cancer – A Review.
  5. ↑ INFOX.ru. – Кукурузное масло эффективно снижает «плохой» холестерин.
  6. ↑ Harper’s Bazaar. – Кукуруза: польза и вред.
  7. ↑ Здоровье – Энциклопедия лекарственных растений, трав. – Кукуруза (Zea mays L.).

Мирошниченко Инна Владимировна

Специальность:

филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы

Общий стаж:

4 года

Образование:

Херсонский государственный университет

Кукуруза

— одна из основных культур в мировом земледелия с разносто­ронним применением. Для продовольственных целей используется примерно 20% зерна кукурузы, на технические цели — 15-20% и около две трети — на кормовые.

  • Хозяйственное значение
  • История культуры
  • Районы возделывания и урожайность
  • Ботаническое описание
    • Корневая система
    • Стебель
    • Листья
    • Соцветие
    • Плод
  • Подвиды
    • Зубовидная
    • Кремнистая
    • Крахмалистая
    • Сахарная
    • Лопающаяся
    • Восковидная
    • Пленчатая кукуруза
  • Биологические особенности
    • Требования к температуре
    • Требования к влаге
    • Требования к свету
    • Требования к почве
    • Требования к питанию
  • Вегетация
  • Севооборот
  • Система удобрения
    • Основное удобрение
    • Рядковое удобрение
    • Подкормки
    • Микроудобрения
    • Диагностика питания кукурузы
  • Система обработки почвы
    • Основная обработка
    • Весенняя обработка почвы
  • Посев
    • Подготовка семян
    • Сроки посева
    • Способы посева
    • Нормы высева
    • Глубина посева семян
    • Совместные посевы с бобовыми и другими культурами
  • Уход за посевами
    • Гербициды
  • Вредители и болезни кукурузы
  • Уборка урожая
  • Особенности возделывания при орошении
  • Современные технологии возделывания кукурузы
    • Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на зерно
    • Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на силос
    • Астраханская технология
  • Сорта
  • Использование гибридных семян и приемы их выращивания

Хозяйственное значение

В зерне кукурузы содержится 65-70% углеводов, 9-12% белков, 4-8% жира, 1,5% минеральных солей, 2,5% клетчатки, витамины и 14-15% воды. Зерна используется для получения муки, кру­пы, хлопьев, консервов (сахарная кукуруза), крахмала, этилового спирта, декстрина, пива, глюкозы, сахара, патоки, сиропов, меда, кукурузного масла (в зародышах зерна содержится до 30% жира), витамина Е, аскорбиновой и глутаминовой кислот. Недозрелые початки употребляются в пищу в сыром, отваренном и консервированном виде. Пестичные столбики используют в медицине. Стебли, листья и початки могут использоваться для производства бума­ги, линолеума, вискозы, активированного угля, искусственной пробки, пластмассы, анестезирующих средств.

Кукурузная мука содержит мало клейковины, поэтому не пригодна для хлебопечения, её добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия. Кукурузное масло — полувысыхающее, йодное число 111-133.

Зерно кукурузы служит кормом для сельскохозяйственных животных. 1 кг зерна равен 1,34 кормовой единицы, содержит 78 г переваримого протеина. Ценный ком­понент комбикормов. Протеин зерна кукурузы содержит мало незаменимых аминокислот — лизина и триптофана, богат малоценным в кормовом отношении белком — зеином.

В России кукуруза является основной силосной культурой. Для этих целей используют початки в фазе молочно-восковой или восковой спелости отдельно или вместе с листьями и стеблями. Для силосования пригодны сухие стебли в смеси с сочными культурами, например, кормовыми бахчевыми, тыквой, свекловичной ботвой. Силос отличается хорошей переваримостью и обладает диетическими свойствами. 100 кг силоса, сделанного из кукурузы в фазе молочно­восковой спелости, содержат 21-28 кормовую единицу и до 1,8 кг переваримого протеина. Для повышения содержания белка в силосе к нему добавляют бобовые травы или кормовые бобы в смешанных уплотненных посевах.

Кукуруза может использоваться на зеленый корм, богатый каротином. На корм могут использоваться и остающиеся после уборки на зерно сухие листья, стеб­ли и стержни початков, иногда в смеси с сочными кормами. 100 кг кукурузной соломы равны 37 кормовым единицам, 100 кг размолотых стержней — 35 кормовым единицам. На корм также используются зеленые листья и стебли.

В качестве пропашной культуры кукуруза служит хорошим предшественником в севообороте. Её посевы способствуют освобождению полей от сорной растительности, почти не имеет общих с зерновыми культурами вредителей и возбудителей болезней. После кукурузы остается большое количество растительных остатков. При уборке на зерно кукуруза является хорошим предшественником зерновых культур, а при выращивании на зеленый корм — парозанимающей культурой. Получила распространение в поукосных, пожнивных и повторных посевах. Также используется в качестве кулис, в Центрально-Черноземной зоне и Северном Кавказе — парозанимающей культуры на зеленый корм и силос.

При возделывания кукурузы на зерно в качестве уплотняющих культур в междурядьях высаживают тыкву, фасоль.

История культуры

Кукуруза является древнейшим культурным растением. Происходит из Центральной и Южной Америки, зоны тропиков и суб­тропиков, на что указывают археологические находки пыльцы, метелок, зерна и початков примитивных форм кукурузы и результаты генетических и цитоэмбриологических исследований. В культуру была введена примерно 5000 лет до н.э. В доколумбовую эпоху она была одной из главных продовольственных куль­тур аборигенов этих районов.

Происхождение кукурузы вида Zea mays L. на данный момент еще не расшифровано филогенетической систематикой. В Мексике обнаружены новые виды трибы Maydeae, относящиеся к тео-синтам, кукурузам — Zea perennis и Z. diploperennis.

Колумб сообщил об открытии нового растения вскоре после открытия им Америки. Первые образцы попали в Евро­пу в конце XV в. Первоначально кукурузу возделывали как декоративное растение. Позже во Франции, Италии, Португалии она была признана продовольственной, затем кормовой культурой. В XVI в. кукуруза быстро распространилась в районах с благоприятными для неё условиями возделывания: в Се­верную Африку, Индию, Китай. В России она стала известна в XII в. и быстро распространилась в степной зоне. Во второй половине XIX века делались попытки возделывания в Московской, Смоленской и некоторых других губерниях, однако это не принесло результата.

На данный момент кукуруза является высокоокультуренным растение, неспособным к произрастанию без помощи человека, так как зерно почти не осыпается, початки обламываются редко, а стебель отличается достаточной прочностью.

Районы возделывания и урожайность

Кукуруза получила широкое распространение в мире благодаря высоким пищевым качествам и хорошей продуктивности и способности адаптироваться к условиям произрастания. Районы возделывания простираются от тропических широт до Скандинавии. В мировом земледелии посевные площади составляют 130-140 млн га, причем 22-23% из них находятся в США, при этом давая до 60% валового мирового сбора зерна. Посевы кукурузы составляют 20% от посевной площади зерновых культур. В Бразилии посевные площади составляют 12,4 млн га, в Индии —5,8 млн га, в Аргентине — 3,2 млн га. Большие площади посевов имеются в Мексике, некоторых странах юго-восточной Европы (Румыния, Болгария, Венгрия), Китае.

Валовый сбор зерна в мире — 600 млн т или 29% от валового сбора зерновых. Средняя урожайность 4,2 т/га. Статистика (в целом по миру) по производству на зеленый корм и силос не ведется.

В СССР в 1982 г. посевная площадь кукурузы на зерно составляла 4,2 млн га, на силос и зеленый корм — 18,1 млн га. Основные районы возделывания находятся в Ставрополье и Краснодарском крае, в Центрально-Черноземной зоне, Поволжье, юге Сибири, а также  в Закавказье, на Украине, в Молдавии и Средней Азии. На силос и зеленый корм — также в Нечерноземной зоне, Сибири и Дальнем Востоке.

Средняя урожайность на зерно в 1980-1982 гг. составляла 2,8 т/га. Максимальная урожайность при благоприятных климатических условиям в основных районах возделывания (на Украине, Се­верном Кавказе, в Грузии, Азербайджане и Средней Азии) и высоком уровне агротехники достигала 5,0-6,0 т/га сухого зерна, в условиях орошения — до 8,0-10,0 т/га, силосной массы — 80-100 т/га.

Внедрение индустриальной технологии возделывания в СССР в 1981 г. на площади 2,37 млн га обеспечило прибавку уро­жая по сравнению с традиционной механизированной технологией на 9,7 ц/га или 55%.

В Нечерноземной зоне, а также Белоруссии и Прибалтике урожайность силосной массы достигает  50-60 т/га зеленой массы.

Посевная площадь в России в 1997 г. составляла 0,92 млн га (на зерно), в 2001-2005 гг. — 0,7 млн га. Посевные площади на зеленый корм и силос в 1997 г. были 5,0 млн га и 2,5 млн га в 2001-2005 гг. Средняя урожайность — 2,9 т/га. Валовый сбор зерна в 2001-2005 гг. составлял 2 млн т. Валовый сбор кормовой массы в 2001-2005 гг. — 32,2 млн т, при средней урожайности 13,7 т/га.

Ботаническое описание

Кукуруза — однолетнее растение, относится к семейству Мятликовые. Однодомное, раздельнополое, перекрестноопыляющееся. В диком виде не встречается.

Корневая система

Корневая система кукурузы мощная, мочковатая, многоярусная, сильноразветвленная, на почвах с рыхлых подпахотным слоем способна проникать на глубину до 3 м, на черноземах — до 4 м. Радиус горизонтального распространения — более 1-1,5 м. Основная масса корней расположена на глубине 30-60 см.

Анатомическая особенность корневой си­стемы — наличие воздушных полостей, что указывает на повышенную чувствительность корней к наличию кислорода. До 60% полостей расположено в пахотном слое.

Кукуруза имеет закономерность: новый ярус корневой системы формируется с образование новой пары листьев.

Зерно прорастает одним зародышевым корешком. Узловые корни первого яруса формируются на подземных узлах стебля при появлении 3-4 листьев, второго яруса — в фазе 5-6 листьев. В фазе выметывания из стеблевых узлов, расположенных ближе к поверхности почвы, образуются воздушные (опорные) корни, которые пре­пятствуют полеганию растений, а при достаточном увлажнении и окучивании укореняют­ся. Максимального развитие корневой системы приходится на фазу восковой спелости. Её развитию спо­собствуют влажность 70-80% наименьшей влагоемкости и оптимальная плотность почвы, равная 1,1-1,3 г/см3 обеспеченность доступными питатель­ными веществами, прежде всего фосфором в начальный период. В условиях почвенной засухи рост корней подавляется, снижается их ветвление, появление очередных ярусов узловых корней задерживается, нарушается пропорциональное формирование надземной и подземной частей растений.

Стебель

Толщина стебля кукурузы от 1,5 до 7 см, хорошо облиствен, прямостоячий, округлый, гладкий. Высота растений варьирует от 50 см до 7 м. Чем выше стебель, тем позже наступает созревание.

Стебель состоит из заполненных сердцевиной междоузлий, которые разделяются утолщенными стеблевыми узлами. 3-5 сближенных междоузлий располагаются в почве. Каждый узел охватывается влагалищем листа. Число узлов и, соответственно, листьев — характерный сортовой признак. Стебель способен к ветвлению, при этом закладываются до 2-3 боковых побегов-пасынков.

Формирование урожая зерна зависит от фотосинтетической деятельности стебля. В опытах при закрытии стебля светонепроницаемой бумагой урожай зерна уменьшался на 30%, при закрытии початков — на 14%.

Листья

Листья крупные, линейные, цельнокрайние, параллельно-нервные, сверху опушенные, в чередующемся порядке располагаются по двум противоположным сторонам стебля. Листовые влагалища плотно облегают стебель. Язычок короткий, прозрачный, ушек чаще нет. Число листьев на одном растении колеблется от 8 до 45. У сортов, распространенных в нашей стране, формируется от 12 до 26 листьев. У скороспелых сортов количество листьев меньше, чем у позднеспелых. Растения с узкими ли­стьями, отходящими под острым углом к стеблю, отличаются большей урожайностью, так как меньше затеняют друг друга. За счет желобовидной формы и косого вертикального расположению листьев растения могут использовать даже небольшие осадки и росу, стекающие по листьям и стеблю к кор­ням. Это свойство кукурузы повышает эффективность гнездового или рядкового внесения удобрений.

Общая площадь поверхности листьев в зависимости от сорта и агротехники составляет 0,3-1,5 м2 Максимальной площадь листовой поверхности приходится на окончание фазы цветения.

На листья одного растения имеется до 100-200 млн устьиц, благодаря чему создаются благоприятные условия для газообмена. В листьях содержится больше питательных ве­ществ, чем в стебле, поэтому более высокая облиственность растений повышает качество силоса и зеленого корма.

Соцветие

На каждом растении кукурузы расположено два типа соцветий: мужское — метелка и женское — початки. Метелка состоит из центральной оси, которая является продолжением верхнего междоузлия, и боковых осей. Колоски метелки двухцветковые, с тремя пыльниками в цветке. Развитая метелка имеет 800-1200 колосков или 2-2,5 тысячи цветков. Один пыльник дает до 2500 пыльцевых зерен, вся метелка — до 15-20 млн.

Початки представляют собой видоизмененные боковые побеги, располагающиеся в пазухах листьев на верхушках боковых побегов с укороченными междоузлиями и видоизмененными листьями, которые образуют обертку. Количество развитых початков на одном растении может различаться. Наибольшее количество початков образуется у имеет крахмалистой, сахарной и лопающейся позднеспелой кукурузы. У кремнистой и зубовидной формируется по одному, реже по два початка.

Початок состоит из оси соцветия (стержень), на котором попарно рядами размещаются колоски с женскими цветками (200-1000). В колоске закладываются по два цветка, из которых развивается только верхний, тогда как нижний атрофируется. Количество продольных рядов цветков (зерен) четное и составляет от 8 до 16, у некоторых сортов их количество может достигать 30. Пестик имеет крупную завязь и очень длинный столбик. В период цветения пестики выходят за пределы обертки.

Чаще всего, на одном растении формируется 1-3 початка, наиболее развит верхний. Средняя масса початка 200-300 г.

Кукуруза опыляется ветром. Цветение метелки и початков на одном растении не совпадает: метелка зацветает на 3-8 дней раньше, обеспечивая перекрестное опыление. Для опыления благоприятна теплая и влажная погода с легким ветром. При дождливой погоде пыльца смывается, а воздушная засуха её убивает. В условиях засухи увеличивается период между цветение мужских и женских соцветий. Неблагоприятные условия опыления приводят к череззернице.

Плод

Плод кукурузы — зерновка, обычно голая и крупная. Масса 1000 семян у мелкосеменных сортов составляет 100-150 г, крупносеменных — 300-400 г. Окраска зерновки различается в за­висимости от группы и сорта (гибрида), может быть белой, кремовой, желтой, оранжевой, красной и др. В початке образуется в зависимости от сорта и условий возделывания от 200 до 1000 зерен, в среднем 500-600 зерен. Зерно состоит из оболочки, эндосперма и зародыша. В эндосперме присутствует мучнистая и роговидная части.

На долю ли­стьев, стебля, метелки, стержня с ножкой и обертки в среднем приходится 55-60% от общей сухой надземной массы растения, на долю зерна — 40-45%. В общей массе зерна и стержня на долю последнего приходится 15-18%.

Выход зерна от массы початка составляет 75-85%.

На долю мужского соцветия приходится 1-1,5% в общей над­земной массе. Соотношения могут отличаться для разных сортов и в зависимости от факторов внешней среды и приемов агротехники.

Подвиды

По форме, химическому составу и внутренне­му строению зерновок различают восемь подвидов кукурузы:

  • зубовидная;
  • кремнистая;
  • крахмалистая;
  • сахарная;
  • крахмалисто-сахарная;
  • лопающаяся;
  • восковидная;
  • пленчатая.

В России наибольшее распространение получили зубовидная и кремнистая кукуруза, которые хорошо подходят для выращивания на зерно и на силос.

Зубовидная

Зубовидная кукуруза (Zea mays L., indentata) — распространенный подвид, относительно новый в культуре. Зерно крупное, удлиненно-призматическое, с вмятиной на верхушке. По бокам зерновки эндосперм стекло­видный, в центре зерна и на верхушке — мучнистый.

Зерно содержит 68-75,7% крахмала, 8-13,5% белка, примерно 5% жира. Сорта и гибриды этого подвида сравнительно позднеспелые. В основном имеет кормовое значение.

Кремнистая

Кремнистая кукуруза (Zea mays L., indurata) по происхождению один из древних подвидов, имеет самый большой ареал распространения. Наиболее холодостоек, не полегает, устой­чив к болезням, менее требователен к условиям произрастания, имеет позднеспелые и предельно скороспелые формы с мелкими початками.

Зерно округлое, гладкое, сдавленное, блестящее. Эндосперм стекловидный и только в центральной части зерновки мучнистый. Содержание крахмала в зерне 65-83%, белка 7,7-18%, жира — до 5%. Зерно кремнистой кукурузы — сырье для производства муки, используемой для приготовления мамалыги, хлебных изделий и крупы.

Имеет продовольственное и кормовое значение.

Крахмалистая

Крахмалистая кукуруза (Zea mays L., amylacea) имеет ту же форму зерна, что и кремнистая. Зерновка почти вся заполнена мучнистой массой. Роговидный эндосперм отсутствует или представлен только тонким наружным слоем.

Содержание крахмала в зерне 71,5-82,6%, белка 6,9-12,1%, жира 5%. Распространен в странах Средней Азии. Зерно служит сырьем для крахмалопаточной, спиртовой и маслобойной промышленности.

Зерно легко размалывается, давая белую муку высокого качества.

Сахарная

Сахарная кукуруза (Zea mays L., saccharata) происходит от му­тации зубовидных и кремнистых сортов. Считается относительно молодой в культуре. В России ее посевы расширяются.

Отличается крупной морщинистой угловатой зерновкой, состоящей из полупрозрачного стекловидного эндосперма с блеском в изло­ме. Эндосперм содержит различные формы крахмала, в том числе водорастворимый декстрин. Содержание белка в зерне составляет 13-20%, углеводов до 74%, 32% которых приходятся на декстрин, жира 8-9%.

Сахарная кукуруза относится к овощным культурам, применяется в консерв­ной промышленности. В пищевых целях зерно используется в молочной спелости. Особенность многостебельность.

Лопающаяся

Лопающаяся, или рисовая, кукуруза (Zea mays L., everta) — наиболее древний подвид. Зерно мелкое, эндосперм полностью роговидный. При поджаривании сухое зерно лопается, при этом образуются белые хлопья. Представлена двумя фор­мами: рисовой с остроконечными зерновками и перловой с округлыми.

Содержание крахмала в зерне 62-72%, белка 10-16%. Используется для изготовления крупы и хлопьев. Растения характеризуются хорошей кустистостью, облиственностью и многопочатковостью.

Восковидная

Восковидная кукуруза (Zea mays L., ceratina) — относительно новый в культуре подвид. Зерно по форме и твердости сходно с зерном кремнистой кукурузы. Внешняя часть эндосперма непрозрачная, по внешнему виду из-за матового оттенка похожа на воск, внутренняя — мучнистая. Характеризуется высоким содержанием декстрина. Применяется для получения декстрина. Возделывается преимущественно в США и некоторых евро­пейских странах.

Пленчатая кукуруза

Пленчатая кукуруза (Zea mays L., tunicata) характеризуется рыхлым строением початков и сильно развитыми прицветниками женских цветков, плотно прикрывающих зерновку. Производственного значения не имеет.

Биологические особенности

Требования к температуре

Кукуруза относится к теплолюбивым растениям. Температура прорастания семян — 7-10 °С, всходы появляются при 10-12 °С. Согласно данным В.Н. Степанова и И.С. Шатилова (1959), биологический минимум появления жизнеспособных всходов у кремнистых сортов отмечается при 10-11 °С, у зубовидных — при 11-12 °С. Оптимальная температура появления всходов — 16-20 °С. Слишком ранний по­сев в холодную и переувлажненную почву приводит к гибели семян и изреживанию всходов. Оптимальная температура для рос­та 20-30 °С, до фазы выметывания — 20-23 °С. Максимальная температура остановки роста 45-47 °С.

При достаточно влажной почве всходы появляются при температуре 20-25 °С через 5-6 дней.

Пыльца кукурузы содержит примерно 60% воды и имеет слабую водоудерживающую способность. При температуре более 30-35 °С и от­носительной влажности воздуха менее 30% она в течение 1-2 ч после растрескивания пыльников, высыхает и теряет способность прорастать. Это приводит к плохой выполненности початков.

Всходы повреждаются при температуре 2-3 °С (по другим данным, удовлетворительно переносят заморозки -2…-3 °С [В.В. Коломейченко. Растениеводство]), осенью — листья. Осенние заморозки -1,5…-2 °С приводят к подмораживанию листьев, в результате резко снижается качество зеленой массы, например, уменьшается содержание каротина. В тоже время, такие заморозки в фазе восковой спелости зерна не опасны для початков.

Ку­куруза легче переносит весенние заморозки, чем осенние. Поврежденные всходы могут отрастать в течение недели. Скороспелые сорта северного происхождения лучше переносят пониженные темпера­туры и заморозки, чем южные позднеспелые сорта и гибриды. Погибшие растения от осенних заморозков пригодны на сено или силосование. Но делают это сразу после заморозков, так как мерзлые растения склонны к быстрому загниванию. Заморозок в 3 °С приводит к потере всхожести влажного недозрелого зерна.

В Нечерноземной зоне отмечена зависимость между су­точной продуктивностью листьев и температурой воздуха днем (коэффициент корреляции +0,8). Чем выше дневная температура, тем выше продуктивность работы листьев. Биологически активная температура для кукурузы выше 10-12 °С, при более низких температурах процессы роста и развития практически останавливаются. При этом растения начинают желтеть, более подвержены повреждению вредителями и болезнями. Сумма биологически активных температур для созревания скороспелых сортов равна 1800-2100 °С, среднеспелых и позднеспелых сортов — 2300-3000 °С. Среднеспелые и позднеспелые гибриды отличаются по сумме температур, необходимых для достижения фазы выметывания, и требуют практически одинаковой суммы температур для последующих фаз.

Требования к влаге

Кукуруза по требованиям к влаге — мезофит. На создание 1 т сухого вещества расходуется от 160 до 406 м3 воды, что меньше, чем у овса и ячменя. Однако, из-за значительно большей урожайности, общее количество потребляемой влаги за вегетацию достигает 3000-6000 м3га. При высокой урожайности потребление воды возрастает. Кукуруза эффективно использует осадки второй половины лета и частично осени. Растения способны накапливать большую органическую массу даже в условиях засушливых районов, чему способ­ствует хорошо развитая корневая система.

При набухании семена потребляют около 44% воды от собственной массы.

В начальные фазы развития среднесуточный расход воды составляет 30-40 м3га, в период от выметывания до молочного состояния зерна — 80-100 м3га. В условиях богарной культу­ре в засушливых районах кукуруза дает хороший урожай в годы с количеством осадков за июнь-август не менее 200 мм, а при хороших запасах влаги в почве весной — не менее 100 мм с преобладанием в июле в период цветения.

Согласно данным кафедры растениеводства Кубанского СХИ, расход во­ды на образование 1 т зерна в условиях центральной зоны Краснодарского края составляет 60-92 мм, в зависимости от условий увлажнения и агротехники. В южных засушливых районах отмечается положительная зависимость между продуктивностью работы листьев и осадками и слабая положительная или отрицательная зависимость между работой листьев и повышенной температурой (Володарский, 1975).

До фазы выхода в трубку кукуруза сравнительно хорошо переносит засуху. Критический период наступает за 10 дней до выметывания и продолжается до 20 дней после, недостаток влаги в этот период приводит к резкому снижению урожайности. В этот период образуется пыльца и начинается формирование семян. Обильное водоснабжение в начале вегетации, нерегулярные или недостаточные поливы в последующий период снижают урожай зерна. Недостаток влаги в критический период, в том числе из-за нарушения агротехники становится причиной неустойчивых урожаев в засушливой степи.

При высоком уровне агротехники кукуруза достаточно хорошо противостоит почвенной и воздушной засухе. Это связано с тем, что к моменту наиболее интенсивного потребления воды, растения успевают развить мощную корневую систему, которая обеспечивает потребности растений. По засухоустойчивости кукуруза уступает сорго и просо.

Растения кукурузы способны выдерживать временный недостаток влаги в почве и низкую относительную влажность воздуха. Однако длительное привядание листьев приводит к угнетению ростовых процессов и нарушению формирования репродуктивных органов. Оптимальные условия увлажнения создаются при влажности корнеобитаемого слоя не менее 75-80% наименьшей влагоемкости. При орошении активная поглощаю­щая поверхность корневой системы увеличивается, повышается продуктивность фотосинтеза оводненность и водоудерживающая способность листьев, уменьшается непродуктивное дыхание.

Кукуруза негативно переносит переувлажнение почвы, при этом резко снижая урожайность зерна. Избыточная влажность приводит к недостатку кислорода, замедляет поступление фосфора в корни, в ре­зультате происходит снижение содержания общего, органического и нуклеинового фосфора, нарушаются процессы фосфорилирования и энергетического обмена в корнях, белковый обмен.

Требования к свету

Кукуруза относится к светолюбивым растениям короткого дня. Быстрее всего зацветает при продолжительности светового дня 8-9 часов. При длине светового дня 12-14 ч удлиняется период вегетации. Кукуруза требует интенсивного солнечного освещения, особенно на начальных этапах развития. Поэтому чрезмерное загущение посевов или засоренность при­водит к снижению урожая початков. В опытах кафедры растениевод­ства ТСХА при густоте посевов 63 тыс./га растений освещен­ность листьев среднего яруса составляла 53%, нижнего — 29% от освещенности верхних листьев, тогда как при загущении 150 тыс./га растений 23% и 10% соответственно. Чистая продуктивность фотосинтеза при этом уменьшалась на 15-30%.

Недостаток освещенности приводит к торможению формирования органов плодоношения, увеличиваются период между цветением мужских и женских соцветий и количество бесплодных растений.

Требования к почве

Кукуруза дает высокие урожаи на чистых, рыхлых, воздухопроницаемых почвах с мощным гумусовым слоем, достаточно обеспеченных питательными веществами и влагой, кислотностью pH 5,5-7,5. Оптимальны черноземные, темно-каштановые, темно-серые суглинистые и супесчаные, а также пойменные почвы.

Высокие урожаи кукурузы на силос можно получать на дерново-подзолистых почвах, осушенных торфяно-болотных (при глубоком залегании грунтовых вод) почвах Нечерноземной зоны при условии высокой агротехники. Непригодны для выращивания склонные к заболачиванию, сильно засоленные, а также кислые (рН ниже 5) почвы. Так же нежелательны для её возделывания тяжелые и уплотненные почвы.

При прорастании семена требовательны к хорошей аэра­ции, так как крупные зародыши поглощают много кислорода. Высокие урожаи обеспечиваются при содержании кислорода в почвенном воздухе не менее 18-20%. При содержании кислорода менее 10% рост корней замедляется, а при 5% останавливается. При этом нарушаются процессы поглощения воды и питательных элементов, обмен веществ в корнях и надземной части растений.

Оптимальная плотность почвы — 1,1-1,3 г/см3

Требования к питанию

Поглощение основных питательных элементов проходит по одновершинной кривой и соответствует ходу накопления сухого вещества.

На ранних стадиях развития азот имеет большое значение. Его недостаток в этот период приводит к задержке роста и развития растений. Максимальное поступление азота отмечается в течение 2-3 недель пе­ред выметыванием. Критический период потребления азота приходится на фазы цветения и образования семян. Потребление азота останавливается после начала фазы молочной спелости зерна.

Фосфор необходим в начале роста растений, особенно когда закладываются будущие соцветия, то есть в фазе 4-6 листьев. Недостаток фосфора в этот период приводит к неполному развитию початков и  формированию неправильных рядов зерен. Достаточное снабжение растений фосфором способствует развитию корневой системы, повышает засухоустойчивость, уско­ряет формирование початков и созревание урожая. Поглощение фосфора растениями проходит в меньших количествах, а поступление протекает медленнее и равномернее, чем калия и азота. Максимальное потребление приходится на период формирования зерна и продолжается почти до созревания.

Недостаток калия приводит к замедлению передвижения углеводов, снижает синтетическую деятельность листьев, ослабляет корневую систему и понижает устойчивость кукурузы к полеганию. Калий начинает интенсивно поглощаться растениями с первых дней от появления всходов. К началу фазы выметывания растения поглощают до 90% калия. После окончания цветения поступление калия прекращается (точнее, стабилизируется). С фазы молочной спелости зер­на содержание калия в тканях растения уменьшается вследствие его вымывания осадками и экзоосмоса через корневую си­стему в почву.

Согласно данным К.П. Афендулова и А.И. Лантуховой (1978), с на­чалом образования зерна накопление сухого вещества в стеблях, а в фазе молочно-восковой спелости зерна в листьях, прекращается и начинается усиленное перемещение питательных веществ из вегета­тивных органов в репродуктивные. При этом на налив зерна используется до 59% азота из дру­гих органов растения, 36% фосфора и 82% калия. Остальное количество азота, фосфора и, в отдельных случаях, калия поступает в зерно за счет продолжающегося потребления элементов из почвы.

На дерново-подзолистых и серых лесных почвах, на выщелоченных и оподзоленных черноземах кукуруза отзывается в первую очередь на азотные удобрения; фосфорные эффективны прежде всего на типичных и обыкновенных черноземах; калийные — на супесчаных, торфяных и пойменных почвах, а также в случае калиелюбивых предшественников — свеклы, картофеля, трав.

Вегетация

  • всходы;
  • формирование листьев;
  • выход в трубку;
  • выметывание метелки;
  • цветение;
  • молочное состояние;
  • восковая спелость;
  • полная спелость.

Продолжительность фаз зависит от сорта, погодных условий и агротехники.

В средней полосе европейской части страны для распространенных гибридов и сортов период от всходов до цветения составляет 50-55 дней, от оплодотворения до созревания зерна — 35-60 дней.

В первые 25-30 дней после всходов, до образования первого надземного стеблевого узла, растения развиваются медленно, что необходимо учитывать при построении системы защиты растений от сорных растений. Наиболее интенсивный рост приходится на период от начала роста междоузлий до выметывания. В этот период при благоприятных условиях темпы роста достигают 10-12 см/сут. Рост в высоту останавливает после фазы цветения.

Критическими фазами роста кукурузы, определяющими урожайность, являются:

  1. фаза 2-3 листьев, когда происходит дифференциация зачаточного стебля;
  2. фаза 6-7 листьев, при которой определяется размер початка.

К важным фазам развития также относят:

  1. формирование метелки, наступает у скороспелых сортов в фазе 4-7 листа, среднеспелых — 5-8 листа, позднеспелых — 7-11 листа;
  2. формирование початка, наступает скороспелых сортов в фазе 7-11 листа, среднеспелых — 8-12 листа, позднеспелых — 11-16 листа.

За 10 дней до выметывания и спустя 20 дней после окончания цветения (то есть в критический период влагопотребления) кукуруза накапливает до 75% органической массы. Засуха, избыток влаги в почве, недостаток минерального питания в период цвете­ния и оплодотворения снижают оплодотворение и озерненность початков.

Максимальное количество сырой массы растения накапливают в фазе молочного состояния; сухого вещества — в конце фазы вос­ковой спелости зерна.  Для получения высокого урожая зерна посевы должны сформировать суммарную площадь листовой поверхности не менее 40-50 тыс. м2га, для зеленой массы — не менее 60-70 тыс. м2га.

Установлена зависимость между длиной периода вегетации и числом листьев на одном растении (коэффициент кор­реляции 0,82-0,99), и между длиной периода вегетации и уро­жайностью зерна (0,70) (Володарский, 1975).

Вегетационный период кукурузы длится от 70 до 180 дней. По длине периода вегетации выделяют:

  • раннеспелые с продолжительностью от всходов до полного созревания зерна 80-90 дней, количество листьев на главном стебле 10-12 штук;
  • среднераннеспелые — 90-100 дней, число листьев 12-14;
  • среднеспелые — 100-115 дней, число листьев 14-16;
  • среднепозднеспелые — 115-130 дней, число листьев 16-18;
  • позднеспелые — 130-150 дней, число листьев  18-20;
  • очень позднеспелые — более 150 дней, число листьев более 20.

Севооборот

В полевых севооборотах кукурузу принято размещать после озимых колосовых, зернобобовых, а также после картофеля, сахарной свеклы, бахчевых и других пропашных культур, также при уборке на силос — в пару. В районах недостаточного увлажнения кукурузы не размещают после подсолнечника и сахарной свеклы, так как они сильно иссушают почву на большую глубину. Кроме того, подсолнечник сильно засоряет посевы падалицей, а при размещении после свеклы снижается доступность фосфатов.

Неблагоприятным предшественником кукурузы считается просо, так как они имеют общего вредителя — кукурузного мотылька.

В Сибири хорошим предшественником кукурузы служит яровая пшеница, идущая по пласту или обороту пласта многолетних трав.

Особенно значим предшественник в засушливые годы.

На Жеребковской опытной станции ВНИИ кукурузы Одесской области Украины в среднем за 7 лет урожай зерна кукурузы составил после гороха 62,1 ц/га, после озимой пшеницы 59,9 ц/га, после кукурузы 54 ц/га, после сахарной свеклы 51,3 ц/га.

Согласно данным Воронежской опытной станции ВНИИ ку­курузы за три года, урожайность зерна кукурузы после зернобобовых составила 36,6 ц/га, после кукурузы на силос — 35,3 ц/га, после озимой пшеницы — 32,8 ц/га, после сахарной свеклы — 26,1 ц/га. В опытах Красноградской опытной станции ВНИИ кукурузы Харьковской области Украины на черноземной почве в среднем за десять лет максимальная урожайность 34,2-35,1 ц/га была после озимой пшеницы и чи­ны. После кукурузы на зерно и на силос сбор урожая зерна составил 31,3 ц/га и 32,3 ц/га, после сахарной свеклы — на 2,0-2,9 ц/га меньше, чем после озимых и чины.

Таблица. Влияние предшественников на урожайность кукурузы (Эрастовская опытная станция ВНИИ кукурузы)

Предшественник
Урожайность зерна, ц/га
за 10 влажных лет
за 6 засушливых лет
Озимые по пару
36,3
26,2
Зернобобовые
35,4
22,4
Подсолнечник
30,0
14,7
Ячмень
30,1
16,7

Согласно данным Донского НИИСХ, в Ростовской области лучшими пред­шественниками являются зернобобовые и озимая пшеница, после них почву обрабатывают по типу полупара. В южных районах кукурузу можно возделывать как пожнивную культуру, получая два урожая в год и убирая в фазе молочно-восковой спелости. Распространены также поукосные по­севы после кормовых культур на зеленый корм и силос.

Кукуруза, особенно выращиваемая на силос, является хорошим предшественником для многих культур, в том числе для озимой пшеницы и яровых зерновых.

При необходимости насыщения севооборотов кукурузой ее можно возделывать повторно. Высокие урожаи при это возможны при условии соблюдения системы удобрения и полного агротехнического комплекса. Урожайность падает при недостаточном внесении удобрений и неудовлетворительной системе защиты растений от вредителей, болезней и сорной растительности.

По результатам экспериментальных данных кукурузу в условиях центральной степи Украины можно выращивать бессменно с периодическим прерыванием в специализирован­ных кукурузных севооборотах с короткой ротацией:

  • 1, 2, 3 — кукуруза; 4 — горох;
  • 1, 2 — кукуруза; 3 — кукуруза на силос; 4 — озимая пшеница.

Эти севообороты удобны для хозяйств с молочной и мясной (говядина или свинина) специализацией.

Во многих районах России эффективны кукурузо-люцерновые севообороты, в которых каждые 4-5 лет чередуются кукуруза и люцерна, при этом получают 7-10 тыс./га кормовых единиц.

В Нечерноземной зоне кукурузу можно выращивать в выводных полях севооборотов, на так называемых постоянных участках, при этом получают стабильные по годам урожаи зеленой массы. Возделывание на выводных полях особенно целесообразно в хозяйствах, где мало плодородных земель, а поля отличаются по плодородию и удалены от ферм. Это имеет значение в районах с бедными почвами, где кукурузу эффективно размещать в поймах рек и на иных плодородных участках. Размещение её на постоянных участков недалеко от ферм устраняет необходимость транспортировки удобрений и урожая на дальние расстояния.

Способность кукурузы переносить бессменные посевы объясняется большой массой органических остатков, которые ежегодно остаются на поле, небольшим накоплением в почве возбудителей пузырчатой головни, снижением засоренности повторных посевов в результате междурядных обработок и применения гербицидов. Хорошие результаты в Нечерноземной зоне получают также при включении кукурузы в кормо­вые севообороты с короткой ротацией и чередовании с картофелем, корнеплодами, овощными культурами.

По данным большого экспериментального материала, опыта передовых хозяйств наилучшими предшественниками кукурузы в разных почвенно-климатических зонах считаются:

  • в Нечерноземной зоне (на силос) — озимые, картофель, корнеплоды и культуры, под которые вносят достаточное количество удобрений, пласт и оборот пласта многолетних трав; также постоянные участки (выводные поля);
  • в Центрально-Черноземной зоне — зернобобовые культу­ры, озимые зерновые, картофель, в районах достаточного увлажнения так же сахарная свекла;
  • на Юго-Востоке России — зернобобовые, овощные и бахчевые культуры, озимые и яровые зерновые;
  • на Се­верном Кавказе, Украине и Молдавии — озимые зерновые, зернобобовые и бахчевые культуры, в районах достаточного увлажнения также корне- и клубнеплоды;
  • в Закавказье — зернобобовые и колосовые культуры;
  • в странах Средней Азии и юге Казахстана — зернобобовые и коло­совые культуры, хлопчатник.

Система удобрения

За период вегетации кукуруза потребляет большое количество питательных веществ. На создание 1 т зерна и соответствующего количества листо-стебельной массы она потребляет в среднем 24-30 кг азота, 10-12 кг фосфора и 25-30 кг калия. При урожайности 5-6 т/га зерна или 50-60 т/га зеленой массы поглощается из почвы около 150-180 кг N, 60-70 P2O5 и 160-190 кг K2O. Более половины питательных веществ усваивается из почвы во вторую половину вегетации, поэтому важное значение приобретают подкормки в летний период и широкорядный способ посева, позволяющий вносить удобрения в течение вегетации.

Система удобрения кукурузы включает:

  • основное удобрение, которое вносят осенью или весной до посева;
  • припосевное (локальное);
  • подкормки в период вегетации.

Основное удобрение

Основное удобрение предназначено для обеспечения потребностей растений в питательных веществах на протяжении всего периода вегетации. В зависимости от плодородия почвы вносять 20-40 т/га навоза и компостов. В условиях недостаточного увлажнения органические удобрения вносят под предшественника в количестве 10-20 т/га. Для Нечерноземной зоны рекомендуется внесение 30-40 т/га навоза, в южных районах — 15-20 т/га.

Согласно данным ВНИИ кукурузы, внесение 20 т/га навоза в степной зоне на обыкновенных черноземах повышает урожайность зерна в среднем на 4-6 ц/га. В условиях достаточного увлаж­няя на выщелоченных черноземах и подзолистых почвах Лесостепи и Полесья — на 10-15 ц/га. В опытах НИИСХ Центрально-Черноземной зоны урожай зерна при внесении 15 т/га навоза составил 47,4 ц/га, без удобрений — 40,9 ц/га.

В Нечерноземной зоне средняя прибавка урожая зеленой массы при внесении 20-40 т/га на­воза составляет 80-100 ц/га. Кукуруза отзывчива на последействие органических удобрении. Их эффективность повышается при совместном внесении с минеральными удобрениями. Окупаемость за счет урожая 1 кг питательных веществ, вносимых с минеральными удоб­рениями, в зависимости от почвенно-климатических условий составляет от 4 до 13 кг, при орошении — до 19 кг зерна.

Для определения норм внесения удобрений применяют балансовые методы, позволяющие вносить удобрения под запланированную урожайность. При расчете норм учитывают предшественников, последействие ранее внесенных удобрений, почвенно-климатические условия. 

Таблица. Примерные нормы внесения основного удобрения под кукурузу1Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений). Стр. 112

Зоны, почвы
Нормы внесения, кг/га
Урожайность, т/га
N
P2O5
K2O
зерно
зеленая масса
Нечерноземная (дерново-подзолистые, серые лесные)
90-120
60-90
60-120
5-6*
40-60
Лесостепная (серые лесные, черноземы оподзоленные, выщелоченные, типичные)
60-90
60
60
4,5-5,5
90-120
60
60
30-40
Степная (черноземы обыкновенные, карбонатные, южные, каштановые почвы)
30-60
30-60
30
3,5-4,5
20-30
Орошаемые районы (черноземы, каштановые почвы, сероземы)
120-150
60-90
6-9
50-70

Для Полесья и западных районов Украины.

Примечание. В производственных условиях оптимальные нормы внесения уточняются в соответствии с результатами агрохимических обследований.

На черноземных и темно-каштановых почвах вносят в основное удобрение по 30-40 кг/га фосфора и калия. На дерново-подзолистых и других малоплодородных почвах — 45-60 кг/га фосфора, 40-50 кг/га калия.

Рядковое удобрение

Рядковое удобрение предназначено для удовлетворения потребностей растений в фосфоре в начале роста. Для этого вносят гранулированный суперфосфат в норме 5-15 кг/га д.в. в рядки при посеве сеялками, оборудованными туковысевающими аппаратами, позволяющие размещать удобрения в почве на 3-5 см глубже посева семян и на 2-3 см сбоку. Рядковое удобрение способствует усиливанию начального роста кукурузы, что имеет важное значение при высеве в недостаточно прогретую почву и, когда проростки слабо усваивают фосфор.

Локальное внесение суперфосфата в норме 5-10 кг/га д.в. в степных районах повышает урожайности зерна кукурузы на 2,5-5 ц/га.

Рекомендуемые нормы внесения удобрений: для черноземов и темно-каштановых почв под весеннюю культивацию вносят 20-30 кг/га азота и фосфор в рядки. На дерново-подзолистых и малоплодородных — 50-60 кг/га азота.

В лесостепных и более северных районах более эффективно совместное внесение фосфорных удобрений с азотными и калийными по 5-10 кг/га N и K2O. Во всех зонах хороший дает добавление к минеральным удобрениям при рядковом внесении сухого измельченного птичьего помета.

Подкормки

Подкормки используют при недостаточной заправке почв основным удоб­рением на легких почвах, в годы с холодной весной и при орошении. Однако переносить часть нормы внесения основного удобрения в подкормку нецелесообразно. Эффективна ранняя подкормка азотными удобрениями, например, аммиачной селитрой или аммиачной водой, в фазе 3-5 листьев.

Для подкормки на черноземных почвах степной зоны лучше применять азотные и фосфорные удобрения, в лесостепных и более северных районах — полное минеральное удобрение. Норма внесения составляет до 20-30 кг/га д.в.

Состав подкормок можно определять с помощью листовой диагностики. При недостатке азота у растений кукурузы отмечается низкий рост, листья небольшие бледно-зеленого или бледно-желтого цвета. Избыток азота проявляется интенсивным ростом надземной части, что в дальнейшем негативно сказывается на формировании початков.

Недостаток фосфора проявляется замедленным ростом в начале вегетации, нижние листья приобретают темно-зеленый или фиолетово-пурпурный цвет, по краям появляется фиолетовая окраска, початки формируются уродливыми с искривленными рядами зерен.

Недостаток калия проявляется замедление роста стебля, волнистыми листьям темно-зеленого цвета, по краям сначала бледнеющие, затем приобретающие желтовато-зеленую или темно-коричневую окраску, в дальнейшем листья желтеют, верхушки и края засыхают. Початки формируются щуплые с плохим выполнением зерна.

Недостаток магния проявляется появлением продольных светло-желтых полос вдоль жилок старых зеленых листьев, которые затем белеют. В итоге листья становятся полосатыми. В этом случае вносят 50-60 кг/га MgO. Это же количество магния содержится в 30 т/га навоза.

Недостаток цинка проявляется светло-зеленой окраской всходов. При этом между жилками листьев появляются желтоватые полосы. Избыток фосфора и кальция в почве приводит к появлению признаков дефицита цинка.

Недостаток марганца, который часто проявляется на карбонатных почвах, проявляется хлорозом листьев в виде желтых и серых пятен между жилками на старых листьях.

Подкормку про­водят заранее, до наступления сильного проявления признаков голо­дания растений.

Азотные удобрения лучше вносить дробно: 50-60% весной до обработки почвы (в аммонийной форме), остальное количество (в нитратной или амидной форме) — в подкормку. Подкормки начинают проводить в фазе образования 4-6 листьев. Удобрения вносят культиваторами-растениепитателями во влажный слой почвы. Во всех зонах России можно для подкормки использовать аммиачную воду. Рекомендованные нормы внесения удобрений в подкормку для черноземов и темно-каштановых почв — по 20-30 кг/га азота и фосфора, 15-20 кг/га калия; для дерново-подзолистых и малоплодородных почв — по 20-30 кг/га азота и фосфора. 

Некорневые подкормки азотными удобрения в фазе формирования зерна, когда рост завершается, способствует повышению содержания сырого протеина в растениях кукурузы зерна. Поглощенный листьями азот подкормок повышает содержание белка и небелковых соединений в тканях растений. Для некорневых авиапод­кормок используют 30%-ный раствор мочевины. Норма азота, которая обычно составляет 30-60 кг/га д.в., зависит от состояния посевов: чем лучше развиты рас­тения и больше их вегетативная масса, тем более высокую дозу азота можно вносить.

Согласно данным ВНИИ кукурузы, опрыскивание растений через 10-15 дней после окончания цветения 30%-ным раствором мочевины в расчете 45 кг/га д.в. азота повышает содержание сырого протеина в зеленой массе в фазе молочно-восковой спелости зерна в среднем на 22%.

Микроудобрения

Микроудобрения также способствуют повышению урожайности кукурузы. Ча­сто растения кукурузы испытывают дефицит в боре, марганце и цинке.

Борные удобрения применяют на дерново-подзолистых, дерново-глеевых, красноземных, перегнойно-карбонатных, выщелоченных черноземных, сероземных и болотных почвах. Марганцевые удобрения вносят на слабовыщелоченных черноземных, серых лесных, солонцеватых и каштановых почвах. Цинковые удобрения используют на дерново-карбонатных, каштановых, бурых, сероземных, сероземно-луговых, нейтральных песчаных и черноземных почвах.

Дефицит бора особенно сильно проявляется на известкованных почвах. Борные удобрения вносят в почву в виде суперфосфата, обогащенного бором, бормагниевых удобрений или борной кислоты; обрабатывают семена или проводят некорневые подкормки. Внесение борных удобрений повышает урожайность зер­на кукурузы на 4-7 ц/га, зеленой массы на 4-8 т/га. В качестве марганцевых удобрений могут применяться суперфосфат, обогащенный марганцем или сернокислый марганец. На кислых и переувлажненных почвах может отмечаться избыток марганца. Повышенные дозы минеральных удобрений, особенно фосфора и кальция, приводят к увеличению потребности кукурузы в цинке, который вносят в виде сернокислого цинка (8-15 кг/га) или полимикроудобрения. Медные удобрения применяют на торфяных почвах. Внесение полной дозы органического удобрения в большинстве случаев устраняет дефицит микроэлементов.

Диагностика питания кукурузы

Система обработки почвы

Основная обработка

Способы и глубина основной обработки почвы под кукурузу определяются в зависимости от предшественника, почвенной разности, мощности гумусового слоя, засоренности поля. Осенью, в большинстве случаев, проводят лущение и глубокую зяблевую вспашку. Лущение не проводят на чистых о сорняков полях.

Согласно рекомендациям ВНИИ кукурузы, на засоренных полях осенью проводят двукратное лущении стерни: первое — мелкое, второе, после отрастания сорняков — более глубокое. Затем проводят зяблевую вспашку плугами с предплужниками. Наиболее полное уничтожение сорной растительности достигается лущением на глубину 6-10 см с последующей вспашкой зяби на 28-32 см. При этом уничтожается до 80% сорняков, количество семян в почве сокращается на 50%, а урожайность куку­рузы повышается на 3-3,3 ц/га зерна по сравнению со вспашкой на такую же глубину без лущения.

Если пахотных горизонт мелкий, проводят вспашку на полную глубину с почвоуглубителями и внесением удобрений.

Поля после пропашных культур чистые от сорняков можно вспахивать без предварительного лущения.

На черноземах степной зоны при увеличении глубины вспашки до 30-35 см, прежде всего при внесении органических и минеральных удобрений, урожайность зерна повышается на 6-10 ц/га, зеленой массы — на 4-6 т/га, по сравнению с обычной вспашкой на 20-22 см.

Постоянная пахота на одну и ту же глубину приводит к образованию плужной подошвы. Этот уплотненный слой затрудняет проникновение корней кукурузы в более глубокие горизонты, снижая поступление воды и ухудшая усло­вия питания растений. Поэтому в севообороте используют разноглубинную вспашку с учетом биологических свойств возделываемых культур.

При повторных посевах кукурузы на одном по­ле отмечается медленное разложение пожнивных и корневых остатков. В результате затрудняются боронование, посев, культивация, ухудшается питательный режим почвы, создаются условия размножения стеблевого мотылька. Технология подготовки почвы в случае повторных посевов заключается в: низком срезе стеблей кукурузы (не более 15 см) при убор­ке, предпахотном дисковании полей в одном или двух направлениях и вспашке на глубину не менее 30 см отвальными плугами с предплужниками. Качественная заделка в почву пожнивно-корневых остатков также достигается вспашкой плугами, оборудованными специальными ножами, крепящихся к стойкам предплужников, и уширителями дна плужной борозды, которые монтируются на все корпуса плуга. Хорошие результаты достигаются также при фрезерной обработке почвы.

На Кубани, в Поволжье и Центрально-Черноземной зоне часто применяют способ подготовки почвы по типу полупара.

В районах, подверженных риску ветровой эрозии, применяют глубокое безотвальное рыхление почвы. Для этого используют специальные орудия с плоскорежущими рабочими органа­ми, например, КПГ-250, КПГ-2-150, а также культиваторы-плоскорезы-глубокорыхлители, позволяющие сохранять на поверхности почвы стерню зерно­вых культур.

Кислые почвы подвергают известкованию в расчете 3-5 т/га извести.

В степных районах проводят приемы задержания снега и талых вод.

Весенняя обработка почвы

Весенняя обработка почвы под кукурузу предусматривает приемы сохранения влаги, уничтожения сорняков. Заключается в ранневесеннем бороновании, 2-3 культивациях с одновременным боронованием.

Первую культивацию выполняют в ранние сроки на глубину 10-14 см. После появления сорных растений проводят предпосевную культивацию на глубину посева семян с одновременным боронованием. При отсутствии сорняков достаточно проведение одной культивации. В условиях достаточного увлажнения при внесении навоза весной, первую культивацию заменяют вспашкой зяби плугами со снятыми отвалами, но с предплужниками, установленными на глубину 12-14 см.

На тяжелых и сильно осевших почвах выполняют глубокое рыхление чизель-культиваторами или многолемешными плугами без отвалов с одновременным боронованием. 

Эффективными приемами подготовки почвы под кукурузу являются предпосевное выравнивание и прикатывание почвы, которые позволяют в дальнейшем уменьшить повреждаемость растений при бороновании по всходам и при обработке междурядий, а также способствует более быстрому прогреванию почвы, появлению всходов сорняков и качественному выполнению последующих приемов.

Применение приемов минимальной обработки почвы, то есть совмещение нескольких операций при одном проходе техники, позволяет быстрее и качественнее, не распыляя почву, провести подготовку, посев, выполнять уход за посевами и обработку под следующие культуры. Для этих целей используются отечественные или импортные комбинированные агрегаты.

Посев

Подготовка семян

Подготовка семян кукурузы к посеву заключается в калибровке и протравливании на специальных предприятиях. Калибровка позволяет применять сеялки точного высева и избежать изреженных всхо­дов. Всхожесть семян кукурузы должна быть не менее 96% для I класса или 92% для II класса.

Семена протравливают 80%-ным раствором ТМТД, фентиурамом в расчете 2 кг препарата на 1 т посевного материала. При угрозе распространения проволочника, гусениц совок семена обрабатывают гептахлором (1 кг/ц семян) или ГХЦГ (до 2 кг/ц семян).

Возможно дополнительная обработка растворами микроудобрений: борная кислота — 0,01-0,03% раствор; сернокислый марганец — 0,03-0,05% раствор; медный купорос — 0,001-0,005% раствор; сернокислый цинк — 0,03-0,05% раствор.

Для повышения полевой всхожести, что особенно важно при неблагоприятных по­годных условиях или при ранних сроках посева, проводят гидрофобизацию, инкрустирование или воздушно-тепловую обработку (3-5 дней) семян.

Инкрустирование — обработка семян раствором смеси полимера и протравителя для создания защитной пленки. Компоненты, входящие в состав гидрофобной пленки, растворяются в тех­ническом хлороформе и в виде раствора наносятся на семена. Для обработки 1 т семян кукурузы необходимо 11 л хлороформа, 0,5 кг полистирола и 2 кг фентиурама.

Для протравливания семян против пыльной и пузырчатой головни, плесневения семян, корневой и стеблевой гнили используют препараты Витавакс (375 г/кг карбоксина + 375 г/кг тирама) и Премис Двусти (200 г/л тритиконазола).

Сроки посева

Для определения сроков посева кукурузы учитывают погодные условия весны и прогрева­ние почвы. При этом необходимо выбрать такой ранний срок посева, при котором всходы появятся быстро, а последующие фазы развития проходились на наиболее благоприятный температурный режим. Посев начинают при прогревании почвы на глубине заделки семян до 10-12 °С. На плодородных, хорошо удобренных, незасоренных участках посев можно проводить при 8-10 °С, применяя более холодостойкие сорта и гибриды. Высев проводят в спелую, хорошо обработанную почву. В первую очередь посев выполняют на чистых от сорняков и на легких, быстро прогревающихся почвах.

Кукурузу также высевают поукосно и пожнивно (культурой второго урожая). При этом в пожнивных посевах она может давать большие урожаи силосной массы с початками в молочно-восковой спелости и зеленого корма, а в поукосных — также зерно.

Способы посева

Способы посева кукурузы на зерно и силос — пунктирный и широкорядный. Пунктирный посев требует более высокой культуры земледелия, использования гербицидов для борьбы с сорной растительностью. Высокую эффективность дают беспрорывочные пунктирные посевы, при которых высевается точно заданное количество семян, что возможно при качественной обработке почвы, высокой полевой всхо­жести семян, настройки сеялки пунктирного посева и полном отсутствии проволочников и ложнопроволочников, изреживающих всходы.

При пунктирном способе посева расстояние между растениями в рядке зависит от густоты стояния и может быть от 13 до 43 см. Ширина междурядий в условиях достаточного увлажнения, то есть со среднегодовым количеством осадков 500-600 мм, составляет 70 см, в районах неустойчивого увлажнения — до 100 см. В южных засушливых районах со среднегодовым количеством осадков 300-400 мм, целесообразно посев проводить пунктирным способом по схеме 210+3×140 см с обработкой междурядий во второй половине вегетации высококлиренсными культиваторами.

Пунктирный посев проводят пневматическими сеялками, например, СУПН-8, СУПН-6, СПЧ-6М, СКПП-12.

В Нечерноземной зоне кукурузу на силос и зеленый корм обычно высевают широкорядным способом с междурядьями 70 см. При хорошем увлажнении и выращивании на зеленый корм ширина междурядий может быть 45 см, 30 см, 15 см.

В засушливых условиях и при возделывании высокостебельных гибридов ширина междурядий составляет 90-140 см (максимально до 210 см), низкорослых — 60 см. Во влажных условиях ширину междурядий уменьшают до 60 см.

В условиях переувлажнения Дальнего Востока эту культуру высевают на гребнях и грядах.

Иногда, практикуется посев в борозды, что дает возможность проводить окучивание, способствующее развитию дополнительных воздушных корней.

Нормы высева

Оптимальную густоту посевов кукурузы раз­ной скороспелости для конкретной почвенно-климатической зоны определяют с учетом запасов влаги в почве на момент посева, статистических данных о среднегодовом количестве осадков в период вегетации, и хозяйственно-биологических особенностей гиб­ридов и сортов.

Редкое стояние растений приводит к не полному использованию питатель­ных веществ и влаги почвы, в результате снижается урожайность, несмотря на то, что продуктивность отдельного растения может быть высокой. По мере увеличения густоты стояния урожай об­щей надземной массы и зерна повышается, но только до определенного предела, после достижения которого увеличение густоты стояния ведет к сни­жению урожая. При сильном загущении растения начинают затенять и угнетать друг друга, что связано с недостаточным развитием корневой системы, торможением ростовых процессов и снижением интенсивности фотосинтетических процессов. Загущение посевов приводит к уменьшению количества почат­ков на растении, снижению средней массы початка, его озерненности, выхода зерна, массы 1000 зерен. Такие посевы сильнее поражаются фузариозом, диплодиозом, кукурузным мотыльком.

Оптимальная густота стояния растений позволяет в полной мере прояв­ляться полезной продуктивности, эффективно использовать запасы влаги и питательных веществ почвы, обеспечивать высокую интенсивность фотосинтеза листьев.

Таблица. Оптимальная густота растений кукурузы в зависимости от почвенно-климатической зоны и гибрида при индустриальной технологии возделывания2Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений). Стр. 116

Зона, подзона
Гибриды, тыс./га
раннеспелые и среднеранние
среднеспелые
среднепоздние, позднеспелые
Центрально-Черноземная
55-65
Поволжье
40-50
30-45
Краснодарский край, Ростовская область
45-50
45
40-45
Полесье
50-55
45-50
Степь Украины:
южная
25-30
22-25
центральная
35-40
30-35
25-30
северная
40-45
35-40
30-35
Лесостепь Украины:
южная
40-45
35-40
центральная и северная
50-55
45-50
Казахстан
65-70
55-65
50-55
Молдавия
40-55
40-50
35-45
Узбекистан
60-70

ВНИИ кукурузы рекомендуется в наиболее засушливых южных и юго-восточных районах с годовой суммой осадков 300-400 мм размещать 20-25 тыс./га растений, в степных районах с неустойчивым увлажнением и суммой осадков 400-500 мм — 30-40 тыс./га, в районах достаточного увлажнения — 40-60 тыс./га. Необходимо, чтобы к моменту уборки урожая сохранялось оптимальное количество растений. Высокорослые гибриды или сорта с мощным развитием, дают более высокие урожаи при меньшей густоте стояния, чем сорта низкорослые и  более скороспелые. Для скороспелых сортов или гибридов густоту посева увеличивают на 20-25%, по сравнению со среднеспелыми, для позднеспелых уменьшают на 15-20%.

В условиях орошения в засушливых районах густоту стояния растений увеличивают. При этом при условии достаточного количества питательных веществ в почве, предел загущения посевов устанавливается по освещенности растений, прежде всего листьев нижнего и среднего ярусов. Листья нижних ярусов начинают все больше затеняться, и в определенный мо­мент, начинает снижаться общая фотосинтетическая продуктивность посевов.

Посевы кукурузы на силос с початками в молочно-восковой спелости и на силос без початков загущают, чем при выращивании на зерно. В зоне, где культура вызревает, при уборке на силос в фазе молочно-восковой и восковой спелости густота стояния мо­жет быть на 10-15% выше по сравнению с посевами на сухое зерно.

При возделывании кукурузы на зеленый корм густота стояния в засушливых районах должна быть 100-120 тыс./га, в более увлажненных — 120-200 тыс./га растений. На зеленый корм, особенно при пожнивном раз­мещении кукурузы, поукосном или в занятом пару, семена высевают обычными зерновыми сеялками с густотой до 300-500 тыс./га. Чем раньше сроки уборки кукурузу на зеленый корм, тем больше может быть густота стояния. При поздних посевах кукурузы большая густота стояния также позволяет получить более высокий урожай зеленой массы.

В Нечерноземной зоне при возделывании кукурузу на силос с початками в молочно-­восковой спелости густота стояния растений составляет до 80-120 тыс./га, при убор­ке до указанной фазы густоту увеличивают до 200-300 тыс./га. При 300 тыс./га возможно сильное полегание посевов при ветре или дождливой погоде.

Для определения весовой нормы высева учитывают крупность семян, по­левую всхожесть и изреживание растений в течение вегетации. Поле­вая всхожесть всегда меньше лабораторной. Также необходимо учитывать дополнительное изреживание в процессе проведения механизированного ухода за посевами (боронования, междурядных обработок прополочными боронами и т.п.). По этой причине для достижения оптимальной густо­ты растений норму высева увеличивают на 15-40% от фактически необходимого к убор­ке числа растений на 1 га. Поправка может быть уменьшена при благоприятных погодных условиях, высоком уровне агротехники и обработке посевов опытными механизаторами.

Расчет повышения нормы высева для компенсации изреживания от механических обработок можно провести по следующим условным данным: норму увеличивают на 6-8% в расчете на каждое боронование по всходам; на 4-5% в расчете на каждую междурядную обработку.

Весовая норма высева кукурузы на зерно — 10-25 кг/га, на силос и зеленый корм — 30-100 кг/га.

Глубина посева семян

Глубина посева семян кукурузы на зерно составляет 6-10 см, при пересыхании верхнего слоя, легких почвах, распространении грачей — на 10-12 см.

В Нечерноземной зоне, прежде всего на тяжелых почвах, а также при посеве в недостаточно прогретую почву (9-10 °С) и раннем посеве глубина составляет 4-6 см. Посев важно проводить во влажный, достаточно уплотненный слой почвы.

При посеве эффективно проводить одновременное прикатывание кольчато-шпоровыми катками, за исключением тяжелых почв, особенно во влажную погоду.

Совместные посевы с бобовыми и другими культурами

При возделывании кукурузы па силос и зеленый корм широкое распространение получили совместные посевы с бобовыми культурами. На юге России лучшими компонентами являются высокостебельная соя, в Нечерноземной зоне — люпин и кормовые бобы.

Таблица. Эффективность смешанных посевов кукурузы с соей в степной зоне Украины (ВНИИ кукурузы)

Культура
Силосная масса, ц/га
Абсолютно сухая масса, ц/га
Кормовые единицы, ц/га
Сырой протеин, ц/га
Кукуруза
230,5
70,5
64,4
6,71
Соя
116,9
37,5
26,2
7,69
Кукуруза + соя
233,9
73,6
64,7
8,36

Посев кукурузы с люпином проводят широкорядным способом с междурядьями 70 см при густоте стояния 60-80 тыс./га растений (норма высева 30-40 кг/га). Смеси кукурузы с кормовым люпином — 40-80 кг/га или 265-530 тыс./га растений.

Хорошие результаты показали совместные посевы кукурузы с белым кормовым люпином при соотношении кукурузы и люпина 2:4 и подсеве люпина к кукурузе при проведении междурядных обработок.

Для увеличения сбора урожаев кукурузы на силос и улучшения его технологических свойств на юге России практикуют совместные посевы кукурузы с подсолнечником и сорго.

Смешанные посевы кукурузы на силос и сорго позволяют увеличить урожай зеленой массы на 3-5 т/га, удлинить срок силосования на 10-15 дней. Согласно данным Эрастовской опытной станции (Днепропетровская область, Украина), посев одной кукурузы давал 13,5 т/га зеле­ной массы, совместный посев двух рядков кукурузы и одного рядка сорго — 16,0 т/га.

Благодаря накопленному опыту рекомендованы следующие смеси кукурузы с другими культурами в зависимости от зон:

  • европейская часть России, Белоруссия, Полесье Украины: кукуруза с кормовым люпином, кукуруза с пелюшкой или викой, куку­руза с сераделлой;
  • Краснодарский и Ставропольский края и Ростовская область: кукуруза с соей на силос, кукуруза с тыквой, кукуруза с кабачками, кукуруза с сорго, кукуруза с суданской травой;
  • Украина и Молдавия: кукуруза с фасолью и соей, кукуруза с тыквой и ка­бачками, кукуруза с сорго и суданской травой, кукуруза с горохом и викой (на западе Украины), кукуруза с нутом в степной ча­сти;
  • Закавказье: ку­куруза с фасолью на зерно, кукуруза с соей на зерно и силос, кукуруза с тыквой.

Посев уплотняющих культур проводят либо одновременно с кукурузой, либо после первой междурядной обработки.

Уход за посевами

При необходимости после посева проводят прикатывание.

В опытах Черниговской сельскохозяйственной опытной станции прикатывание после посева катками с водой увеличило урожай зерна на 9,5 ц/га при урожае на контроле 50,4 ц/га. Поле­вая всхожесть повысилась с 71 до 80%. В исследованиях Харьковского СХИ  было показано, что невыровненные посевы приводят к снижению урожая зерна на 10-12% (Кулешов).

Для разрушения образующейся почвенной корки и уничтожения прорастаю­щих сорных растений на 4-5-й день после посева или за 4-5 дней до появления всходов выполняют боронование, например, боронами БЗСС-1. Зубья борон должны углубляться в почву на 1-2 см меньше, чем глубина посева семян. Боронование проводят поперек направления посева. После появления всходов образовавшуюся корку разрушают ротационными мотыгами.

В начальный период развитие кукурузы медленное, поэтому возникает угроза заглушения ее посевов быстрорастущими сорняками, для борьбы с которыми посевы боронуют по всходам в фазе 3-6 листьев, когда чувствительная к механическим повреждениям точка их роста находится в почве и защищена плотно сложенными листочками. Боронование уничтожает 70-85% всходов сорняков. Для уменьшения повреждений всходов кукурузы при бороновании, проводят тщательную предпосевную обработку почвы. В начальные фазы роста растения часто погибают из-за выдергивания их зубьями бороны. При образовании 2-3 листьев гибель растений происходит из-за присыпания землей. При обработке в фазе 5-6 листьев борона не может выдернуть растения или присыпать их землей.

Боронование проводят в середине дня легкими, средними или ротационными мотыгами при ослабленном тургоре растений для меньшего повреждения посевов.

В случае хорошей предпосевной обработки и использовании почвенных гербицидов, проводят 1-2 междурядные обработки. При необходимости прореживания, его выполняют в фазе 3-4 листьев.

В пунктирных посевах своевременно проводят 2-3 междурядные обработки: первую — в фазе 3-5 листьев, вторую — через две недели после первой, третью — при высоте растений 60-70 см. Глубину культиваций постепенно уменьшают.

После появления 6-7 листьев начинают формироваться узловые корни, залегающие на глубине 6-8 см. Повреждение корневой системы молодых растений приводит к задержке в развитии. В зоне достаточного увлажнения поврежденные корни относительно быстро восстанавливаются, тогда как в засушливых условиях регенерация происходит медленно, а урожай снижается. Глубина культиваций и ширина защитной зоны устанавливается в зависимости от засоренности и уплотнения почвы междурядий, развитием корневой системы.

При культивации междурядий защитные зоны одновременно обрабатывают прополочными боронками или ротационными мотыгами с игольчатыми дисками. При рыхлении они крошат и выравнивают поверхность почвы, уничтожают сорную растительность. При проведении последней культивации оставшиеся в защитных зонах сорняки присыпают слоем почвы, используя лапы-отвальчики. Как правило, глубина первой культивации составляет до 10-12 см, в дальнейшем уменьшая её до 4-7 см. При первой культивации ширина защитных зон составляет 10-15 см, последующих — 15-25 см. Прополочные бороны позволяют уничтожить 80-85% всходов однолетних сорняков, ротационные игольчатые диски — 70-75%.

Эффективно расстановка рабочих органов культиватора в зависимости от расположения корней в почве. При этом глубину рыхления увеличивают постепенно, по мере удаления от рядка к центру междурядья. Так, глубина рыхления в фазе 3-4 листьев на краях междурядья равна 6-7 см, а в центре — 10-12 см; в фазе 7-8 листьев соответственно 5-6 см и 12-14 см; в фазе 10-12 листьев — 4-5 см и 7-8 см соответственно.

Для борьбы с пузырчатой головней, корневыми гнилями, фузариозом и плесневение початков применяют препарат Байлетон (250 г/кг).

Для борьбы с листовой тлей и цикадками применяют препарат Фуфанон (570 г/л), против кукурузного мотылька — препарат Дэцис (25 г/л), против хлопковой совки — препарат Арриво (250 г/л).

В посевах кукурузы применяют гербициды:

  • Базагран (480 г/л) — против однолетних двудольных, в том числе устойчивых к 2,4-Д; опрыскивание в фазе 3-5 листьев культуры;
  • Банвел (480 г/л) — против однолетних двудольных, в том числе устойчивых к 2,4-Д, некоторых многолетних двудольных (бодяк); применяется отдельно или в смесях с 2,4-Д, опрыскивание в фазе кущения, 2-4 листьев у однолетних и 15 см в высоту у многолетних сорняков;
  • Бромотрил (225 г/л) — однолетние двудольные, в том числе устойчивых к 2,4-Д; опрыскивание в фазе 3-5 листьев культуры;
  • Диален (342 + 34,2 г/л) и Диален Супер (344 + 120 г/л) — однолетние двудольные, в том числе устойчивых к 2,4-Д, а также виды осота; опрыскивание в фазе 3-5 листьев культуры;
  • Лонтрел-300 (300 г/л) — против видов осота, ромашки, горца; опрыскивание в фазе 3-5 листьев культуры;
  • Луварам (610 г/л) — однолетние двудольные; опрыскивание в фазе 3-5 листьев культуры.

Гербициды

К распространенным сорнякам в посевах кукурузы относятся: однолетние — горчица полевая (Sinapis arvensis щирица (Amaranthus), марь белая (Chenopodium album куриное просо (Echinochloa crus-galli), щетинник (Setaria) и многолетние — осот розовый (Cirsium arvense), осот желтый (Sonchus arvensis), вьюнок полевой (Convolvulus arvensis).

Агротехнические приемы не всегда позволяют уничтожить сорняки в рядках. Для борьбы с ними применяют почвенные и послевсходовые гербициды. Высокоэффективные гербициды — неотъемлемый элемент зональных индустриальных технологий производства кукурузы. Гербициды выбирают с учетом типа засоренности полей, зональных особенностей возделывания, химических и фитотоксических свойств препаратов. Применение химических средств борьбы позволяет сократить количество культиваций.

К применяемым в посевах кукурузы гербицидам почвенного действия относятся — эрадикан 6Е (4-8 л/ra), агелон (4-6 кг/га), атразин (3-8 кг/га), симазин (1,9-7,5 кг/га), прим-экстра* (4-6 кг/га). Обработку эрадиканом 6Е проводят в виде опрыскивания с немедленной заделкой в почву. Вносят гербициды с учетом влажности посевного слоя почвы: в районах недостаточного увлажнения — при первой или предпосевной культивации, в районах с достаточным увлажнением — в ленты до или после (под довсходовое боронование) посева. Атразин, симазин, агелон, нитазин имеют негативное последействие на чувствительные культуры, такие как пшеница, ячмень, овес, подсолнечник, на протяжении 1-2 лет. По этой причине препараты используют на полях, где кукурузу возделывают в повторных посевах 2-3 года подряд или высевают после нее устойчивые к этим гербицидам культуры, например, просо, сорго, горох, кормовые бобы, картофель.

Если сорные растения не удается полностью подавить почвенными (основными) гербицидами, а в посевах появляются их всходы или побеги, используют послевсходовые (страховые препараты). Оптимальные нормы расхода послевсходовых гербицидов: 2,4-Д аминная соль — 1,5-2,5 кг/га, диален — 1,9-3 кг/га, майозин (зеапос-10) — 5,3-13,3 кг/га, олеогезаприм — 40%-ная минерально-масляная суспензия — 2-5 кг/га. Обработку ими проводят в фазе 3-6 листьев кукурузы. Эффективно применение смесей гербицидов, за счет чего расширяется спектр истребительного действия, уменьшается фитотоксичность в почве, снижается суммарный расход препаратов.

При использовании в посевах кукурузы, возделываемой в севообороте, основных гербицидов на основе атразина (агелон, примэкстра, смеси эрадикана с атразином), послевсходовые обработки страховыми гербицидами на основе масляного раствора атразина (майазин, олеогезаприм) не проводят. Так как это усиливает негативное их влияние на чувствительные куль­туры. Такие поля обрабатывают 2,4-Д аминной солью или диаленом.

Вредители и болезни кукурузы

К характерным вредителям кукурузы относят хлопковую совку, озимую совку, стеблевого (кукурузного) мотылька, лугового мотылька, проволочника, ложнопроволочника, шведскую муху, медведку, корневых и листовых тлей.

Для борьбы со стеблевым мотыльком рекомендуется низкая высота среза стеблей при уборке урожая, измельчение пожнивных остатков и глубокая осенняя вспашка.

Против озимой совки эффективен прием рыхления междурядий в период кладки яиц.

Против проволочника при их численности более 3-10 штук/м2 прибегают к химическим методам борьбы.

Против шведской мухи наиболее эффективны агротехнические методы, например, посев в оптимальные сроки, применение удобрений. Также проводят краевые обработки химическими препаратами.

К характерным болезням кукурузы относятся пузырчатая и пыльная головня, гельминтоспориоз, корневые и стеблевые гнили, фузариоз, плесневение семян и проростков, бактериоз початков.

Для борьбы с болезнями проводят протравливание семенного материала, используют чередование в севообороте, оптимальные сроки проведения посевных и уборочных работ, внесение удобрений. Для предупреждения распространения пузырчатой и пыльной головни на семенных участках до уборки удаляют пораженные растения с последующим их уничтожением.

Высокий уровень агротехники и использование комплексной системы защиты растений позволяет эффективно бороться с вредителями и болезнями, повышая устойчивость к ним. Также применяют химические и биологические методы.

Уборка урожая

Кукуруза созревает поздно и неравномерно, початки располагаются на разной высоте, при запоздании с уборкой растения могут наклоняться и полегать. Зерно в початках держится прочно, налив прекращается при влажности зерна 35-40%.

Уборку урожая кукурузы на зерно начинают в начале полной спелости и завершают через 10-12 дней. Для снижения потерь урожая из-за растянутых сроков уборки, целесообразно высевать несколько гибридов с разной продолжительностью вегетации и сроками созревания. Это позволяет проводить уборку каждого гибрида в оптимальные агротехнические сроки — в течение 10-12 дней при общей продолжительности уборки 25-30 дней.

Применяют следующие технологические схемы уборки ку­курузы:

  • специальными кукурузоуборочными комбайнами с одновременной очисткой почат­ков (для всех зон страны);
  • этими же кукурузоуборочными комбайна­ми с последующей очисткой початков стационарных машинах ОП-15C, например, в Полесье, южных областях Центрально-Черноземной зоны;
  • самоходными зерновыми комбайнами со специальными приспособлениями ППК-4 с подачей в молотилку для обмолота только початков и одновременным сбором измельченной массы (для всех зон страны). Для этого способа применяют зерноуборочных комбайны, например, СК-5 «Нива», «Дон-1500» со специальными приставками.

Для уборки початков применяют комбайны типа ККП-3 и КСКУ-6, отделяющие початки от стеблей и собирающие измельченную листо-стебельную масса.

Обмолоченное зерно при последнем способе уборки консервируют при влажности более 30% или после доработки и сушки закладывают на хранение. Эта технология уборки наиболее рациональна по техническим и экономическим показателям. Семенную кукурузу для семенных целей хранят в початках или в зерне: влажность початков должна быть не выше 16%, зёрна — не выше 13%.

Наибольший урожай сухой массы, сбор протеина и жира достигается при уборке в фазе восковой спелости зерна. Поэтому, убирать кукурузу на силос лучше в фазе молочно-восковой и восковой спелости зёрна. Вегетативная масса и початки содержат много воды и сахаров, поэтому хорошо силосуются. В районах, где эти фазы не успевают наступить, уборку проводят до наступления заморозков силосоуборочными и кормоуборочными комбайнами типа КСС-2,6, КСК-100, КСКУ-75, КС-1,8 «Вихрь», которые измельчают растительную массу и грузят её в транспортные средства. На зеленый корм кукурузу начинают убирать при достижении полезного урожая зеленой массы. Поедаемость ее скотом уменьшается после наступления фазы цветения метелок.

После досушивания до 14-15% кукурузное зерно может храниться в початках или в обмолоченном виде. Однако, недосушенное зерно быстро становиться горьким. 

В регионах, где кукуруза не вызревает полностью, зерно можно использовать в консервированном виде на корм. Для этого его при влажности 32-35% без высушивания измельчается на частицы размером 2-3 мм. Стены траншеи выстилаются пленкой, измельченное зерно трамбуется тяжелыми тракторами, затем изолируется от доступа воздуха. Траншею заполняют и укрывают за 3-5 дней. Для измельчения зерна используют измельчители или дробилки.

Применяют также консервирование предварительно измельченных кукурузных неочищенных початков с зерном. Технология приготовления такого кукурузного корма внедрена в 80-х годах в хозяйстве «Россия» Шебекинского района Белгородской области. Технология позволила повысить сбор кормовых единиц на 30-40% с 1 га и снизить себестоимость на 35%.

Особенности возделывания при орошении

Высокие и устойчивые урожаи зерна и зеленой массы кукурузы получают в условиях оро­шаемого земледелия. Кукуруза является одной из основных кормовых культур, которую выращивают на орошаемых участках. Урожайность при этом может достигать 7-10 т/ra зерна и 70-80 т/га зеленой массы. По усредненным за 24 года данным Кабардино-Балкарской сельскохозяйственной опыт­ной станции, орошение посевов кукурузы на фоне внесения минеральных удобрений по­высило урожайность с 38 до 71 ц/ra, на фоне внесения органических и минеральных удобрений — с 40 до 74,1 ц/га.

Широкорядный и пунктирный способы посева способствуют осуществлению полива по бороздам в междурядьях.

Согласно данным ВНИИ кукурузы, в степных районах Украины потребление растениями воды при таком же урожае достигает 6000 м3га. Высокие и при этом экономически выгодные урожаи отмечаются при поддержании за счет поливов влажности корнеобитаемого слоя (до 60-80 см) не менее 70% наименьшей влагоемкости на легких почвах и не менее 80% на тяжелых. Это достигается при сочетании осенних, зимних, весенних влагозарядковых и вегетационных поливов.

По данным Кабардино-Балкарской сельскохозяйственной опытной станции эффективность орошения кукурузы в среднем за 7 лет была показана в следующих опытах:

  • без орошения — урожайность зерна 44,7 ц/га;
  • с влагозарядковым поливом — урожайность 52,4 ц/га зерна;
  • с влагозарядковым поливом и 2 вегетационными поливами в фазах 6-7 листьев и выметывания — урожайность 72,2 ц/га зерна;
  • с влагозарядковым поливом и 3 вегетационными поливами в фазах 6-7 листьев, выметывания и налива зерна — урожайность 77,4 ц/га зерна;
  • поливы при влажности почвы 80% наименьшей влагоемкости — урожайность 88,3 ц/га зерна.

Влагозарядковый полив и осадки за осенне-зимне- весенний период должны обеспечить увлажнение слоя почвы до 1,2-2 м на 90-100% наименьшей влагоемкости. Поливная норма составляет 1000-2000 м3га. Влагозарядковые поливы проводят до или после вспашки зяби в зависимости от сухости почвы. Если почва недостаточно увлажнена за счет атмосферных осадков и не был произведен осенний влагозарядковый полив, проводят предпосевной полив. Норма предпосевного полива составляет 300-400 м3га во­ды, если осенью не проводился влагозарядковый полив, норму увеличивают до 800-1500 м3га.

Влагозарядковые поливы способствуют росту урожайности зерна на 6-15 ц/га, силосной массы — на 3-12 т/га.

В некоторых случаях применяют провокационные поливы по 250-300 м3га для провокации роста сорняков с последующим их уничтожением.

Количество вегетационных поливов зависит от количества осадков, поливных норм, техники полива, например, по бороздам или дождеванием. Как правило, их число составляет от 2 до 5 при суммарной оросительной норме 2000-3000 м3га воды. Для получения высокого урожая зерна и зеленой массы поливы необходимо организовывать таким образом, чтобы растения постоянно вегетировали при оптимальных условиях увлажнения и не испытывали даже кратковременных недостатков воды. В тоже время для кукурузы нежелательно и временное переувлажнение почвы.

Рекомендуется определять сроки полива по морфологическим признакам, фазам развития, влажности почвы, физиологическим показателям и рассчетно. Например, сроки и нормы поливов устанавливают в фазы 6-7 листьев, 13-14 листьев, выметывания, формирования и налива зерна, или при уменьшении запасов почвенной влаги ниже 70-80% наименьшей влагоемкости. Обычно, оба метода дают примерно одинаковые результаты.

При определении сроков и норм по фазам развития поливы устанавливают в периоды наибольшей чувствительности растений кукурузы к недостатку влаги в почве. На юге Кубани, Центрально-Черноземной зоне, лесо­степной зоне Поволжья и Украине, где в течение выпадает 500-600 мм осадков, требуется один полив. Дополнительно целесообразно провести полив в критический период, то есть за 10-15 дней до выметывания, 600-800 м3га воды. В сухие годы в этих районах, а также степной части Молдавии Украины, Поволжья, Северного Кавказа, Закавказье и районов Средней Азии при коли­честве осадков за год 300-500 мм проводят 2-4 полива с нормой 600-800 м3га воды, первый в фазе 6-8 листьев (в период формирования узловых корней, второй — до выхода метелок, третий — в период налива зерна. Если запланировано три полива, один дают в фазе 6-8 листьев. В сухие годы четвертый полив выполняют в период молочного состояния зерна. Схемы могут корректироваться в зависимости от погодных условий.

В полупустынных районах с количеством осадков менее 300 мм в год, число поливов может увеличиваться до 5-7. Их проводят в начале и в конце вегетации через 15-25 дней, в критический пе­риод —через 10-15 дней.

Для определения сроков полива также применяют физиологические показатели растений, например, концентрацию клеточного сока, сосущую силу, осмотическое давление, степень открытия устьиц.

При установлении поливных норм учитывают водно-физические свойства почвы, глубину залегания грунтовых вод, способы полива. На участках с глубоким залеганием грунтовых вод применяют повышенные поливные нормы — от 800 до 1000 м3га воды, при неглубоком залегании и использовании дождевания — 400—700 м3га.

В период СССР дождевание использовалось на 83% всех орошаемых земель Молдавии, на 74% орошаемых земель Украины, на 40% орошаемых земель РСФСР. На юге Украины используются комбинированные поливы: 1-2 по­лив с нормой 400-500 м3га дождеванием, последующие — с нор­мой 700-800 м3га по бороздам.

Особенность агротехники возделывания кукурузы при орошении:

  • внесение повышенных доз удобрений, прежде всего азотных;
  • большая, чем в богарных посевах, густота стояния растений;
  • эффективная система защиты растений от сорной растительности;
  • использование сортов и гибридов, отзывчивых на орошение;
  • рыхление междурядий после полива.

Требования к качеству обработки почвы на орошаемых землях выше, чем на неорошаемых. Для качественного и эффективного по­лива поле после вспашки должно быть выровненным, без больших сваль­ных гребней и глубоких разъемных борозд.

В условиях орошения лимитирующими урожайность факторами являются только удобрения и вода, поэтому складываются условия получения запрограммированных урожаев зерна и зеленой массы кукурузы.

Таблица. Примерные нормы внесения удобрений под кукурузу, возделываемую при орошении, при плановой урожайности 6-7 т/га зерна, кг/га д.в. (ВИУА)

Почва
N
P2O5
K2O
Сероземы
120-150
60-90
45
Луговые незасоленные
100-120
90-120
60
Луговые засоленные после промывки
120-150
90-120
Такыровидные, обогащенные подвижным азотом
90-120
Такыровидные, бедные подвижным азотом
120-150
90-120
Каштановые
120-150
60-90
45
Черноземы
90-120
90-120
60

В условиях орошения используют районированные гибриды и сорта интенсивного типа, отзыв­чивые на орошение и внесение удобрений, способные аккумулировать не менее 3,5-5% ФАР. Например:

  • среднеранние гибриды — Пионер 3978М, Кубанский 275М;
  • среднеспелые гибриды — Краснодарский 440МВ, Одес­ский 59МВ, Осетинский 5ТВ, Ставропольский 1МВ, Картули 9МВ;
  • среднепоздние гибриды — Днепровский 758ТВ, Днепровский 201, Днепровский 85Т, Краснодарский 303ТВ;
  • позднеспелые гибриды — Краснодарский 229ТВ, ВИР 156ТВ, ВИР 338ТВ, Чуйский 47, Иверия 503.

Вода часто лимитирует урожай зеленой массы кукурузы в некоторых районах Нечерноземной зоны. Согласно опыту многих хозяйств Подмосковья, в засушливые периоды вегетации 1-2 полива дождеванием повышают урожайность зеленой массы на 30-40%, достигая 90 т/га.

Современные технологии возделывания кукурузы

Индустриальная технология возделывания кукурузы предусматривает комплексное использование интенсивных сортов и гибридов, размещение посевов культуры по лучшим предшественникам, качественную обработку почвы, своевременную и эффективную борьбу с сорной растительностью с применением высокоэффективных быстроразлагающихся гербицидов, внесение оптимальных доз удобрений, проведение работ современной сельскохозяйственной техникой с высокой производительностью, внедрение прогрессивных форм организации и оплаты труда, посев откалиброванных семян первого класса. При индустриальной технологии возделывания совмещаются отдельные виды полевых работ, исключаются ручные прополки, уменьшается число междурядных об­работок и общее количество операций, затраты труда при этом на производство продукции снижаются в 1,5-2 раза.

Волгоградским СХИ, ТСХА, Южным НИИ гидротехники и мелио­рации, ВНИИ кукурузы, Украинским НИИ орошаемого земледелия и другими опытными учреждениями разработаны технологии программированного выращивания кукурузы, которой позволяют без применения ручного труда получать урожай зерна до 15 т/га, зеленой массы — до 150 т/га. Эти технологии, особенно в условиях орошаемого земледелия, позволяют по­лучать стабильные высокие урожаи кукурузы с хорошими экономическими показателями.

Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на зерно

Опыты, проведенные кафедрой земледелия и растениеводства ГУЗа (Никляев В.С., 1995-1998 гг.) в Белгородской области на площади 130-213 га, с применением ресурсосберегающих технологий возделывания был получен урожай кукурузы 33-40 ц/га зерна. На площади 78 га урожай составил 44 ц/га. Посевы кукурузы размещались после озимой пшеницы, идущей по чистому пару. После уборки пшеницы проводили дисковое лущение на глубину 8-10 см, вспашку на глубину 25-27 см с соблюдением требований к качеству. Весной — боронование зяби при состоянии физической спелости почвы, предпосевную культивацию на 6-8 см. Такая обработка способствовала накоплению и сохранению влаги и питательных веществ в почве, позволила улучшить воздушный режим, усилить биогенность почвы, снизить засоренной полей, численность вредителей и возбудителей болезней. Поле, подготовленное к посеву, было выровненным с плотным семенным ложем, в обработанном слое содержание комочков размером 1-5 см было не менее 80%, комки размером более 10 см отсутствовали.

В опыты применялись удобрения, которые вносили под предпосевную культивацию по 150 кг/га и при посеве 80-100 кг/га нитрофоски. Органические удобрения были внесены под предшественника.

Система защиты растений включала внесение гербицидов харнес в дозе 3 кг/га при предпосевной культивации. В фазе 3-5 листьев выполняли обработку амминной солью 2,4-Д в количестве 2 кг/га.

Для посева использовались протравленные, откалиброванные семена высоких репродукций, первого класса гибридов Днепропетровский 203МВ, БЕМО-182, Кулон МВ.

Посев начинали при прогревании почвы на глубине заделки семян до 10-12 °С, обычно в конце апреля — первая декада мая. Посев проводился в сжатые сроки потомным методом, пунктирным способом с междурядьями 70 см. Глубина заделки 4-6 см во влажный слой. Норма высева 60-80 тыс./га всхожих семян. Расчетная густота стояния 50-60 тыс./га растений.

Уход за посевами заключался в послевсходовом бороновании в фазе 3-5 листьев, 2-3 междурядных обработках в зависимости от засоренности посевов и уплотнения почвы. Первая междурядная обработка проводилась на глубину 6-8 см, вторая — 5-6 см с углублением к середине междурядий до 8-10 см, третья — окучивание. Для окучивания применялись лапы-отвальчики КРН-52-53.

Уборку зерна проводили в фазу полной спелости комбайном Дон-1500, оборудованной КМД-6.

Энергозатраты приведенной технологии на 1 ц зерна по сравнению с традиционной на 6-8 % меньше (несколько различаются по годам и гибридам).

Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на силос

Ресурсосберегающая интенсивная технология возделывания кукурузы на силос была проверена в опытах кафедры земледелия и растениеводства ГУЗа (Никляев В.С., 1997-1998 гг.) в Московской области на площади 145 га и 100 га, урожайно зеленой массы составила 36 т/га и 40 т/га. Питательная ценность составила 0,24 и 0,26 кормовых единиц, сбор сырого белка — 7,2 ц/га и 8 ц/га.

В основе данной технологии заложены рациональные способы обработки почвы, посев раннеспелых и среднеранних гибридов, оптимальные нормы внесения удобрений и гербицидов, совершенствование территориальной структуры кормопроизводства, повышение квалификации специалистов.

  • внесение навоза один раз в 4-5 лет по 40-50 т/га;
  • зяблевая вспашка на глубину 20-22 см;
  • закрытие влаги ранней весной и выравнивание поверхности почвы;
  • культивация на глубину 14-16 см;
  • внесение под предпосевную культивацию 200 кг/га аммиачной селитры и хлористого калия;
  • предпосевная культивация на глубину 8-10 см;
  • посев широкорядно-пунктирным способом в оптимальные сроки (до 15 мая), глубина заделки семян 5-6 см, норма высева для раннеспелых гибридов 110-120 тыс./га всхожих семян, среднеранних — 90-100 тыс./га всхожих семян;
  • рядковое внесение при посеве 100 кг/га нитрофоски;
  • внесение при посеве гербицида харнес 3 кг/га или эрадикан 8 л/га;
  • обработка в фазе 3-5 листьев гербицидом диаленом 2 кг/га;
  • довсходовое боронование;
  • в фазе 8-10 листьев — междурядная культивация на глубину 6-8 см с одновременным внесением 80 кг/га аммиачной селитры;
  • уборка групповым загонным способом в конце августа-начале сентября в фазе молочно восковой и восковой спелости. Раннеспелые гибриды убираются в первую очередь, высота среза не более 10-12 см;
  • укладка зеленой массы в траншеи в срок не более 3-4 дней с уплотнением;
  • укрытие уплотненной массы полиэтиленовой пленкой и грунтом.

Раннеспелые гибриды Нарт 170 СВ, Бемо 182 СВ. Среднеранние — Коллективный 244 МВ.

Снижение энергозатрат при применении ресурсосберегающей технологии возделывания кукурузы на силос по сравнению с традиционной составило 10-12,5%.

Астраханская технология

Хорошо себя зарекомендовала астраханская технология полива, разработанная для овощных культур. Заключается в нарезке щелей-направителей перед посевом, по которым при посеве и междурядных обработок движутся специальные ножи, предотвращающие смещение агрегатов. Это позволяет проводить работы на повышенных скоростях, сократить подрезание растений кукурузы. Одновременно с нарезкой щелей, ленточно под рядки можно вносить гербициды.

Сорта

У кукурузы широко используется эффект гетерозиса, проявляющийся в гибридах первого поколения от скрещивания различных генотипов. Эффект выражается в более сильном росте и высокой жизненности гибридов по сравнению с родительскими формами. Гибридные семена получают опылением одного сорта или линии пыльцой другого сорта, простого гибрида или линии. Линия — потомство одного растения, принудительно самоопыляющегося в течение 7-12 поколений. Выделяют три типа гибридов: межсортовые, сортолинейные и межлинейные. Межлинейные могут быть:

  • простыми, то есть полученные от скрещивания двух самоопыленных линий;
  • трехлинейными, полученные от скрещивания межлинейного гибрида с самоопыленной линией;
  • двойными, полученными от скрещивания двух простых гибридов;
  • пятилинейными, полученные от скрещивания трехлинейного и простого гибрида.

ВИР 42МВ — двойной межлинейный гибрид. Получен Кубанской опытной станцией ВИР. Высота стебля 2-2,5 м. Масса початка 200-230 г. Зерно желтое, зубовидное, масса 1000 зерен примерно 250 г. Среднеспелый, требователен к теплу, устойчив к полеганию и грибным заболеваниям. Районирован широко.

ВИР 156ТВ — двойной межлинейный гибрид. Получен Кубанской опыт­ной станцией ВИР. Высота растений до 3 м. Устойчив к полеганию. Початок очень крупный. Зерно желтое, зубовидное. Масса 1000 зерен 300-350 г. Позднеспелый. Районирован на Северном Кавказе и Закавказье, Средней Азии, на юге Украины, в Молдавии.

Краснодарский 5TB — двойной межлинейный гибрид. Получен Краснодар­ским НИИСХ. Устойчив к полеганию. Зерно желтое, зубовидное. Масса 1000 зерен 220-300 г. Позднеспелый. Районирован в Грузин, Азербайджане, Киргизии, Таджикистане и Туркмении.

Буковинский 2ТВ — сортолинейный гибрид. Получен Черновицкой сель­скохозяйственной опытной станцией. Средняя высота растений 1,5 м. Зерно жел­тое, полукремнистое. Масса 1000 зерен 200-250 г. Раннеспелый. Районирован в Центрально-Черноземной зоне, Поволжье, Алтайском крае, Сибири, Дальнем Востоке, Казахстане.

Буковинский 3ТВ — сортолинейный гибрид. Получен Черновицкой сельско­хозяйственной опытной станцией. Высота растений 1,7-2,2 м. Устойчив к полеганию. Масса початков примерно 250 г. Зерно желтое, полукремнистое. Масса 1000 зерен 300-360 г. Среднеран­ний. Районирован в Центрально-Черноземной и Нечерноземной зоных, Сибири, Дальнем Востоке, Северном Кавказе, а также в Белоруссии, Прибалтике, Украине, Казахстане.

Краснодарский 436МВ — двойной межлинейный гибрид. Получен Красно­дарским НИИСХ. Высота растения до 2,4 м. Зерно желтое, зубовидное. Початок относительно крупный. Гибрид устойчив к полеганию, отзывчив на увлажнение, сравнительно засухоустойчив, зернового направления. Районирован в Краснодарском крае России, Днепропетровской и Запорожской областях Украины.

Днепровский 247МВ — сортолинейный гибрид. Получен ВНИИ кукурузы. Высота растений 2,1-2,4 м. Склонен к кущению, среднеустойчив к полеганию. Початки крупные 18-24 см. Зерно желтое, кремнистое. Масса 1000 зерен 260-350 г. Среднеспелый. Холодостоек, быстрый начальный рост. Переносит кратковременные весенние заморозки. Отзывчив на оро­шение. Дает высокие урожаи зерна и зеленой массы в разных природно-климатических зонах страны. Районирован широко в России, Белоруссии, Лесостепи и Полесье Украины, Прибалтике.

Днепровский 270МВ — трехлинейный гибрид. Выведен ВНИИ кукурузы. Высота растений 2,0-2,1 м. На основном стебле до 16-18 листьев. Среднеранний. Масса початка 270-290 г. Масса 1000 зерен 255-320 г. Зерно желтое, кремнисто-зубовидное. Слабо поражается пузырчатой головней. Районирован в Кировоградской области Украины.

В конце прошлого века имелся повышенный интерес в СССР и за рубежом к простым межлинейным гибридам, как более гетерозисным. Эти гибриды по урожаю зер­на и зеленой массы на 10-20% превосходят распространенные сортолинейные и двойные межлинейные гибриды. Кроме большей продуктивности и менее сложного семеноводства, простые гибриды отличаются выровненностью ряда признаков, имеющих значение для механизации возделывания и уборки, например, высота прикрепления початка, полегаемость, ломкость стебля, устойчивость початков к пониканию при перестое. Преимущество простых гибридов перед двойными особенно сильно проявляется при орошении.

Краснодарский 303ТВ — продуктивный среднепоздний простой гибрид. Создан Краснодарским НИИСХ. Растение с прочным стеблем, высотой до 2,3-2,4 м. Количество листьев 17-18. Початок крупный, цилиндрический, толстый. Зерно желтое, зубовидное, тонкое, относительно мелкое. Масса 1000 зерен 240-250 г. Созревает на 4-6 дней позже двойного гибрида ВИР 42, но при этом прибавка сбора зерна составляет 5-15 ц/га, зеленой массы — на 84-115 ц/га. Особенно урожаен при орошении. В этих условиях при уборке на зерно стебли и листья остаются зелеными и сочными, пригодными для силосования. Менее засухоустойчив, чем ВИР 42. Относительно устойчив к пузырчатой го­ловне, устойчивость к поражению бактериозом и фузариозом средняя. Районирован в Крас­нодарском крае и Кабардино-Балкарии, а также Молдавии, Днепропетровской, Одесской, Донецкой, Запорожской, Кировоградской областях Украины.

Коллективный 150ТВ — простой гибрид. Получен совместно НИИ Юго-Востока, Кубанской опытной станцией ВИР, Куйбышевским НИИСХ, Кинельской опытной станцией Куйбышевского СХИ, СибНИИСХ, Украинским институтом молекулярной биологии и генетики. Высота растений 2,2-2,4 м. Зерно желтое или белое, зубовидное. Раннеспелый. Устойчив к полеганию. Районирован на зерно и силос в Луганской области.

Достигнуты значительные успехи в селекции, направленной на повышение содержания в зерне незаменимых аминокислот, прежде всего лизина. Гибриды Краснодарский 436МВ, Краснодарский 303Л, Молдавский 423Л, Краснодарский 333Л, Геркулес Л переведены на высоколизиновую основу.

Гибриды с высоким содержанием лизина получены на основе открытых в 1963 г. мутантных форм кукурузы, с высоким содержанием лизина — Опейк 2 и Флаури 2, имеющих тусклый матовый эндосперм мучнистой консистенции. Белок зерна этих гибридов содержит 3,8-5,2% лизина, 1,0-1,2% триптофана, тогда как в зерне обычной кукурузы с роговидным эндоспермом содержится со­ответственно 2,6-3,2% лизина и 0,7-0,8%. Среднее содержание белка в зерне гибрида Краснодарский 303Л 9,6-10,6%. В белке — 4,5% лизина, или на 50% больше, чем у стандарта.

Высоколизиновая кукуруза позволяет экономить более 15-20% высокобелковых кормов за счет снижения затрат кор­ма и протеина на единицу животноводческой продукции.

Помимо селекции по улучшению качества зерна, зеленой массы кукурузы (низколигниновые формы), урожайности, устойчивости к полеганию, болезням и вредителям, ведется селекция в направлении повышения засухоустойчивости, холодостойкости, выведению низкорослых, многопочатковых растений. Перспективны гибриды с верти­кальным (эректоидным) расположением листьев, меньше реагирующие на затенение при загущении посевов.

В производственных условиях выращивают следующие сорта.

Одесская 10. Сорт выведен ВСГИ. Очень позднеспелый, высокорослый, устой­чив к полеганию. Зерно желтое, зубовидное. Масса 1000 зерен 250-300 г. Райони­рован в Ставропольском крае, ряде областей Центрально-Черноземной и Нечерноземной (на силос) зонах, Чеченской республике и Ингушетии, а также на Украине.

Стерлинг. Сорт завезен нз США. Высокорослый, сильно полегает. Зерно белое, зу­бовидное. Масса 1000 зерен примерно 300 г. Среднепоздний. Районирован почти во всех зонах выращивания кукурузы.

Целесообразно возделывать несколько гибридов и сортов кукурузы с разными сроками созревания. Это позволяет более эффективно распределять сроки посева и уборки, использовать групповой метод работы комбайнов, обходиться меньшим количеством техники и получать более стабильные урожаи.

Использование гибридных семян и приемы их выращивания

Ис­пользование для посева лучших районированных гибридов первого поколения и сортов с высокими посевными и урожайными качествами является обязательным условием получения высоких урожаев зерна и силосной массы во всех районах возделывания.

Типовой порядок производства се­мян кукурузы. Научно-исследовательские учреждения выращивают элитные семена из исходных родительских форм районированных гибридов, районированных сортов и гибридных популяций. Из элитных семян специальные семеноводческие хозяйства выращивают гибрид­ные семена первого поколения и размножают семена сортов и гибридных популяций. Полученные семена готовят к посеву: початки обмолачивают, семена очищают, калибруют, протравливают, затаривают в бумажные мешки и хранят до реализации в семенохранилищах.

Гибридные семена первого поколения получают на участках гибридизации. Подобранные родительские формы высевают чередующимися рядами на изолированных участках. Если материнская форма не обладает цитоплазматической мужской стерильностью, до цветения об­рывают метелки. В результате опыление початков растений материнской формы происходит только пыльцой отцовских растений, образуя гибридные семена первого поколения. Зерно с растений отцовской формы обычно идет на фураж.На семеноводческих посевах кукурузы обеспечивается весь комп­лекс агротехнических приемов, определяющий получение хорошего уро­жая высококачественных семян. В засушливых и полузасушливых районах следует использовать орошение.

На семеноводческих посевах обеспечивают весь комп­лекс агротехнических приемов, который определяет получение хорошего уро­жая семян высокого качества. В засушливых и полузасушливых условиях применяют орошение.

Литература

Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).

В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.

Профессор, заведующий кафедрой овощеводства

Кукуруза относится к одному из самых распространенных сельскохозяйственных культур в нашей стране. Зерновое растение выращивают ради съедобных плодов, но вот до сих пор идут споры – кукуруза относится к овощам или фруктам. Чтобы ответить на вопрос, что же такое кукуруза, нужно внимательно ознакомиться с ботаническим описанием культуры и семейством, к которому ее отнесли ботаники.

  • 1 Кукуруза: ботаническое описание
    • 1.1 К какому семейству относится культура
    • 1.2 Происхождение культуры
  • 2 Разновидности
    • 2.1 Восковидная
    • 2.2 Зубовидная
    • 2.3 Крахмалистая (мучнистая, мягкая)
    • 2.4 Кремнистая (индийская)
    • 2.5 Лопающаяся
    • 2.6 Пленчатая
  • 3 Как называется плод кукурузы
  • 4 Где применяют?
    • 4.1 Пищевая промышленность
    • 4.2 Медицина
    • 4.3 Экология
  • 5 Полезные свойства и влияние на организм
  • 6 Есть ли вред от кукурузы

Кукуруза: ботаническое описание

Это однолетнее травянистое растение, которое в высоту может вырастать до 3 метров. Мочковатая корневая система углубляется в землю на 1,5 метра. Стебли мощные, в диаметре достигают 6-7 см, полости внутри не имеют (внутренняя часть заполнены рыхлым веществом – паренхимой). В нижней части стеблей нередко вырастают дополнительные воздушные корни, которые нужны для защиты от полегания культуры на землю и дополнительной подпитки полезные веществами.

Цветки однополые, поэтому опыление у кукурузы перекрестное. Мужские находятся на самом верху стебля. Женские цветки окружены в листовые обертки и собраны в початки. На верхушке размещены пучки из длинных пестиков, на которые при помощи ветра переносится пыльца с мужских цветков. Так и происходит оплодотворение кукурузы с дальнейшим формированием плодов.

Плод типа зерновка как для злаковых выглядит необычно. Культурное растение имеет зерна округлой или кубической формы. Располагаются на початке плотными рядами. Цвет, форма и размер отличаются в зависимости от сорта растения. Сидячие листья прямые и крупные. Длинной могут быть около 1 метра, а шириной 10-11 см. Жилкование параллельное.

К какому семейству относится культура

Кукурузу относят к семейству Злаковых (Мятликовые), классу однодольные. Этот род насчитывает шесть видов. Кроме культурного растения, род Кукуруза включает и дикорастущие подвиды.

Так что же такое кукуруза, овощ или фрукт? А может это бобовые? Многие кулинары, используя зерно в овощных салатах и супах, считают кукурузу овощем. Сладость плодов этого растения наталкивает на мысль, что это фрукт. На самом деле, кукуруза – это злак, даже, несмотря на то, что ее ботаническое описание отличается от остальных зерновых растений. И поэтому сложно отнести янтарное зерно к овощам или фруктам.

Происхождение культуры

По многочисленным исследованиям ископаемых древней кукурузы и микрочастиц крахмалила, было выявлено, что дикорастущую «царицу полей» впервые окультурили около 8700-8800 лет назад в южной части Мексики. В те времена древние кукурузные початки достигали длину всего 4 см. Первые початки кукурузы в Европу привез из Америки Христофор Колумб еще в 1496 году. В Центральной и Южной Америке этот род Злаковых начали выращивать еще в начале 15 века.

Это интересно! Индейцы майя называли это растение «маис». Они в своей религиозной культуре считали его священным. В Америке так кукурузу называют до сих пор.

Русские узнали о таком растении, как кукуруза во времена русско-турецкой войны за Крым. В Турции культуру называют «кокороз», что переводится, как высокое растение. Первое время в России янтарное зерно именовали турецкой пшеницей.

Разновидности

Маис имеет множество подвидов. Среди них полевые и домашние растения, которые незначительно отличаются между собой окрасом зерен, созреванием початков, урожайностью и использованием.

Восковидная

Это гибрид, который был получен путем скрещивания сразу трех сортов: зубовидной, североамериканской и лопающейся китайской. Свое название кукуруза получила за счет того, что эндосперм окружает двойной слой ткани. Первый твердый, по своей структуре напоминает воск. Второй – это мучнистый слой, который придает початку белесого оттенка. Зерна могут быть различного окраса и формы. Урожайность низкая, поэтому в нашей стране это вид практически не выращивают. Поставщиком служит Китай. Только там восковидная кукуруза получает необходимые для ее роста условия прорастания.

Зубовидная

Позднеспелый сорт. Отличается ярко-желтым окрасом зерен, которые имеют крупный размер удлиненной формы. На территории России пользуется большой популярностью. В молодом виде ее варят, замораживают. Из перезревшей изготавливают муку, крупы, дают как корм животным. Зубовидная кукуруза славится высоким урожаем и большим количеством силоса после сбора урожая. В созревших зернах на вершинке образуется углубление, в котором содержится около 74-75% крахмала, 10% белков и 4-5% жиров. Сорт отличается повышенной стекловидностью.

Крахмалистая (мучнистая, мягкая)

Выращивается в основном только на территории Америки. Растение вырастает более двух метров в высоту. Созревает поздно, но дает много зеленой массы, которую используют для корма животным. Початки дает тонкие и длинные (около 30 см). Зерна круглые, но сильно сплюснутые. Имеют гладкую неблестящую поверхность. Окрас в основном белый или желтый. Особенностью этого сорта является высокое содержание мягкого крахмала (более 80%). Благодаря этому мучнистую кукурузу используют для изготовления патоки и муки.

Кремнистая (индийская)

Несмотря на то, что этот сорт не дает высокого урожая, он имеет много других преимуществ. Например, стойкость к морозам и осыпанию зерен, иммунитет к заболеваниям, которые угрожают побегам. Индийской кукурузе не страшна мучнистая роса, гниль и грибки. Стебель высокий и крепкий, листьев мало, початки массивные. Зерна округлые, выпуклые и имеют гладкую блестящую поверхность. Содержат до 85% крахмала, 4% жиров и 15-16% белков. Из этого сорта изготавливают сладкие палочки и хлопья.

Лопающаяся

Это древний вид маиса с большим количеством листьев и небольшими початками, зерна которых мелкие и глянцевые. В своем составе содержат много белка – более 16%, и жира около 20%. Различают две подгруппы лопающей кукурузы: перловую и рисовую. Структура зерна твердая, но при нагревании вследствие испарения воды разрывается оболочка каждого зернышка и они лопаются. Цвет початков может быть самым разнообразным. Чаще всего встречается синий, красный, белый и желтый.

Пленчатая

Малораспространенный вид культуры. Имеет низкие вкусовые качества, но из-за обильной листвы выращивают этот сорт для корма крупного рогатого скота. Початки по своей форме и окрасу мало чем отличаются от других разновидностей. Но главной особенностью являются чешуйки, которые покрываются зерна.

Как называется плод кукурузы

Плодами называют початки кукурузы. Они крупные и плотно завернуты в листву. Длина может варьироваться от 4 до 50 см, вес от 50 г до 1 кг. На верхушке размещаются рыльца – мягкие растительные волокна, спутанные между собой.

Где применяют?

Кукуруза благодаря своему ценному составу нашла широкое применение в разных сферах жизни человека.

Пищевая промышленность

Маис активно используют в кулинарии. Многие привыкли, что кочаны нужно просто отварить, присыпать солью и съесть. Но зерна кукурузы можно добавлять в самые различные блюда. Это могут быть, салаты, запеканки, супы, выпечка. Пищевая ценность этого злака безгранична. В нем огромное количество витаминов и минералов. Зерна содержат качественный растительный белок и незаменимые аминокислоты.

Как еще применяют в пищевой промышленности:

  1. Масло. Из зародышей зерен изготавливают ценное масло, которое используется для пищи, так же, как и подсолнечное. Оно имеет приятный аромат и вкусовые качества.
  2. Крахмал. Так же, как и из картофеля из кукурузы изготавливают крахмал. Его используют в качестве скрепляющего вещества в кулинарии.
  3. Попкорн. Его готовят из лопающегося сорта. Едят соленым или сладким. Добавляют различные приправы для вкуса.
  4. Мука. Из нее выпекают хлебные и кондитерские изделия. Готовят палочки и хлопья, которые многие употребляют на завтрак.
  5. Сушеная кукуруза. Ее измельчают и готовят мамалыгу, как соленую с мясом и овощами, так и сладкую на молоке и масле.

Зерна морозят и консервируют. Так можно сделать большой запас этого ценного злака и использовать по необходимости. Сельскохозяйственная промышленность применяет листья и перезревшие кочаны для корма животным.

Медицина

Кукуруза – это ценное сырье для народной медицины. В лечебных целях знахари используют все части растения.

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт 

Важно! Кукурузное масло является ценным источником Омега-3 жирных кислот. Применение его в пищу поможет снизить уровень «плохого» холестерина. Это поможет значительно уменьшить риски развития инфаркта и инсульта.

Заболевания, при которых рекомендуется внести в рацион кукурузу:

  • гастрит;
  • колит;
  • геморрой;
  • панкреатит;
  • сахарный диабет;
  • диарея;
  • подагра;
  • холецистит.

Полезно использовать не только отварные зерна, но и кукурузное масло. Злак обладает желчегонным и мочегонным действием, поэтому в умеренных дозах его нужно употреблять тем, кто страдает на заболевания печени и желчевыводящий путей.

Экология

Маис в сфере экологии раскрывает все свои ценные качества:

  1. Полимерный материал. В процессе ферментации кукурузного сахара получают полиактид. Из него изготавливают хирургические нитки, упаковки для пищевых продуктов.
  2. Ткани. Полилактидные нити широко применяют в производстве текстиля. Органические ткани из кукурузы имеют такие же преимущества, как и синтетические, только не представляют никакой угрозы для окружающей среды, поскольку они биоразлагаемые.
  3. Бумага. Целлюлоза, лигнин и пентозан – это химические компоненты, входящие в состав стеблей кукурузы. Чтобы получить целлюлозную массу стебли варят, измельчают, затем формируют листы и просушивают их. Технология имеет свои проблемы. Бумага часто получается либо твердой, либо слишком тонкой.

Промышленность, которая берет за основу листья или стебли, вносит свой вклад в экологию. Продукты быстро разлагаются и не вредят окружающей среде.

Полезные свойства и влияние на организм

За многие века человечество научилось правильно применять все части маиса. Однако наибольшую ценность представляет масло и кукурузные рыльца, которые используются в настоях и настойках.

  • защищает печеночные клетки от токсинов;
  • увеличивает желчную секрецию, уменьшая ее плотность и вязкость;
  • благотворно воздействует на НС человека;
  • предотвращает остеопороз, накапливаясь в костях;
  • ускоряет обменные процессы;
  • утоляет аппетит, снижает вес;
  • нормализует гормональный фон;
  • поддерживает здоровье репродуктивной системы;
  • облегчает симптомы менопаузы;
  • служит профилактикой аденомы простаты;
  • улучшает сон;
  • продлевает жизнь;
  • снижает риски инсульта и инфаркта.

Фитопрепараты на основе кукурузных рылец обладают мочегонным, противораковым и сахароснижающим действием.

Есть ли вред от кукурузы

Маис практически не имеет противопоказаний. Но перед его использованием в медицине или кулинарии следует обратить внимание на недуги, при которых кукурузой лучше не злоупотреблять:

  • тромбофлебит;
  • язвенная болезнь желудка;
  • плохая усвояемость зерен;
  • аллергическая реакция;
  • варикоз;
  • повышенная свертываемость крови.

Янтарное зерно при злоупотреблении часто вызывает вздутие живота. Поэтому вносить в ежедневный рацион этот злак следует с осторожностью.

Кукуруза – это злак, даже, несмотря на то, что ее часто относят к фруктам или овощам. Благодаря своим морфологическим качествам много десятков лет назад опытные ботаники распределяя все растения по семействам, отнесли культуру именно в семейство Злаки.

Последние новости:  В России изменятся правила получения кредита: 3 хорошие новости для заемщиков, которые могут коснуться даже тех, кто не планирует брать кредит
Оцените статью
( Пока оценок нет )

Андрей Шутько, журналист и репортер Anticwar.ru. Об армии он пишет более 15 лет. Несколько раз он был военным корреспондентом в Афганистане.

andreyshutko7@gmail.com