Подпишитесь на наш телеграмм канал про спорт и заработок

Как приготовить французское печенье с кусочками миндаля

Содержание статьи
  1. История происхождения французских сладостей
  2. Итак, для миндального теста необходимо подготовить:
  3. Другой компонент – итальянская меренга готовится из:
  4. Пошаговый рецепт:
  5. Рецепт с шоколадным ганашом
  6. Чтобы приготовить шоколадное печенье макарон, для белково-сахарной составляющей потребуются:
  7. Шоколадно-миндальное тесто готовится из:
  8. Для прослойки из шоколадного ганаша нужны:
  9. С лимонным вкусом
  10. Пропорции продуктов для орехового теста:
  11. Соотношение компонентов меренги будет таким:
  12. Чтобы приготовить курд для лимонной прослойки, потребуются:
  13. Цветное печенье «Макаронс» с клубникой
  14. Чтобы приготовить яркие розовые печенюшки «Макаронс» с клубничной начинкой, на 30-35 готовых печений нужно взять для ракушек:
  15. Состав клубничной начинки будет следующим:
  16. Очередность действий:
  17. Как сделать с мятой
  18. Немного другая технология на базе Швейцарской меренги приведена в рецептуре мятных макаронс, для которых потребуется:
  19. Как сделать печенье макарон с освежающим мятным вкусом:
  20. Миндальная мука в домашних условиях
  21. Технология приготовления муки из миндальных орехов:
  22. Готовим с кокосом
  23. Так, для кокосовых макарунов нужно взять:
  24. Калорийность готовых десертов
  25. Это легко проследить, сравнив калорийность приведенных выше рецептур:
  26. Особенности приготовления миндального печенья
  27. ТОП-8 рецептов приготовления миндального печенья
  28. Классический рецепт миндального печенья
  29. Миндальное печенье с шоколадом
  30. Миндальное печенье с медом
  31. Миндальное печенье без муки
  32. Миндальное печенье «Амадео» с фисташками
  33. Миндальное печенье постное
  34. Миндальное печенье с рисовой мукой
  35. Миндальное печенье с лимонными дольками
  36. Видео-рецепты миндального печенья

Это божественно нежное, легкое и невесомое, тающее во рту печенье макарон приравнивают к сладким шедеврам кондитеров. Раньше его рецептура была тайной за семью печатями, а отведать это лакомство могли себе позволить только представители аристократии. В наше время десерт перестал быть недосягаемым, а при должной кулинарной сноровке его можно приготовить на домашней кухне.

История происхождения французских сладостей

Согласно древним книгам с кулинарными рецептами, сохранившимся в обители близ города Нанси в северо-восточной части Франции, впервые французское печенье макароны было приготовлено в 791 году. Этот рецепт был придуман сестрами монахинями Мари-Элизабет и Маргаритой, которые то ли хотели обойти запрет на употребление сладостей, то ли согласно поучениям святой Терезы Авильской нашли замену мясу в виде миндаля.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Примечательно, что раньше десерт имел не такой внешний вид, как сейчас. Это была просто круглая лепешка, которую покрывали вареньем и обсыпали специями. Свою теперешнюю форму, как и популярность во всем мира, макаронс получили в двадцатом веке.

Печенье «Макарон» состоит из двух круглых половинок (ракушек) с характерной юбочкой, прослоенных начинкой. Самым сложным в процессе их приготовления считается именно выпечка ракушек. Все тонкости процесса подробно раскрыты в классическом рецепте, но стоит сразу отметить, что, не имея под рукой кухонных весов и термометра, сделать макароны невозможно.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Итак, для миндального теста необходимо подготовить:

  • 100 г миндальной муки;
  • 100 г сахарного песка;
  • 37 г яичного белка.

Другой компонент – итальянская меренга готовится из:

  • 100 г белого кристаллического сахара;
  • 29 мл воды;
  • 37 г белков.

Пошаговый рецепт:

  1. На кухонные весы поставить посудину. Сначала сквозь сито пропустить в нее необходимое количество сахарной пудры, потом ореховой муки. Для ровной и гладкой поверхности ракушек в тесто не должны попасть более крупные кусочки ореха.
  2. Далее венчиком хорошенько смешать оба компонента, не лишним будет просеять полученную смесь сквозь сито с мелкими отверстиями. После этого добавить белок и старательно вымешать все до гладкости.
  3. Для меренги сахар залить водой, отправить на плиту и варить, не мешая, чтобы сахар не кристаллизировался на стенках и не пригорал до 110°С.
  4. Когда сладкая жидкость станет 95 градусов, приступить к взбиванию белков до устойчивой пены. Времени взбивания хватит, и сироп успеет дойти до нужной температуры. На следующем этапе его нужно ввести в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать до того момента, когда меренга станет 45 градусов.
  5. Далее соединить оба компонента макронажа. Здесь важно не переусердствовать. Когда месиво будет стекать широкой полосой с лопатки, он готов.
  6. Воспользовавшись кондитерским мешком с круглой насадкой или просто отрезанным кончиком, сформировать заготовки из макронажа на специальном коврике из силикона или пергаменте. Их диаметр должен быть в пределах 3-4 см. Дать отсаженным ракушкам постоять 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы образовалась не липнущая гладкая пленочка.
  7. После этого духовку прогреть до 140-150 градусов и поставить противень с печеньями на средний уровень. Через 15-17 минут макаронс начнут при легком поддевании просто отскакивать от пергамента и их нужно вынуть из духовки и вместе с пергаментом перенести на решетку.
  8. В завершение ракушки соединяют попарно, смазывая заварным кремом, фруктовым джемом, конфитюром, ганашем или другой начинкой. Хранят десерт в холодильнике, а к его дегустации можно приступать уже через сутки, когда вкусы всех компонентов успеют объединиться.

Рецепт с шоколадным ганашом

Известная по всему миру сеть французских кондитерских Ladurée тоже вложила свой вклад в рецептуру десерта. Именно ее кондитеры первыми начали использовать шоколадный ганаш для склеивания двух половинок печенья и красители для придания цвета выпечке.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Чтобы приготовить шоколадное печенье макарон, для белково-сахарной составляющей потребуются:

  • 107 г белка;
  • 300 г сахара;
  • 78 мл воды.

Шоколадно-миндальное тесто готовится из:

  • 110 г муки из миндальных орехов;
  • 15 г какао в порошке;
  • 125 г смолотого в пудру сахара;
  • 42 г белка.

Для прослойки из шоколадного ганаша нужны:

  • 50 г черного шоколада;
  • 50 мл жирных (33% или домашних сливок).

Ход работы:

  1. Все ингредиенты миндально-шоколадного теста тщательно просеять и перемешать с яичным белком до однородности.
  2. Сделать итальянскую меренгу по технологии, аналогичной классической рецептуре макаронс. Для более насыщенного шоколадного цвета в меренгу можно ввести пару капель пищевого красителя.
  3. Вмешать меренгу в тесто и отсадить макаронс. После того, как кругляшки печений постоят на кухонном столе и заветрятся, испечь их до готовности при 150 градусах.
  4. Расплавить в одной посудине на паровой бане или воспользовавшись СВЧ-печью шоколад и сливки. Размешать ганаш до однородности и дать ему полностью остыть. Скрепить половинки печений.

С лимонным вкусом

Сами по себе ракушки макаронс – это безе. Многим такая выпечка кажется слишком сладкой, поэтому их приторность прекрасно можно разбавить цитрусовыми нотками. Так, многие считают идеальными печенье «Макарон» с лимонным вкусом.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Пропорции продуктов для орехового теста:

  • 167 г муки из миндальных орехов;
  • 167 г сахарной пудры;
  • 60 г белка куриных яиц;
  • 10 г очень мелко натертой свежей лимонной цедры.
Читайте еще:  Ивлев показал, как сделать вкусным «пластиковый» помидор Безвкусные томаты шеф-повар себе домой не покупает, но знает, как с ними поступать.

Соотношение компонентов меренги будет таким:

  • 150 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • 60 г белка;
  • 2-3 капли гелиевого красителя лимонного цвета.

Чтобы приготовить курд для лимонной прослойки, потребуются:

  • 4 желтка;
  • 57 г сахара;
  • 48 мл сока лимона;
  • 74 г сливочного масла;
  • 9 г кукурузного крахмала, смешанного с 20 мл воды;
  • 5-10 г лимонной цедры.
  1. Процедура замешивания и выпечки половинок печенья идентична классической рецептуре макаронс с той лишь разницей, что во время варки сиропа в него нужно добавить пару капель красителя, а в миндальное тесто мелкую лимонную цедру.
  2. Для начинки все компоненты курда (кроме масла) собрать в сотейнике, размешать венчиком в гладкую смесь и отправить на средний огонь.
  3. При непрерывном перемешивании уварить курд до густоты, убрать с плиты, выложить нарезанное кубиками масло, перемешать до его полного растворения. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой в контакт. После чего соединить между собой половинки печенья.

По этой же технологии можно приготовить макаронс с другими цитрусовыми вкусами – лайм или апельсин.

Цветное печенье «Макаронс» с клубникой

Начинки для макаронс – это отдельная тема для разговора. Они настолько разнообразны, что можно хоть каждый день создавать новый шедевр, используя различные варианты ягодного крема (заварной, на основе шоколада, масляный или чиз).

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Чтобы приготовить яркие розовые печенюшки «Макаронс» с клубничной начинкой, на 30-35 готовых печений нужно взять для ракушек:

  • 110 г белков;
  • 40 мл воды;
  • 150 г муки из миндаля;
  • 150 г сладкой пудры из сахара;
  • 150 г сахара;
  • розовый краситель, используемый для пищевых продуктов.

Состав клубничной начинки будет следующим:

  • 175 г ягод клубники в свежем или замороженном виде;
  • 2 желтка;
  • 65 г сахара;
  • 28 г крахмала;
  • 87 г сливочного масла.

Очередность действий:

  1. Размороженную или просто вымытую свежую клубнику соединить с половиной сахара и проварить на огне 5-7 минут после закипания. Затем перетереть ее в пюре.
  2. Желтки вспенить миксером до состояния светлого пышного крема вместе с сахаром и крахмалом, добавить к ним, не успевшее остыть клубничное пюре вернуть крем на огонь и уварить до загустения.
  3. Когда заварная ягодная основа остынет ее нужно взбить, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Крем готов и его можно хранить в холодильнике.
  4. Для макронажа половину белка перемешать с просеянной сахарной пудрой и миндальной мукой. Из сахара и воды, подкрашенной пищевым красителем, сварить сироп. Когда его температура достигнет 110 градусов, влить его тонкой струйкой во вторую половину уже хорошо взбитого белка;
  5. Соединить миндальную составляющую и меренгу. Из полученной массы отсадить крышечки, которые оставить при комнатной температуре, чтобы они заветрились. После чего испечь при 150 градусах до легкого отставания от пергамента.
  6. На половину остывших миндальных ракушек отсадить крем, немного не доходя до краев, и накрыть вторыми половинками. Кремовая прослойка должна составлять 2-4 мм.

По этой же рецептуре можно приготовить другие виды макаронс с фруктово-ягодными начинками, используя вместо клубники малину, чернику, вишню, черную смородину и другие.

Как сделать с мятой

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Немного другая технология на базе Швейцарской меренги приведена в рецептуре мятных макаронс, для которых потребуется:

  • 160 г сахарной пудры;
  • 85 г миндальной муки;
  • 90 г яичного белка;
  • 325 г сахара (в том числе 200 г для крема);
  • 55 мл воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 60 г зелени мяты;
  • пищевой краситель мятного цвета.

Как сделать печенье макарон с освежающим мятным вкусом:

  1. В просеянную муку с пудрой выливаем половину белков и размешиваем до однородного состояния.
  2. Оставшиеся белки вместе с сахаром отправляем на паровую баню, там прогреваем до 60 градусов. Далее массу взбиваем на бане 10 минут, снимаем и еще 10 минут взбиваем миксером.
  3. Белки красим в мятный цвет и перемешиваем с миндальной массой. Далее отсаживаем, подсушиваем и выпекаем ракушки так же, как в классической рецептуре.
  4. Свежую мяту измельчить до пастообразной консистенции в блендере, далее переложить в сотейник, куда всыпать сахар и долить воду. Вскипятить смесь и проварить 10 минут. Готовый сироп полностью охладить и процедить.
  5. Мягкое масло взбиваем добела, добавляя по одной столовой ложке мятный сироп. Затем формируем макаронс, соединяя попарно половинки-ракушки с помощью крема.

Миндальная мука в домашних условиях

Основной ингредиент в составе печенья макаронс – это миндальная мука. Она не такой распространенный продукт, как пшеничная или ржаная, но ее очень легко приготовить в домашних условиях, поскольку это, по сути, молотые ядра миндаля.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Технология приготовления муки из миндальных орехов:

  1. Цельные ядра миндаля в необходимом по рецепту количестве надлежит погрузить в крутой кипяток и оставить минимуму на десять минут. За это время кожица успеет хорошо разбухнуть и ее можно будет легко снять.
  2. Беленькие ядра без кожуры нужно обсушить. Если нужна мука более светлого цвета, то лучше сделать это естественным путем, затратив на сушку при комнатной температуре 5-7 дней. Ускорить процесс поможет духовка, сухая
  3. сковорода или микроволновая печь. Но в этом случае мука получится кремового цвета.
  4. Далее миндаль нужно перемолоть в муку с помощью блендера или кофемолки. Делать это нужно короткими импульсами не более 5 секунд, чтобы не выделилось масло, и масса не сбилась в комок. Если мука нужна для макаронс, то ее можно перемалывать сразу же с сахарной пудрой. Это также предупредить комкование.
  5. Готовую муку нужно просеять через сито и немного подсушить в духовке. Если после просеивания останутся крупные кусочки миндаля, их снова нужно перемолоть.

Готовим с кокосом

Миндальное французское печенье макароны (macaron) часто путают с кокосовым американским печеньем макарунами (macaroon). По сути это два печенья, основой которых выступает безе из белков, только в первом случае поверхность печенья должна быть идеально гладкой и обязательным считается наличие «юбочки», а во втором случае не такие строгие требования ни к внешнему виду выпечки, ни к рецептуре.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условияхПеченье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Так, для кокосовых макарунов нужно взять:

  • 200 г кокосовой стружки;
  • 200 г сгущенного молока;
  • 2-3 белка куриных яиц;
  • 10 г кукурузного крахмала;
  • 2-3 г ванилина в порошке.
  1. В посудину с кокосовой стружкой просеять крахмал, перемешать. Затем залить все сгущенным молоком и снова перемешать. Оставить полученную массу на час, прикрыв пленкой, чтобы стручка стала более мягкой.
  2. По прошествии указанного времени яичные белки взбить миксером до мягких пиков и осторожно смешать с кокосовой массой. Тесто разложить ложкой по смазанному маслом противню и отправить в духовку.
  3. Выпекаются макаруны при 165 градусах 15-20 минут. Горячее печенье быстро убрать на решетку для охлаждения. При желании его можно полить шоколадной глазурью.
Читайте еще:  Идеальный завтрак: как приготовить смузи из клубники и овсянки Рецепт для тех, кто хочет начать свой день с легкого и вкусного блюда.

Калорийность готовых десертов

Печенье макарон, как и многие другие десерты, достаточно калорийное лакомство, но калорийность его во многом зависит от крема, которым соединены обе половинки.

Печенье макарон macaron  рецепты как приготовить французское печенье в домашних условиях

Это легко проследить, сравнив калорийность приведенных выше рецептур:

  • ракушки макаронс без начинки – 367,2 ккал/100 г;
  • с начинкой из шоколадного ганаша – 422,8 ккал/100 г;
  • с лимонным курдом – 369,7 ккал/100 г;
  • с прослойкой из клубничного крема – 327,3 ккал/100 г;
  • с мятным вкусом – 361,9 ккал/100 г.

Что касается кокосовых макарунов, то их калорийность без шоколадной глазури и какого-либо крема составит 421,6 ккал/100 г.

Но никакие калории не могут убить интерес и любовь сладкоежек (и не только) к этому лакомству. Кондитеры продолжают свои эксперименты с различными вкусами, и уже набирает популярность десерт со вкусом оливок, сыра и даже перца Чили.

Особенности приготовления вкусной выпечки. ТОП-8 лучших рецептов миндального печенья. Видео-рецепты.

  • Особенности приготовления
  • ТОП-8 рецептов миндального печенья
    • Классический
    • С шоколадом
    • С медом
    • Без муки
    • «Амадео» с фисташками
    • Постное
    • С рисовой мукой
    • С лимонными дольками
  • Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье — это вкусное ореховое лакомство, происхождение которого связано с традиционной турецкой кухней. Выпечка, как правило, состоит из горького миндаля, сахара и яичных белков.

Особенности приготовления миндального печенья

Приготовление миндального печенья

Классическое миндальное печенье — это запах в кондитерских детства. Наверное, не найдется такого россиянина, который не пробовал ореховый десерт, приготовленный по ГОСТу. И хотя принято считать эту сладость достоянием турецкой кухни, она давно завоевала сердца многих жителей мира. В меню кафе и ресторанах нередко можно встретить это приятное угощение, причем все шеф-повара готовят его по-разному. Однако главными составляющими лакомства, неизменно, считаются миндаль, сахар и яйца.

Приготовить миндальное печенье можно и в домашних условиях, ведь больших материальных затрат оно не требует, а интернет пестрит разнообразием рецептов. Но прежде, чем приступать к выпечке, необходимо усвоить некоторые нюансы приготовления.

Итальянские «амаретти», французские «макарон» или «меренги», турецкое «курабье», советские миндальные пирожные «по ГОСТу» — как не назови это угощенье, основной принцип приготовления один — качественные продукты. Только тогда можно получить мягкую, тянущуюся ореховую текстуру и хрустящую корочку с трещинками наверху.

Приготовить миндальное печенье можно как с сахаром, так и без него, с добавлением муки или полным ее отсутствием. Вместо дефицитного горького миндаля можно использовать его экстракт, вкус от этого не поменяется.

Кроме того, процесс приготовления не требует тяжелых кулинарных приемов и необыкновенных навыков, потому можно испечь печенье вместе с детьми. Главное — успеть попробовать выпечку самим до того, как ваше чадо съест ее прямо из духовки.

ТОП-8 рецептов приготовления миндального печенья

Ароматные ореховые кружочки — что может быть лучшим угощением к чаю или кофе? Если гости уже на пороге, а дома «шаром покати», предлагаем использовать ниже представленные способы приготовления миндального печенья. Готовится подобный десерт легко, быстро и приятно.

Классический рецепт миндального печенья

Классическое миндальное печенье

То самое пирожное «по ГОСТу», которое неизменно было в каждых кондитерских и «хлебных» 1990-х годов. Домашнее миндальное печенье не будет отличаться по вкусу от знакомого вам с юности. Список ингредиентов для приготовления этого угощенья очень скромный. Наверняка, продукты найдутся у вас в холодильнике.

  • Калорийность на 100 г — 486 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

  • Миндаль — 120 г
  • Сахар — 300 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 30 г

Пошаговое приготовление классического миндального печенья:

  1. Измельчить миндаль до состояния крошки.
  2. Разбить яйца, отделить от желтков. Нам понадобятся только белки. Желательно выбрать крупные яйца или же увеличить количество яичных белков.
  3. Смешать сахар и измельченный миндаль, влить белки.
  4. Поставить смесь на водяную баню, подогреть до густоты.
  5. Когда тесто достигнет температуры 40-50 градусов, снять с огня и всыпать муку.
  6. Перелить готовую смесь для миндального печенья в кондитерский мешок. Если такового не имеется, можно воспользоваться ложкой.
  7. Застелить противень пергаментной бумагой, сформировать печенья, разложить, оставляя между ними расстояние 6-7 см, чтобы они не слиплись при выпечке.
  8. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее противень на 15 минут. Когда печенья остынут, можно подавать к столу.

Миндальное печенье с шоколадом

Миндальное печенье с шоколадом

Недостаточно сладко? Добавьте шоколад! Он прекрасно сочетается с орехами. Можно выбрать по вашему желанию — горький, темный или молочный.

Ингредиенты:

  • Миндаль — 300 г
  • Шоколад — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Яичные белки — 3 шт.
  • Сливочный сыр — 100 г
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление миндального печенья с шоколадом:

  1. Подготовить необходимые ингредиенты: отделить белки от желтков, растопить шоколад, миндаль мелко раскрошить.
  2. Взбить миксером или блендером яичные белки вместе с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков.
  3. Добавить постепенно муку и миндальную крошку, аккуратно перемешать лопаткой.
  4. Выложить тесто ложкой или отсадить с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой, не забывая оставлять расстояние между каждой печенюшкой — 6-7 см.
  5. Поставить десерт в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
  6. Пока печенье выпекается, смешать растопленный шоколад со сливочным сыром.
  7. Достать готовое печенье из духовки. Ложку шоколадной начинки намазать на донышко одного печенья и накрыть сверху вторым кружочком.

Миндальное печенье с медом

Миндальное печенье с медом

Как приготовить миндальное печенье без добавления сахара? Легко! Замените его медом. Это добавит вкусу орехового десерта пряную, терпкую нотку. Тем более такое лакомство гораздо полезнее. В нем всего лишь три ингредиента и нет муки, а значит, оно не только вкусное, но и низкокалорийное!

Ингредиенты:

  • Яичные белки — 2 шт.
  • Мед — 120 г
  • Миндаль — 120 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с медом:

  1. Предварительно отделить яичные белки, взбить их в крепкую пену.
  2. Перемолоть в кофемолке миндаль до состояния мелкой крошки.
  3. Добавить мед в орехи, перемешать, туда же переложить белковую пенку.
  4. Раскатать пласт теста и вырезать формочками печенье. Застелить пекарской бумагой противень, выложить фигурки.
  5. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Можно украсить кунжутом, миндалем или шоколадом.
Читайте еще:  Заливаем молоком — и в духовку! Как сделать из картошки и сала аппетитные рулетики по Лазерсону Это немецкое блюдо украсит любой стол.

Миндальное печенье без муки

Миндальное печенье без муки

Еще один рецепт без добавления пшеничной муки с ванильной ноткой наполнит дом невероятными ароматами и зарядит отличным настроением во время чаепития.

Ингредиенты:

  • Миндаль — 300 г
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление миндального печенья без муки:

  1. Пока духовка разогревается до 180 градусов, необходимо залить миндаль крутым кипятком. Через несколько минут слить воду, а затем снять темную шкурку.
  2. Обсушить орешки и перемолоть их в муку с помощью блендера или кофемолки.
  3. Взбить яйцо венчиком.
  4. В миску с перетертым миндалем влить яйцо, добавить сахарный песок и ванильный сахар.
  5. Тщательно перемешать, замесить тесто и сформировать из него лепешечки.
  6. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 20 минут.

Миндальное печенье «Амадео» с фисташками

Миндальное печенье Амадео с фисташками

Наверное, самое вкусное печенье, которое точно нельзя найти на полках магазинов. Хрустящая корочка из миндаля, запах и вкус ликера «Амаретто» и сочная фисташковая начинка, пропитанная сиропом — десерт настоящего гурмана. Чтобы не заморачиваться с перемалыванием орехов для печенья, можно купить готовую миндальную муку.

Ингредиенты:

  • Миндальная мука — 250 г
  • Сахарная пудра — 210 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Ликер «Амаретто» (или любой другой сливочный ликер) — 2 ст. л.
  • Ванильный экстракт — 2 ч.л.
  • Фисташки (молотые) — 2 ст.л.
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление миндального печенья «Амадео» с фисташками:

  1. Натереть цедру лимона, смешать с миндальной мукой и с 60 г сахарной пудры. Затем добавить 1 ложку ликера, половину ванильного экстракта и яйцо, должно получиться мягкое по текстуре тесто.
  2. 1/3 теста смешать с перемолотыми фисташками.
  3. Оставшееся миндальное тесто разделить на три равные части. То же сделать и с фисташковым тестом.
  4. Скатать длинные колбаски из всех кусочков.
  5. Миндальные палочки немного приплюснуть, вложить внутрь фисташковую колбаску, скатать двухслойное «бревнышко».
  6. Готовые брусочки нарезать на несколько частей.
  7. Повторить процедуру с оставшимся тестом.
  8. В разогретую до 180 градусов духовку поместить печенье, выложенное на противень с пергаментом, и выпекать 10 минут.
  9. Сварить сироп: соединить сахар и воду в кастрюле. Поставить ее на плиту, дождаться полного растворения песка, влить ложку «Амаретто» и оставшийся ванильный экстракт.
  10. Готовое печенье опустить в сироп буквально на 30 секунд, затем достать шумовкой и обвалять в большом количестве сахарной пудры.

Миндальное печенье постное

Миндальное печенье постное

Этот десерт пришел к нам из Италии. Он представляет собой аккуратные круглые печенья с цельным миндалем на верхушке, рассыпчатой текстурой и приятным ореховым вкусом.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 220-250 г
  • Сахар тростниковый — 100 г
  • Миндаль — 120 г
  • Сок фруктовый — 100 г
  • Масло оливковое — 50 г
  • Цедра лимона — 1-2 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 4 г

Пошаговое приготовление постного миндального печенья:

  1. Смолоть в кофемолке миндаль (90 г) и смешать с сахаром.
  2. Всыпать муку и разрыхлитель, влить масло и сок, добавить цедру лимона, замесить не липнущее к рукам тесто.
  3. Сформировать лепешки и украсить сверху цельным миндалем.
  4. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
  5. Разложить печенье на противне или решетке, выпекать 15 минут.

Миндальное печенье с рисовой мукой

Миндальное печенье с рисовой мукой

Если вы не любите выпечку с пшеничной мукой, можно заменить ее рисовой. Тогда ваш десерт получится не только вкусным, но и максимально полезным. Рисовая мука придаст тесту вязкость, а готовому печенью — особую рассыпчатость.

Ингредиенты:

  • Миндаль молотый — 100 г
  • Рисовая мука — 200 г
  • Сахар — 200 г
  • Яичные белки — 3 шт.

Пошаговое приготовление миндального печенья с рисовой мукой:

  1. Смолоть миндаль в кофемолке или с помощью блендера до состояния муки.
  2. Смешать получившуюся миндальную муку для будущего печенья с сахаром и рисовой мукой.
  3. Отделить от желтков белки и взбить их в мягкую пену миксером или блендером, отправить к миндалю, вымесить тесто.
  4. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее противень с печеньем. Выпекать примерно 20 минут.
  6. Как только корочка сверху потрескается, можете доставать ваше лакомство из духовой печи.

Миндальное печенье с лимонными дольками

Миндальное печенье с лимонными дольками

Придать ореховому печенью забавную кислинку помогут кусочки лимона. К тому же такое украшение будет очень выгодно смотреться на песочных кругляшках.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Миндаль очищенный — 200 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Лимонная цедра — 1 ст.л.
  • Сахар — 100 г
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Яичные желтки — 1 шт.
  • Лимоны — 3 шт.
  • Сахарный песок для посыпки — 3 ст.л.
  • Сливочное масло — 200 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с лимонными дольками:

  1. Миндаль превратить в крошку, добавить сахар, размягченное масло, пшеничную муку, яйца и лимонный сок.
  2. Сформировать мягкое тесто, обернуть пищевой пленкой и отправить «отдыхать» в холодильник на два часа.
  3. Затем достать тесто из холодильника, сформировать колбаски, нарезать на кусочки и сделать кругляшки диаметром 4-5 см, толщиной около 5 мм.
  4. Лимоны нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх десерта. Посыпать цитрусы сверху сахарным песком. Желательно использовать крупный тростниковый сахар.
  5. Застелить пергаментом противень, выложить печенье и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье известно во всем мире. В каждой стране имеются свои названия для этого десерта, рецепты приготовления и даже традиции подачи. Так, к примеру, в Норвегии миндальное печенье пекут на Рождество в специальных рифленых банках. Но не так-то важно, в какой день вы решите приготовить его. Не забудьте собрать за одним столом близких вам людей и насладиться ярким вкусом миндального печенья с ароматным чаем или горьковатым кофе.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Оцените статью
( Пока оценок нет )